شش کباب

ویل کیږي چې ډیر وخت مخکې آسیا د مرکزي آسیا د غرونو څخه لویدیځ ته ځي. کله چې شپه راورسیدل د خپلو آسونو څخه راوتل، لوی اورونه به یې لوټ کړئ او غوښې به یې د تلوارونو پایلې ته ورسیږي. د وخت په تېرېدو سره د پخلی ساده آسانه بڼه د شش کباب په لور روانه شوه. که چیرته د خوندور شوي ورغی فکر فکر شي، سبزیانو سره مینځل شوي او په پرانیستی ډبره کې خام شوي ستاسو د خولې اوبه نه کوي، نو تاسو دا حق نه درلود.

د ښه کیباب جوړول

په دودیز ډول، شش کباب د ورغیو سره جوړه شوې ده، یوه مساله خټکي یا ضایع شوي چټک او د مختلفو سبزیجاتو سره مداخله کیږي. البته، موږ د هغه عمر لرونکی ستونزه ته ورسیږو، یعنې د سبزیانو غوره کول به د غوښې په وخت کې د غوړ، یا لږ تر لږه په ورته اندازه پخلی شي. ستاسو ترټولو غوره شرط د سبزيجاتو سره تړل دي چې په چټکتیا سره به پاته نشي. غوره لا تر اوسه داسې انتخاب دی چې ورو ورو خوند اخلي او دومره لږ ښه دی لکه څنګه چې دا په بشپړ ډول پخلی شوی. د دې دليل لپاره، زه پیاز او غوزه مرچ غوره کوم. دواړه دواړه د خوندیتوب په صورت کې د خوړو وړ دي، د پسه خوند ویاړوي او که تاسو یو سور پیاوړی او مرچ مرچ کاروئ، د ډوډۍ پریزنټشن اضافه کړئ.

د غوښې غوره کول

د پسې په توګه، تاسو کولی شئ د لیګو یا ربا بوپ د ترلاسه کولو په واسطه ډیرې پیسې پانګې کړئ چې کار کولو سره ډیر داوطلب او اسانه دي. په هرصورت، د پسونو د بې بنسټه پښو شاخره) ستاسو د قصاب سره خبرې (لږ لګښت دی او یوازې د اسانۍ لپاره د کڅوړو کڅوړې ته اړتیا ده.

که تاسو غواړئ لږترلږه قیمتي کټ، شیرینګ یا کندز چپس سره ولاړ شئ، نو تاسو به د ښی ټوټو د کمولو لپاره ډیر کار ولرو، مګر دا به ستاسو پیسې خوندي کړي. هر کله چې تاسو لاړ شئ، اضافي اضافه غوښه پری کړئ او غوښه یې په انچ انچ کې واچوئ. د ګنډلو او کښت کولو به د دغو ټولو کښتونو برابرولو په وخت کې د پلی کولو په وخت کې برابرولو کې مرسته وکړي.

مارینډ

د وربشې کولو مهمې برخې دي. که څه هم تاسو د مختلف ډولارو کارونو کارولای شئ، د امیډیک اډې سره یو څه وګورئ لکه د انګورو یا لیمو لیموس، او د کافي ذائق سره چې د وربشی لپاره یو څه اضافه کړئ، مګر دا یې واک نه درلود. د شیش کباب لپاره غوره مارینګونه هغه کسان دي چې د یوناني، ترکي، منځنۍ ختیځ یا هند په اصل کې تاکید کوي.

شورا

له دې ځایه دا پروسه اسانه ده. د هبۍ کڅوړې په 1 انچ کیب کې، لږترلږه دوه ساعتو لپاره خړوب کړئ، مګر د 24 ساعتونو څخه زیات نه. هغه وخت چې تاسو غوښه وخورئ ډیره داوطلبۍ یې وخورئ، مګر د 24 ساعتو وروسته به د غازو ذایق غوښه پیاوړې کړي او اسید به د غوښې د مینځلو لپاره پیل شي. غوښه د پوستکي او پوستکي څخه واخلئ چې په سکارو کې. د شيش کباب لپاره، د اوسپنې سکورونه د کار کولو لپاره اسانه دي او د بانس په پرتله ډیر وزن لري. هر کباب د غوښې سره پیل او پای ته ورسوئ او سبزيجاتو څخه ګټه واخلئ ترڅو غوښه جلا کړئ. دا د غوښې پخاطر سره په مساوي توګه مرسته کوي.

ګرځي

شش کباب د لوړې تودوخې تر ټولو ښه ګرم دي. د چارکوکل ګیل پر یو واحد سطحی اورګی د سکرو دوه پرتونو سره جوړوی. د ګاز په جریان کې سوځیدونکی په بشپړ وخت کې وساتئ. په دې تودو کې به په هر اړخ کې د 1 1/2 1/2 څخه د 2 دقیقو وخت ونیسي (په کیباب کې څلور خواوې وي) یا یوازې د 8 دقیقو څخه د پخلي بشپړ وخت.

ټول وسایل په مختلف ډول کار کوي، نو د غوښې ترمامیتر څخه کار واخلئ ترڅو د منځني مقدار تر مینځ لپاره له 150 څخه تر 75 درجو پورې د 65 څخه تر 75 درجې ف. په پام کې ونیسئ چې دوی یې له پامه غورځول. د شش کباب په منځ کې د چارکول یا ګاز ګرۍ په منځ کې یو توپیر د بریښنا کارول دي. د ګازو د کڅوړې په باره کې لاندینۍ وساتئ او یوازې د مستقیم تودوخې سره پخه کړئ. د ګازو په جریان کې، تاسو اړتیا لرئ چې د لوړې تودوخې په مینځ کې لاندینۍ لرې وساتئ تر څو دوی په چټکه توګه پخلی کړئ. د شش کباب ګړنګ سره پټ دی چې دا ژر تر ژره ترسره شي. دا به په لندبل کې ساتل کیږي او د غوړ داوطلبۍ جوړ کړي.