خبرداری ورکړئ دا یوه جدي پیسه ده. دا د جوړولو لپاره وخت نیسي، مګر ما باور کوي، دا د هغې ارزښت دی. دا پائی ستاسو د کرسمس شاخص ستوري وي، او همدا رنګه به د کال په کوم بل وخت کې کار وکړي کله چې تاسو یو نندارتون غواړئ. د پائی نسخه د سپر وړتیا لرونکي خواړه لیکونکی الګراګ مکیډیوی د کورکوس لخوا خپور شوی لوی میز، بسی کوکی په کتاب کی راغلی دی.
دا هغه څه دی چې الګالرا په دې اړه څه وايي:
"دا اغېزمن ملګري افتخار احساس کوي: دا یو لوړ پوړ دی ... یو څه چې هېریین VIII به په خوښۍ سره خپلې چپسونه ترلاسه کړي. د دې جوړیدل د کورنۍ او ملګرو لپاره د مینځلو اعلامیه نشتوالی نه ده او همدارنګه د پخلی کول، ځکه چې دا نده چې رشد کوي. له دې خوند واخلئ، او د پاملرنې هر غوندې لپاره تاسو ته ورکړئ، زه ژمنه کوم چې انعام به تکرار شي. "
څه ته اړتیا لرئ
- 400 ګرامه
- پکا شوی حام
- 250 ګرامه د انګور بیرته غوړ (منحل شوي)
- 500 ګرامه venison (په 3cm سیټیو کې ښکته شوی)
- د بت دوه سینه (پوټکي او په 6-8 لویو ټوټو کې کښته کړئ)
- 150 ګرامه بیکن (ناپاک شوي لټاکی بیکن، کم شوی)
- 8 د غاښونو سینه (پتلی)
- 12 میوه (یا 6 کینی بوټی، کوچنی کټی)
- 5 د لرګو لبنان (کټوال)
- 15 ګ. بابا (پاڼي، په لنډه توګه کټ)
- 1/2 ټوټه.
- ټولسپیس
- 30 g. مکھن
- د زیتون غوړ جلا کول (اضافي کنوانسیون)
- 60 ملیونه. شراب
- 60 ملیونه.
- بندر
- د لوچک مالګه (یا چک کول)
- مرچ تور مرچ (یا چک کړئ)
- د پیری لپاره:
- 375 ګرامه
- خوله
- 1 کيلوګرامه ټول هدف لرونکي اوړه (د اضافي ټنډ لپاره اضافي)
- 2 ټنه. مالګه
- 2 1/2 Tbsp. شګه شګه
- 1 هګۍ (د شیدو سره وهل شوی،
- 1 Tbsp. شيدې
- د جیلی لپاره:
- 750 ملیونه
- د چرګانو ذخیره (تازه)
- 2 Tbsp. بندر
دا څنګه جوړ کړئ
- د جنازې د ورځې په سهار، د فرج څخه غوښه واخلئ ترڅو د خونې د حرارت درجه ته راشي. مکھن د 26 سانتي مترو پسرلي ټن، تقریبا 7 کیلومتره ژوره. په رڼا سره د رڼا وړه وخوځئ، مخ په شا وګرځئ او څو ځله تاو کړئ ترڅو اضافي څخه ځان وژغورئ.
- په پراخه کچه کې، د مکشین غوړ په غوړ کې، غوړ او غوړ د 15ش دقیقو لپاره د نرم، زوړ او خوږو پورې د زیتون غوړ ویش. تاسو نه غواړئ دا رنګ رنګ کړئ، نو په یو نیم لاری کې یو لند پاپ کړئ او د تودوخې ټیټ ټیټ کړئ. یو ځل سرته ورسید، تودوخه سمه وګرځئ او سمدستي دواړه په بوجزونو کې واچوئ. راځئ چې مايع په بشپړه توګه په تياره، چټکي پابندۍ سره راټیټ کړئ او په ښه توګه پریږدو.
- په عین وخت کې، حام په دری کیلومتره ټوټه کې ټوټه ټوټه کړئ او د غوټی پرته پرته د غوښي نور غوټۍ کې واچول شي. په بوزی بوټیو کې ټیک، موسم ښه ښه او یو ښه ښه مخلوط ورکړئ.
- توره تندل 180 درجې C / فین 160ºC / ګاز 4.
- د تریری لپاره، لږه ګرمه د 500 ملی متره اوبو په یو وړو بټ کې ټیټه ګرمه وهل. د شیدو راوړل بیا ژر تر ژره د تودوخه بدل کړئ. غوړ، مالګه او شینګی شکر په لویه کڅوړه کې وساتئ او په مینځ کې ښه څاه جوړ کړئ. ګرمه، غوړ اوبه په سوري کې وخورئ او غوړ یې وخورئ ترڅو یو ټوخه جوړ کړئ. په روښانه توګه د اوسپنې سطحه ته وګرځوئ او د یوه یا دقیقو لپاره په دوو بجو لپاره په یو بال کې کار وکړو.
- د لیږد لپاره یو ربع وویشئ، او د 'پ ه روغتون' لپاره د ټینس-بال ټیټ لوپ ټاپ کړئ، که چیرې تاسو ته وروسته هلته لاړ شئ. دواړه کلینیک فلم کې د لندۍ ساتلو لپاره لغوه کړئ او پریږدئ. په روښانه توګه ستاسو سطح په ښه توګه اوړو او ستاسو د ریل کولو پنټ هم. پیریری په 40 کیلومترو کې په یوه حلقه کې په ګوته کړئ: په پوره اندازه لویه برخه د یو څو غوړونو سره تکرار کړئ، بیا یې د خپل پن په شاوخوا کې یوځل وغورځئ او د ټانک په سر کې یې وګرځوئ.
- د ګوتو د فلیټونو څخه د حتی بهر ته وګرځوئ، ټوټې ټوټې ته ولیکئ، ډاډ تر لاسه کړئ چې تاسو د څو سرتیرو یو څو سانتي متره د سر په شاوخوا کې پورته کول. خپل ټوپ په ټوله نړۍ کې چیرته چې اډې یې اډه پوره کوي، پسې پریسه، پس پیري هلته ډیر موټرې نه دي.
- اوس د مخلوط غوښې نیمايي برخه واخلئ، دا خورا پیاوړی نه کړئ، او د سینټیمیر یا دوه فضا پریږدئ چې د جیلی لپاره د کنډک ټولې غاړې ډک کړئ. بیا وروسته د غاښونو سین سینونه په څیر د یو څرخ ویاند، د منځنی او غوټکی پایونو په نری پای پای ته رسیدل.
- د نورو غوښو سره یې د غوږ په څیر شکل کول، بیا د ګوتو په څیر شکل کول، بیا ستاسو په ګوتو کې په نیمه لاره ګوتو کې د سوری غوټۍ جوړ کړئ (دا په جیل کې په آزاده توګه په ویشلو کې مرسته کوي).
- د پیری پټوونکی په یوه حلقه باندی وخورئ چی په ښی باندی یی په سمه توګه وټاکل شی او په غوښه یی واچوئ. د هګۍ پاکولو سره برش کړئ، بیا د پیری غاړې د غاښونو د غاښونو غوږ ونیسئ او پورته یې کړئ ترڅو د ګډون سره سم پوښښ کړئ، او ډاډ ترلاسه کړئ چې تاسو ښه مهر ولرئ (لږ ځړول هیڅکله ناکامه نه وي).
- هګۍ د فاریاب تاج وینځئ، نه دا چې دا د پیري او ټین تر مینځ مینځ ته راځي یا کیدای شي چې تاسو یې ترلاسه کړئ. په بام کې د بام لپاره یو سوری وخورئ، او که تاسو پیاوړتیا لرئ، د پیري پاڼو پاڼو جوړ کړئ، هغوی هم هګۍ کړئ. پائی د بیکار خټی باندی ولګوه او د 1 ساعتو 15 دقیقو لپاره یی ونیسئ، دا یې وګرځوه او په نیمه لاره یې بیا هګۍ واچوئ. بیا یی د تڼی څخه واخلئ او تودوخی 200 کیلو ګرام سی / فین 180 کیلو ګرام / ګاز 6 ته واچوئ.
- په کلکه سره د غاښونو خواوو ته شاوخوا د پالټ چاقو چلول، په پام کې نیولو سره د پیري ټوټه نه کول، او په نرمۍ سره د ټان خوشې کولو لپاره پټه اچوله، دا وګورئ چې په هر ځای کې نه نیسي. د ګوتو لیږل. که چیرې مايع د پخلي پخې په تیریدو سره تیریږي نو تاسو به په چټکۍ سره پوه شئ چې تاسو د لیک په راوتلو سره. پاکۍ مه کوئ - دا د روغتون وخت دی.
- یوازې په سمه توګه د پیري کوچنۍ کارول د دې سوراخ لپاره په سوریه کې د ګړلو لپاره خوندي شوي، ډاډ ترلاسه کړئ چې تاسو پخپله پخلی شوي خام مخلوط کړئ. د غلا کولو سره لږ ډیر سخاوتمن شئ - تاسو دې ماشوم ته اړتیا لرئ چې د جیلی مرحلې لپاره د اوبو ویش وشی. زه ژمنه کوم چې ستاسو پائی به لاهم عالي وي. کیدی شي کیدی شي سخت وي خو زه ډاډمن یم چې هیڅوک به ونه پوهیږي. (یوپ، زه څو ځله روغتون ته تللی وم، او یو ځل په ټوله اونۍ کې د دې ترکیب بشپړولو هڅه کوله.)
- د هګیو پاکول او د تیو په مینځ کې د 15-20 دقیقو لپاره بیرته وساتئ تر هغه پورې چې پیریري تور تیاره وي) که چیرې لوړ د دې څخه مخکې ښه رنګ ولري نو بیا د ورق یوه ټوټه ټوټه کړئ - دا وروستی حالت دی. یوازې دا ډاډ ترلاسه کړئ چې دواړه خواوې په سمه توګه پخه شوي دي). په بشپړه توګه په ښه توګه پریښودل: دا د فرج لپاره یو څه غټ دی او لږ تر لږه موږ یو خنډ یا پینټری لري، نو زه عموما دا په ژمی کې په تشناب کې واچوم، سره کړکۍ خلاص او دروازه تړل شوې.
- کله چې ستاسو پۍ په سمه توده وي، د مرغۍ سره د چرګانو تودوخه ګرمه کړئ او د جیلیت پاڼو پاڼو په سرد اوبو کې څلور کړئ) څلور که د کور جوړ شوي ذخیره کارول؛ پنځه که د پیرود شویو زیرمو کارول (. کله چې ذخیره راشي، هغه بدل کړئ، فلاپي جیلیتین په یو وخت کې پریږدئ او په ذخیره کې وینځئ.
- فصل، په یو کڅوړه کې د ښیښې اچولو سره په ټپ کې او د خونې د تودوخې درجه پریږدئ.
- کله چې ذخیره سړه وي، نو چمتو یې کړئ چې په پائی کې یې واچولو.
- که چیری تاسو پتلی فڼل ولرئ، دا په بام سوراخ کې ودرولئ، یا یو د ګریټروک کاغذ څخه جوړ کړئ چې په کان کې ځای پرځای شوي. په ذخیره کې د 10 څخه تر 15 دقیقو پورې پسته کې پسته کې وویشئ، د هرې بوټی تر مینځ د څو دقیقو وقفې سره. تر هغه وخته پورې چې پائی نور نور ونه منل شی، یا تاسو د ذخیره کولو څخه ډډه کوئ، یا تاسو وګورئ چې دا په خپله د پئی روغتون ته لیږل کیږی: په هر ډول کچو کښت کې د سوري بندونو لپاره کار واخلئ. د پکا پائی ته څرگنده نده چې کله د پخې پواسطه محاسبه کیږي - کله چې جیلی سیسټم (یعنی څو ساعته یا شپې په شپه کې) په آسانۍ سره دا پیري پلسترونه د کوچني، تیز چاقو سره وویشل، او هیڅ رنګه به وښيي.
- پسته په خپل ساړه ځای کې واچوله او د شپې لپاره یې د جیلی لپاره پریږدئ. په دې وخت کې کولی شي د ورځې لپاره وساتي. کله چې دا د ډوډۍ خوړلو وخت دی، تڼۍ تکرار کړئ تر څو پورته کړئ او یوځل دا یو څو څو دقیقو لپاره ستاسو په ویاړ او خوښۍ سره چټک چټک کړئ: پیري پوره کول یو حیرانتیا خوب، مګر د هغې لپاره کافی د جیل دننه د څړلو په اړه.
- یو ساعت واخلئ چې په زړه پورې توجه کې سترګې پټې کړئ، ځکه چې بې له شکه د کک په توګه، تاسو احساس کوئ چې تاسو رښتیا ستاسو لوبې لوبوئ.
NB: یوځل چې جلالتمآب شیبه ترسره شي، په فرجیو کې هیڅ خوندیتوب وساتئ - دا په اونۍ کې یاهم د یوې اونۍ لپاره ښه خبره ده.
دا ترکیب د © الګراګ مکیډی 2013 2013 کې د هغې په کتاب کې د Big Table Busy Kitchen څخه راځي.
د الګرارا څخه یو بل لوی لارښود