کولبزز (KOOL-bahss) د سوزج لپاره د هنگری ژبی کلیدی دی. مختلف ډولونه چورلکه دي ځکه چې په هنگریه کې هره سیمه په معیاري سایټونو کې لري.
دوی کولی شي وچ شوي یا تیار شوي، وچ شوي او یا هم وچ شوي وي، په نرم، منځنی یا مسالد تودوخې ډولونو کې. د هنگري سایجونه د ژمې کټۍ لکه د ډوډۍ یا د استیناف ټری په څیر خوړل کیږي یا د ذایعاتو، سوپ، ګلاش، سلاد او نورو لوښو لپاره کارول کیږي.
څنګه جوړ شوي دي
د هنگیریا اکثره سایجونه د ښې پوټکي، د غوښي یا غوږو، او مصالحاتو سره جوړ شوي دي چې کېدای شي پشمریکا، تور مرچ، ټولسپیس، سپینه مرچ، کاراو، نټیمګ، مارجورم، سینین مرچ، شکر، مالګه، لوشین، سپین وینز یا سنګاک .
خوندیتوب د دې لپاره چې تازه خوړل شي) ناپاک شوي یا ناپاک شوي (کله کله ځینې جگر، مشر، ډوډۍ، وريجې، هګۍ، کریم یا شید شامل وي. د ځمکې سایجیز مخلوط په طبیعي پیښو کې - د خنزیر کوچني انټرنټونه - په اوږد ګرد کنډوال کې یا د 12 انچ اوږدوالی پورې تړل کیږي.
د ریفورم کولو دمخه په ورځو کې، د سایجونو جوړول په سړه هوا کې د خنزیر وژلو وخت کې او د غوټی سکریپونه مخلوط ته لاړ. بې کڅوړه ډک شوي سایج اجازه درلوده چې د تازه یا سمبولي کارولو څخه دمخه په پرانی هوا کې شپه په سمه توګه وخورئ.
د تازه او سمبولي سوز ډولونه
- ګيوولي کولبسز: د بوچ د لرګي سپک شوي ساسيج د هنگري ښار د ګيولا څخه وروسته نومول کيږي او د سورج څخه (د هاوانونا (هاکي بوټ فټ)، لونسن، مرچ، کارواه، او د هنگرين سرخ سرکاکا څخه جوړ شوی دی. دا یوازې د خوړو سره یا د نورو برتنونو لکه لکوکو یا راکټ برګونیا سره وخورل کیدی شي.
- سيابي کولابزز: دا سپکسي سوازري د ډېرې پيپرکۍ سره د باککسسابا ښار کې جوړ شوي دي. دا د ګیولای سایجج مګر سپکري او د نورو پپریکا سره ورته دی.
- سیسټم کلابزز: دا د غوږ او غوړ شوي سپک شوي سایج څخه عبارت دی چې د غوښي او خاک څخه جوړ شوي.
- هازی کولباسز: دا په اسانۍ سره د کور تازه، ناپاک سایج او د سیمې لخوا توپیر لري. معمولا، دا د خوند کندز ، لوز، مالګه، مرچ، خواږه پیپرکا او اوبه سره جوړ شوی. ځینې خلک د اوسپنې او نیبو زیږون په خپلو مخلوطو کې اضافه کوي. وګورئ چې څنګه حجازي کلاس ز جوړیږي.
- Cserkesz Kolbasz: دا د غوښو او خنزیو څخه جوړ شوی خوله شوی سایج دی.
د روښنايي تغذیې سوزونه ډولونه
- Debreceni Kolbasz (یا Debrecener): دا د خوند ساکج، په ډیره پیمانه د پوکرکا، لہسن، مرچ او مارجورم سره نزدې شوی، رنګ په سره رنګ نارنج دی او د هنگري ښار د Debrecen وروسته نومول شوی. دا معمولا ناپاک دي یا په نرمه توګه تغذیه کیږي، پخې شوي، وچل شوي یا وچ شوي او په لوښو کې لکه لیسو کې کارول کیږي.
- لیکسوکوالوبز: دا مسالیدونکي سایج په ځانګړې توګه د لیسو لپاره.
د خوارځواکۍ ډولونه
- مجها هرک - لیور سوسوج: اصلي عناصر جریان او وريجې د مالګې، مرچ او مصالحو سره دي.
- ویرس هرکه - وینی سوزج: وینډوز، وریجی او ډوډۍ، مصرفونه لکه مارجورم، مرچ، او مالګه په دې سایج کې ځي.
نور ډوله ککړ شوي تاوان
- ویرلي: دا د امریکایی سپی سپی ته ډیر اوږده او پتلی پرته ډیر دی. دا ډوډۍ او د ډوډۍ او غاښونو سره خوري.
- پاریسي: د پیرس یا پیرس ساؤسج په نوم هم پیژندل شوی، دا یو لوی، موټرې ورژن virli، پورته برخه ده. دا د امریکایانو بولوګنا په څیر ډیر دی.
وړاندې کول
د هنگری تر ټولو مشهور سلمی تلیسزالمالی دی چی د ژمنی سلیمی په نوم هم یادیږي. دا د Mangalitsa سورې او مصالحې څخه سپینه مرچ، ټولسپیس او نور شامل دي. ژمی سلیمی په سړه هوا کې تغذیه شوی او ورو ورو خوله کیږي.
هغه جوړښت چې د تاو په سطح (د متحل موډل په نامه یادیږي) جوړوي، یو ډاډمن نښه ده چې تاسو مستند هنگری سلامي خوړئ.