په ترکیه کې، ژور جگر او پیاز د ارناوټ صغري (ارنا - VOOT 'JEE-Air-EE') یا البانیا لیور په نوم یاديږي، تر ټولو زیات د هغه کلونو پایله چې عثمانيانو البانیا او د ختیځې اروپا ډیره برخه وه. هر څه چې نوم دی، دا ډوډۍ رښتیا خوارځواکه ده.
د هغې ډیره خوښه او تنفس د جگر سره پیل کیږي. یواځې ځوان، ډیر تازه خوسکي یا د لیب لیور کارول کیږي. هر ډول رګونه باید له منځه یوړل شي او رد شي ځکه چې دا د پخلی کولو وروسته سخت وي. بل، جگر باید په ډیر احتیاط سره کڅوړی ونیول شي، مینځل شوی او وخوریدل، د مکھن او تیلو لپاره تیار وي. د ګارنش لپاره، ریز پیاز په کمه توګه کم شوي او د مالګې سره کښل شوي، د ایټاليې محاصره شوي کټلي، او Sumac ، په بحریانرانیا او منځني ختیځ کې یو تور تور تور تور سرخ عام.
د البانیا وریج شوی جگر او پیاز اکثره وخت د مایز یا ستور په توګه خدمت کوي، مګر زما کورنۍ او زه د هغې مهمې برخه د اصلي کورس په توګه کوم. په ریستوران کې، دا معمولا د کچو یا کچو کبونو سره خدمت کوي چې د تغذیه پرځای تنفس شوي دي.
دا په هر ترکی ترکیب کې یو مشهور ډوډۍ دی، یا میخاني ( میهن های این - اې ) په ترکیه کې ( راح کوچیه ) سره یو ځای شوی، چې د آبی او څښاک سره ورته ویشونکی ذریه شوی شراب.
که تاسو د مغذی جگر خدمت کولو لپاره د نویو لارو په لټه کې یاست چې ټول کورنۍ یې خوښوي، دا د اصلي ترکیې ترکیب ته هڅه وکړي.
څه ته اړتیا لرئ
- 1 پونډ تازه خوس یا د ورغیو لیور
- 1 ټیټ. مالګه
- 1 ټیټ. تور مرچ
- 6 ټګۍ. اوړه
- 1/2 ټوټه. پوپریکا
- 4 ګوتو. مکھن
- د غوړ لپاره د 1/3 پیټ زيتون یا سبزی تیلو
- یو لوی سور پیاز
- 1 ټیټ. ځمکی سمیک
- 1/3 کپ کټ تازه ایټالوی پورسلی
دا څنګه جوړ کړئ
- جګر جریان د تیز چاقو سره. کیوب باید د پوزې اندازه وي. کیوب شوی جگر په یو کډوال کې ځای پر ځای کړئ او د ډیری سړه اوبو لاندې واخیستل شي چې اضافي وینه وینځل شي.
- د څو دقیقو لپاره د خړوبولو لپاره لرې کړئ، بیا وروسته د شیدو لیور کیوبونه د کاغذ تولیدو څخه وباسئ ترڅو اضافی رطوبت لیرې کړي.
- په پاک پاک پلاستيکي بسته کې، مالګې، مرچ، اوړه او پوپریکا سره یوځای کړئ. جگر کیوبونه واچوئ او دوی یې په بکس کې وخوځوئ تر څو ټول په روښانه توګه د اوړو مخلوط سره پوښل نشي.
- مکھن او غوړ په یو لوی مهارت کې یوځای کړئ. کله چې د کښت کولو لپاره کافی تودوخه، په ټول یوځل کې د زړو جیو کیوب شامل کړئ. په نرمۍ سره د لرګي چڼی تنظیم کړئ، نو ټول ټول د تیلو سره مساوي اړیکي لري.
- کله چې یو اړخ خړ وی، نو په تدریجي ډول د کیوبونو شاتګونه او بل طرف بلې خوا ته ځي. پداسې حال کې چې تاسو ځنګل کولی شئ د کیوب سره مرسته وکړئ چې ناپاکو خواوو ته وګرځوئ، مګر هیڅکله هم دوی په قوي توګه پیاوړی نه کړئ، یا تاسو به د اوړو کوټلو له خطر سره مخامخ وي.
- پداسې حال کې چې جگر پخلی کوي، چټک او سور رنګ یې پیاوړي کوي، بیا یې سلونه په ربعونو کې وویستل. پرتونه جلا کړئ او د سکاک او کښت اډو، او د مالګې سره موسم سره یوځای کړئ.
- د خدمت لپاره، تاسو کولی شئ د پیاز مخلوط څخه بستر جوړ کړئ او پخه شوي جګر په سر باندې وخورئ، یا تاسو کولی شئ په یو بل کڅوړه کې طرف پیاز وکړو. د لیور سره د لیدو تر ټولو غوره خواړه هغه کیوب شوي آلو دي چې پخې او یا وچ شوي دي.
| د تغذیې لارښودونه (په خدمت کې) | |
|---|---|
| کلوریټونه | 704 |
| ټول ټیټ | 55 g |
| تغذیه شوی غوښه | 19 ګ |
| ناڅاپه غوښه | 27 g |
| کولیسسترول | 137 ملی ګرامه |
| سوډیم | 1،031 ملی ګرامه |
| کاربوهایډریټ | 21 g |
| غذایی فابریکه | 3 g |
| پروټین | 31 g |