بلوبیری، کله چې په بشپړه ژور رنګی نریګو رنگ کې په بشپړه توګه پخه شي، نو له غیرقانوني شنه څخه په آسماني ګلابي بدله شوې. بلوبریز د خوړو په نړۍ کې ځانګړی دي چې په ساده ډول دومره لږ ریښتینې نوري خواړه شتون لري.
نو نو د سپینې ماڼۍ څه رنګ کوي؟
د بلبري پوستکي د بایوولوژیکي تولید شویو کیمیکلونو سره پیکل شوی دی چې د انتيکاینینز په نامه یاديږي. د انګورو غوښه په واقعیت کې دیوال یا سپین رنګ دی.
دا یوازې پوټکی دی چې دا طبي رنګ لري، مګر کله چې پریزارپی د انټیوینینینس له منځه وړلو حجرو ته سپکه او رنګ ورکړي.
انتونکوانین د یونان د کلمو څخه راځي. د ماین νθός (انتون) ، معنا یې ګل؛ او κυανός (کیانوس) ، معنا یې. انتيکوانين طبيعي نښې دي چې د تور رنګه، بليو، نخشو او ژور واټن له مخې د رنګ د کموالي په کچه پورې اړه لري. د pH کچه په انتونکوینس کې ګمراه کوي، د pH ټیټه کچه د سور رنګ ریفورم ترلاسه کوي، مګر کله چې دا رشد، ارغواني، شین زر، شنه او بیا پیل شي.
کله چې مسخ شوي یا پخي شوي وي، کیمیاوي تعامل ترسره کیږي او د pH کچه لوړه شوې، نو ولی ولی بیره ژور نری رنګه یا د تاوتریخوالی رنګ بدلوي چې د دوی په خام، آبی دولت کې پاتې دي.
داسې فکر کیږي چې د واییلټ رنګ سره سره دا سورۍ د ارتقاء کونکي ارتباط دی چې نباتات د څارویو د جذبولو لپاره د یوې وسیلې په حیث چمتو شوي.
مطالعې ښیې چې ډیری حشرات او الوتونکي د دې رنګونو سره مینه لري او ممکن د هغو نباتاتو لیدنه وکړي چې دوی د څارویو له لارې د ګردې کولو هڅولو لپاره یو وسیله ګڼي. د اناروکوینینس ټولو شتمنو په څیر د میوو توب، کرینبریری او توربیریز - ټول پوهان پوهیږي چې دا رنګونه حیوانات راوباسي چې وروسته به تخمونه وخوري نو تخمونه په نویو ځایونو کې د هضم څخه وروسته انتقال کړي.
انتيکوانين په حقيقت کې هيڅ ډول ذائق نه لري، خو يوازې يو ټاکلي ټوکر يا خوند خوړونکى چمتو کوي.
دلته ځینې څیړنې شتون لري چې د انټي اکسیډینټ په حیث د بدن څخه د ازادو راډیوګانو په مینځ کې د دوی کارول څرګندوي. په هرصورت، د انټي اکسیډینټ مرکبونه معمولا په ډیرو غذاونو کې په ډیرو غذاونو کې موندل کیږي چې د انتيکوینینونو ټکان کوي مګر د تغذیې مجموعي قطب باندې ټیټ دي.
ډیری خواړه د انتيکوینینز لرونکي دي:
- ټامات
- بلوبري
- تور توتان
- راسبرز
- ربرب
- کډوال
- چیری
- Açaí
- سور ګومان
- بانجان
- وینې زیان
انتيکاينينز په نيمايي کې د مني په موسم کې د رنګ په بدلون کې مسؤليت لري. کله چی هوا ډیره شی، پاڼی د انتيکوینین لوړ کچی تولیدوی کله چی پاڼی په مینځ کی راښکته کوی د طبیعی شاکونو ماتول پیل کوی. د بورې بدلول د فاسفیت د ټیټ کچې له امله رامنځ ته کیږي. دا د فاسفیت کمښت واقع کیږي کله چې ونې فاسفیت د پاڼو څخه ډډ او څانګو ته د راتلونکی سړې هوا څخه د ساتنې لپاره د وسیلو په توګه پیلوي.