سرد اوبه او ویټامین سی په الوتونکو کې مخنیوي مخنیوی کوي
کله چې چرګانو آلو سپین رنګ ته ورسید، نو په ځینو وختونو کې هوا ته اشاره شوې. کیفیت موافقه نده، نو له دې امله دوی اوس هم د خوړو لپاره سم دي، مګر ظاهري بڼه بنده ده.
څنګه د خړوبولو څخه د ګل کولو او وړو کچالو ساتل
د نخاع رنګ لرونکي رنګ لرونکي کچالو د مخنیوي لپاره ډیری لارې شتون لري. ټول یې په لاندې ډول کار کوي:
- د کچالو درجه ښه کړئ.
- په کچو کې د pH کمول.
- کچالو ته د هوا اندازه محدود کړئ.
د دغو چالونو هڅه وکړئ تر څو د آلو مخه ونیسئ کله چې تاسو پاک کړئ یا یې کړئ:
- د بشپړ کچو او کچالو سپینه وساتل شي، دوی د سرد اوبه سره پوښ کړئ ترهغه چې تاسو یې د کارولو لپاره تیار یاست. بیا، آلان وخورئ او خړوب کړئ مخکې له دې چې دوی پخوي. (تاسو ته اړتیا نلرئ که چیری آلو د ابلاغ اوبه په غاړه واخیستل شي نو تاسو اړتیا نلرئ وچ کړئ او وچ وساتئ.) دا چال د شپې په اوږدو کې کار کوي.
- کله چې کچالو الوتونکو د ترکیبونو لپاره لکه آلو پینکیکس ، آلو پائی او کچالو کګیلز لپاره ، یو وړو اکسیبیک اسید کې مخلوط، کوم چې د ویټامین C پاؤډ نه ډیر څه نه وي. د وړو اوبو کارونو کې د کڅوړې ویټامین سي ټابلیټ یوه چټۍ یوازې ښه ده که څه هم آله چې لا دمخه یې سپینه شوې ده. اسید په آسیا کې د pH بدلون په واسطه دوی ته بیا کتنه کوي.
- دواړه آندونه د آلو د جذبولو په واسطه د کټورو اوبو په کڅوړه سره د انګورو یا نیبو جوس سره مخلوط کړئ.
- Vacuum packed pailed or grated potatoes د هوا د مخنیوي له امله د ویجاړولو سبب ګرځي.
ولی پوتین خوری بدلیږی
آلو، د مڼو، ناکونو، کیلاونو او میوو په څیر، انزیم لري چې کله د اکسیجن سره مخ کیږي، د آلو یا میو په سطحه د بیلتونکو تولید لپاره غبرګون کوي. د دې غبرګون د مخنیوي لپاره، انزیم باید په دې مقاله کې د ذکر شویو ماینونو له لارې غیر فعال شي.
د پولې خوري کڅوړه
ځینې وختونه، سپیني آلو ښه څیز دی. په پولنډ کې، kluski czarne (تور پوټکي)، د کلکوکي żelazne (د اوسپنې پوټکي) یا کلکوسي szare (سپین رنګ)، په کلکوس śląskie کې توپیر دی.
د ماسش شوي کچالو او اوړو سربیره، غوړ شوي کچالو چې په اراده توګه د اکسیډیز کولو یا تیاره کیدو اجازه ورکول کیږي، د خټکي سره اضافه کولو لپاره یو رنګ رنګ ورکړئ. که څه هم kluski یو ځل د کروندګر خواړه وګڼل شول، نن ورځ دوی د کچالو په ځای په اروپا کې د لوړې رستورانت په توګه د خواړو غذا په توګه راځي.