د چرګ د پښو د راټولو لپاره چال دا یقیني کوي چې دا په مساوي توګه پخلی کوي. دا کار ډیر ستونزمن دی ځکه چې د هډوکي یو هډو په پراخه کچه او یو پتلی پای لري، او البته، ډیری پای ته چټکه پاخه کوي.
تاسو کولی شئ د دې ستونزې د کمولو او لیږلو په واسطه دا کمښت کم کړئ. تاسو دا ټول خپل ځان کولی شئ، یا د خپل قصاب څخه دا کار وکړئ. دلته څه ښکیل دي:
- هپ هډوکي، کله ناکله د H-hone په نوم یادیږي ځکه چې د سیسټم سره تړل شوی سیسټم سره ورته د خط H.
- د شونډې هډوکي پوستکی لرې کړئ، که هلته شتون ولري، د پاڼی د غوټی غوټی سره یوځای، د هډوکي یو څو انچونه د هډوکي د هډوکي پریښودل؛
- دا ډاډ ترلاسه کړئ چې قصاب د هډوکي او هډوکي هډوکي وړي، نو تاسو ته یې د کور د لیږد لپاره د لیږلو لپاره د لیدو وړ یا د چټک ( د لیبل لپاره د دې ټیټ سټس په څیر) کاروئ؛
- اضافي اضافه غوړ پریږدئ او پوټکي د پښې بهرنۍ برخه وباسئ؛
- د لیمف نوډ او د ارتباطي نسج څخه د وړو سیوم څخه لیرې د غوښې دوه عمده غوړونو ترمنځ لیږد کړئ؛
- پښه د دوه اړخونو سره ټکی کړئ. دا پښه یو سخت او کمپنۍ راټیټ ته رسوي، او دا توان لري چې د امکان تر حده په مساوي توګه پخلی وکړي.
په کوم ځای چې تاسو هټۍ کوئ، تاسو ممکن داسې وینئ چې د لیږ نیم نیم بې پښه لیږل کیږي، چې په اصل کې د لرګي یو لیږ چمتو شوی لکه څنګه چې پورته بیان شوی. یوازینی توپیر دا دی چې د لففډ نوډ تل لیرې شوی نه دی. دا یوه لویه معامله نه ده، مګر دا خورا پیاوړې ذائق او حساس جوړښت لري، نو که تاسو ډاډه نه یاست، یوازې قصاب څخه پوښتنه وکړئ.
د لمر د پښو فصل کول
کله چې د ورغۍ پښه په دې لاره کې پریښودل شي، بل ګام په موسم کې دی. د لمر د یوې پښې موسم لپاره ترټولو غوره او آسانه لاره د لرګیو ، غوړیو، مالګه، مرچ او زیتونو تیلو سره ده.
لومړی، لرګی تر ټولو ساده طریقه دا ده چې د لرګي لرګي په نیمايي کې وخوري او د لمر په مینځ کې د لرګی کڅوړه وخورئ.
یا، تاسو کولی شو د دریو لیلو لرګو په سقوطونو کې واچوئ، بیا وروسته د ریښو څخه بهر ټوټه ټوټه کړئ او د لرګیو سلوایټ په بوټو کې داخل کړئ. په ښکاره ډول، تاسو به د دې لسیزې نور لبونه ترلاسه کړئ.
د نورو فصلونو لپاره، موږ د ګرمو کښت شویو نوی پاڼو پاڼو، د زیتون غوړ، د کوشیر مالګې او تور مرچ، د ریست په شاوخوا کې وسوځو. تناسب تقريبا دوه پاڼي زیتون غوړ، د نرمې کښت شوي تازه قشر 1 کڅوړه، او دوه کوپرون د Kosher نمک او تازه مرچ تور مرچ دي . یوازې دا اجزاء د کوچنۍ کڅوړې په برخه کې سره یوځای کړئ ترڅو د پیسو جوړولو لپاره. که چیرې تاسو روژه ونیسئ او د روسټ ځان ځان وژغورئ، مخکې له دې چې تاسو وتړئ په داخلي برخو کې ځنډ کړئ. که چیری قصور ستاسو دپاره تړل شوی وی، نو تاسو کولی شی د هغه ځای ناستی کړئ او د پیټی شا وخورئ او بیا یی بیرته راوباسئ. مګر یوازې په بهر کې یې خندا کول هم ښه دي.
یوځل چې د روست سره تړل شوی او فصل یې کړی و، نو د خونې د حرارت درجه یې د 30 دقیقو لپاره کښینې. دا به خوشحاله شي چې ذائقې غوښې ته جذب شي، او همدا شان د غوښې څخه خوند واخلئ تر څو دا چټکې خواړه وخوري.
د لمر د لیږد ضایع کول
کله چې دا رښتیا رڼا ته راځي، ځینې رزقونه به تاسو هر 20 کیلو دقیقو ته واړوي، نو دا په مساوي توګه پخلی کوي.
دا یو خراب تخنیک نه دی، مګر دا یو بدچلند دی. په ځانګړې توګه، دا پدې مانا ده چې تاسو د تحقیق ترمامیتر په وخت کې د ځنډولو په وخت کې نه شي کارولی. همدا راز، هر کله چې تاسو تڼۍ دروازه پرانیستئ، تاسو پخلی کول کم کړئ.
پرځای یې، موږ یو تخنیک کاروو چیرته چې موږ پخپله د تودوخه لوړه درجه، لکه 450 ° F، د 20 دقیقو لپاره، تودوخه 325 کیلومتره ته وغورځوئ او دا نور لار وخورئ. د ورغی د پښو لپاره، دا معنی لري تر هغه چې د ترمامیترتر 130 کیلومتره فضا ولوبوي. د شپږو تر اتو پونډو لیټ لپاره د هګۍ لپاره، دا ټوله پروسه باید شاوخوا نیم ساعت یا یو څو دقیقو وخت ونیسي.
کله چې ورغی 130 کیلومتره ته رسيږي نو موږ یې له تیو څخه اخلئ، دا د ورق سره خیمه کړه او پریږدئ چې د نږدې 20 دقیقو لپاره پاتې شي. دا به جوته شي چې جوس د غوښې ټوله برخه بیا وویشل شي، او غوښه یې دحرارت درجه 135 درجې F ته راټیټوي، کوم چې یو منځني منځني دی .
د هډوکي نږدی غوښه کیدای شي د خارجو برخو څخه لږ لږ وي، مګر دا اړین بریښنايي شی نه دی ځکه چې هلته هرڅوک چې غوښه غواړي لږ څه ترسره شوي یا لږ کار ترسره کړي.
او دلته د لمر د برخی ریکارډ لپاره یو لارښود دی.