په جنوب ختیځ آسیا کې د پخلنځي دفتر

مامور د داخلي ارګانونو لپاره اجتماعي اصطلاح دی او د بوټو څارويو کڅوړی دی. په داخلي ارګانونو کې زړه، عضلات، جگر، ګیډي، ژبی، غلا او دماغ شامل دي. د معدنی سیسټم بیلابیلو برخو ته اشاره کوي کوم چې د معدې، کوچني انټینټ او لوی انسټینټ شامل دي. د دریم کټګورۍ چې د داخلي ارګانونو لاندې نه وي او نه په ننوتلو کې د حيواناتو افراطیتونه لکه پښې، غوږونه، سپیټ، سترګې او پوست شامل دي.

په جنوب ختیځ آسیا کې، دا ټول د خوړو په توګه پکا شوي دي؛ لکه غیر معمولي او نه خوړونکي کرایه مګر د ورځني خوراک په توګه. لاندې لاندې یو لیست شوی لیست دی کوم چې د هیڅ ډول وسیلو له لارې نه دی بلکې دا د ښه کښت وړاندې کول چې د غیر رسمي کښت نړۍ څومره پراخه وي.

• 01 د 09

  د سور سر

  ایا تاسو به حیران یاست چې د سر پنیس په نوم پیژندل شوي نیکمرغه پنیر نه دی مګر د سرد غوښه ډوډۍ د حيواناتو د مختلفو برخو سره جوړېږي؟ مشر پنیس اروپا ته رسیدلی ، د آسیا لپاره یې لاره پیدا کړه او په ویتنام کې یې د سر د سر برخو سره سر سر پوټکي پیټ کړل چې د بش Mi سینڈوچ لپاره ډیری محبوب دی.

  او یوازې د سورې سر کوم برخې په جنوب ختیځ اسیا کې خوري؟ هرڅه د هډوکي پرته. گالونه، سپیټ، مغز، غوږ او ژبی ټول خوښ دي! سترګې هم خوري خو سره له دې چې ما هیڅ کله نه لیدلي.

  په فیلیپین کې، د سورې ټوله سر ابلاغ، سوځیدلی او ژور وچ شوی د خیس الوتونکو په نامه یادېږي. د سورې ټوله سر په ورو ورو سره لوړېږي لچون الو .

• 02 د 09

  ژبو

  د غوږو او خاکو ژبه دواړه په جنوب ختیځ آسیا کې خوري. قصاب کونکي ژبي او حوزې کوچني هډوکي او کارګوګانې. پاتې نور په پخلنځی کې ترسره کیږي.

  د ژبی پاکولو لپاره، دا د سرکو او مخلوط مالګې سره مخلوط شوی دی نو بیا سطح د چاقو سره سکری شوی. دا بهیر څو ځلی تکرار شوی دی ترڅو چی ټول نیکمرغه ویستل شوی وی.

  کله چی پاکه شی، ژبی د داوطلبۍ تر مینځ ویشل شوی وی. د غوږو ژبی سخت خارټ پوستکی په آسانی سره پاک شوی. د پوزکي پوستکي د چاقو سره ټوټه شوې ده.

• 03 of 09

  دماغ

  دا زما پلار و چې ما ته د حيواناتو دماغ ستاینه وکړه. هغه په ​​خورا احتیاط سره هغه جھیل چپه کړئ چې هغه پوښلي او د رګونو ډیری لرې لرې کړي ځکه چې هغه کولی شي د کریمي ډله مات کړي. هغه پاک دماغ ټوټې کړئ، په موسمی وینو کې هګۍ وخورئ او ګولۍ وخورئ. اې، څنګه مې مینه وکړه؟

  دا زما پلار و چې ما زده کړه وکړه چې څنګه د یوې چرګ شوي چرګ سر خلاص کړم، دماغ معلوم کړم او په یوه ټوټه کې یې وخورئ. زه په خپل خوله کې ټول شیان وموم او د شتمنۍ خوند اخلم.

  په پايله کې، ما د حيواناتو د دماغ سره د نورو نورو غذاانو د آزمولو لپاره ناخوښه شو.

• 04 د 09

  حشره

  د غوا، سور، وزې او چرګ حشرات د سویلي آسیا د پخلی ټول برخه ده. که تاسو فکر کوئ چې دا خورا "غیر ملکی" هڅه ده چې هڅه وکړئ، د ساسجونو فکر وکړئ چې تاسو د ناستې لپاره خوري او پوه شئ چې د طبیعي سیوجیز سیسټم د پوستکي انټینټ دی.

  د لویو حشراتو پاکولو لپاره، اوبه د غوړ له لارې اړول کیږي ترڅو هغه شیان وخوري چې د خوړلو لپاره نه دي. کوچني انټرنټونه چې د دې لارې پاکولو لپاره ستونزمن دي د داخلي کولو او د کور ویجاړولو په موخه دننه بهر دننه راوړل کیږي او ټوټه شوې. دا هغه څه دي چې دا کار یې کړی دی. د یوې اوږد مهاله سکیم سره، یو پای د انټرنېټ د اوږدوالی پورې لیږدول کیږي ترهغه چې دا د اخرۍ پایلې ته الر ومومي. وروسته بیا له مینځه یوړل شوه ترڅو دننه سطح روښانه شي. او ټول هغه څه چې ترسره شوي دي پرته له دې چې د انټرنېټ مخه ونیسي.

• 05 د 09

  Beef Tripe

  تریپ د غوا د شیدو درې چیمبرونه لري. کوم سفر چیرته راځي چې د هغې جوړښت او د مارکیټ نوم. په انځور کې، د مچیو سفر) بائیں، مخکې (د رییکوموم څخه راځي؛ نرم یا سمه سفر (بائیں او ښی، بیرته) د رمین څخه دی. او کتاب یا پاڼه تیری (ښی، مخکی) د omasum څخه دی.

  دا درې ډوله سفرونه په جنوب ختیځ آسیا کې کرل شوي دي. دا ډک مشخصوي چې کوم سفر باید کارول کیږي. سوډان ته اضافه شوي یا د سټیو په څیر پخه شوي دي. د نامتو ډبرو سکلینګ طریقی طول د چینایي رستورانونو کې د پاڼي سفر سره جوړ شوی.

• 06 د 09

  لیور

  غوښین، خوند، چرګ او غوږ لوازم هغه یوازینۍ دي چې ما پخپله خوړل خو که زه وغواړم چې غوره ذائق او خولې احساس کړي، زه به نشم کولی. دوی ممکن ټول جگر وي خو دوی د خوند او غوټۍ په څیر نه په ټیټ سره ټکوي. د غوږو جگر ډیر بډای دی، د خوږ جگر ډیر ډیر جوړ شوی دی، د چرګانو جگر کریمي دی او د بتانو جگر هغه څه دي چې زه یې ډیره لیوالتیا وګورم.

  د جنوب ختیځې آسیا ډیزاین شتون لري چیرته چې جگر یو اصلي عنصر دی. په نورو حالاتو کې، د پخه شوي غوړونو غوټیو ته د غوټیو چټک او ذائق ورکول کیږي. لیور هم کولی شي کوچنۍ ټوټې او کټګور شي.

• 07 د 09

  د اککس تیل

  ډیری یې وايي چې غوره کارکونکی (د فلیپین غوښین او سبزیان د میانټ ساس په مینځ کې پوښل شوي) د بکس پخې سره پخي شوي دي. زه پوهیږم چې یوازې یو څه ریښتیا وي. د آکس پخې خیریه کرښه ترټولو غوره ده مګر یوازې هغه مهال چې د غوړي خوله د پوټکي سره پخه شوي وي. د اوږدې مودې لپاره سمبال شوی، د پوستکي پوټکی پوټکي جالطالب بدلوي او یو ورور جوړوي چې دواړه یې شتمني او ګران دي. هغه تنونه چې له تیاره غوښې سره مینځ ته راځي د غوښې لږ څه چپچینې جوړوي چې یو یې باید پوه شي.

  په لویدیز کې، د آګ دمخالف اکثرا پرته له پوټکی پلورل کیږي.

• 08 د 09

  د فول ګیزارډ، نخښې، زړه او لیور

  د لوی څارويو تر شا پریږدئ، اجازه راکړئ د الوتونکو لاس ته ورسوو. کله چې ټول چرګ، بت، چرګ یا ترکیه وخورئ، ځینې وختونه په غوږ کې یو کوچني پیکټ چې د الوتونکو پوټکی لري ټک شوی. ډیری وخت کې، پسته کې گردن، جگر، ګازار او زړه شامل دي. په ټولیزه توګه، دوی ګیلټینټ ته ویل کیږي.

  جگر دی، البته، په زړه پورې ده. دا د ګازار دی. ګازار د نازک جگر په پرتله ډیر پخلی کوي. زړه د جگر په پرتله لږ څه اوږده کوي.

  په لویدیز کې، د مرچ ګلیټ اکثرا اکثره د ګریوان بنسټ په توګه پخیږي.

  په جنوب ختیځ آس کې، لیور او ګازار د ډیرو ډوډۍ خورا مهم اجزا (لکه د اړتیا وړ په څیر) کې پخیږي. دا د سټیټ په توګه مشهور دي او دوی هم ډیری وختونه په خړوبونو کې موندل کیږي.

  د چرګانو نښې (ځینې وختونه د سر سره) د کیلو لخوا پلورل کیږي او د چرګانو ورور د جوړولو لپاره د ډوډۍ ډیری انتخاب دي.

• 09 09

  وینې

  د وینې په اړه د ویلو په اړه خبرې کول ناممکن دي. په جنوب ختیځې آسیا کې، د نویو وژل شویو حیواناتو څخه تازه تازه وینې راټول شوې دواړه دواړه په مایع او همغږي شکل کې کارول کیږي.

  په انځور کې (په ځانګړي ډول د مایع شوي چرګانو ارګانونو لخوا پټیدل شوي) چې د فلپین په شاوخوا کې اخیستل شوي، د غواګانو وینې راټول شوې وې، ټوټې ټوټې شوې او د بانس سکارو سره یې مخکی مخکې له دې چې په ځمکه کې ځي.

  په فلپائن کې، د وینې ترټولو مشهور وینډوډ ډیوګوران دی . ورته ورته اندونيزیایي حوزې ساکسین (یا ساینګ ) ویل کیږي

  په ويتنام کې، د توت نهر ، خام وینځل ډک دی. د غوټیو لپاره ، یو نوډل سوپ د همغږۍ وینې سره کیښودل؛ او وین هایټ ، یو وینې سایج.

  په تایلنډ کې، د خنزیر سوپ نومیږي چې د ډبرې میو د کڅوړو د وینې سره کیوبا لري. د چپچینې چای کانګ د همغږ شوي چرګ سره ویاړ کاهو انسان دی.