تفصیل، تولید، استعمالونه، او د اسکرباک اسید
Ascorbic اسید د کیمیکل مرکب (C6H8O6) دی چې معمولا په فطرت کې موندل کیږي او د انتین اکسیډینټ خوراک اضافی په توګه کارول کیدی شي. کشف کړئ چې څنګه ascorbic ایسڈ جوړ شوی، دا څنګه کارول کیږي، او دا څنګه تاسو په تاثیر کولی شئ.
د اسکوربیک اسید څه شی دی؟
Ascorbic اسید د ویټامين سی ویټامر دی، دا پدې مانا ده چې دا یو مرکب دی چې ورته ویټینین فعالیت وړاندې کوي د ویټامین سی ډیری ډیری مرکبات شتون لري چې د ویټامین ورته فعالیت تولیدوي او دوی اکثرا د ویټامین نوم لخوا ویل کیږي.
د دې دلیل لپاره، تاسو کولی شئ د اکورامین سی په نامه د یو اجزاو لیبل په نوم لیست شوی وي (وټامن سی عمومي اصطلاح دی، ascorbic ایسډ کیمیاوي نوم دی).
Ascorbic اسید په ډیری میوو او سبزیجاتو کې په فطرت کې موندل کیږي) په ځانګړې توګه د لیمو میوو او مرچ (او همدارنګه د ځینو څارویو د پږو په واسطه تولید شوي. انسانان د استوربیک اسید تولید نه شي کولی او باید د خوړو څخه ترلاسه کړي، یا بلکې دوی به کمښت رامینځته کړي او په ډیری سختو حالاتو کې د بدبختۍ سبب شي. په صنعتي توګه، ascorbic اسید د multistep پروسې له الرې تولید شوی دی چې بکتیریا پکې شتون لري چې د ګلوکوز کمول او اکوربیک اسید تولیدوي.
Ascorbic اسید په مختلفو بڼو کې کارول کیدی شي، په شمول د مالګې او اټټرو په ګډون. پدې ډولونو کې، دا به د مختلفو نومونو لاندې وي، لکه سوډیم اټوربیٹ، کیلشیم آسوربیٹ، پوتاشیم تووربیٹ، توروربیل پالوټیٹ، یا دوروربیل سیرټ.
د اسسکوریک اسید څنګه خواړه کې کارول کیږي؟
Ascorbic اسید په عمده ډول د انټي اییډایډ په توګه کارول کیږي، کوم چې کولی شي د خواړو محصولاتو لپاره ډیری ګټو چمتو کړي .
د اکسیډریشن کمول د رنګ ساتل کیږی (داسی فکر وکړئ چی د مڼی او avocados ګران رنګ یی کله چی د اکسیجن سره اړیکه ونیسی کټ مټ کیږی او دا تازه توب ساتل کیږی. د اکوربیک اسید کم ټیټ کولی شي د مایکبیلز وده مخه ونیسي، له دې امله د ضایع کیدو مخنیوي او تازه توب ساتي. د دغو دلیلونو لپاره، ascorbic اسید د یو مشهور طبی جزو ساتونکی دی.
دا د غذايی محصولاتو په پراخه کچه د محافظت په توګه کارول کېدی شي، په ګډون د ډوډۍ، تغذیه غوړیو، جامانو او جیلانو، او نورو سټو او سپینو کې شامل دي.
د اکوربیک اسید د ویټامين سی ځانګړتیا دا د ویټامین ضمیمه کولو لپاره یو غوره عنصر جوړوي. ساده کول د خوراک لپاره د اکوربیک اسید اضافه کول د ویټامینین سی مواد زیاتوي. څرنګه چې په طبيعي توګه واقع ويټامين سي په اسانۍ سره ويجاړ شوي، ډېری خوراکي توکي د اکوربيک اسيد سره قوي شوي دي ترڅو د ويټامين سي د محتوياتو بيا ځای پرځای شي. Ascorbic اسيد اکثرا د ميوې جوس، وچې ميوې، انارو، او د نارنج نورو خواړو ته اضافه کيږي.
د اکوربیک اسید ذائق باید نظر ونلري. د هر اسید په څیر، دا یو ښه ښکلا ذائقه وړاندې کوي چې ډیری خواړه تولیدات زیاتوي. کینیا، جام، جیلیان او د میوو جوس اکثرا اکثره د دې فالس څخه ګټه پورته کوي کوم چې مصرف کونکي د تازه میوو ځانګړي تاثیر ورکوي.
څنګه د اسکوربیک اسید په ما اغیزه کوي؟
کله چې خواړه اضافه شي، ascorbic اسید د ویټینین سی سی منفي اغیزې ټول ګټې ګړندۍ نه پیژندل شوي، پرته له استثنایي ډیرو دوزونو پرته، چې د غذایي محصولاتو په برخه کې له هغې څخه زیات کارول کیږي.