مارینډ څه شی دی او ولې دا کارول کیږي؟
یو اچار د مایع حلال دی چې تاسو یې پخپله خواړه، په ځانګړې توګه خواړه، د پخلی کولو دمخه. یو اچار خواړو ته ذائق اضافه کوي او د پخلی کولو د پروسې په پیل کولو سره ډیر داوطلبی کوي . دا عمل د امیډیک اجزاوو لکه ساکر، شراب، یا د ميوې جوس، یا انزیماټیک اجزا لکه د پاایپپل، پاپایه، ګووا او ناچینې له کبله کیدی شي. مات مات د مايعاتو او موسمونو ته اجازه ورکوي چې غوښه ته ننوځي، نو دا به د چټکولو پرمهال د هغې نمي ساتي او ژر ژر وچ شي.
مارینډیزونه د ګړندۍ لپاره خورا مهم او ګټور دي ځکه چې د لوړ، شدید بوټی له لارې تولید شوي دي. دا کولی شي د پخلی کولو په وخت کې په سطحه د زیان منونکو موادو جوړول. د اسیدیک اچول د دغو کیمیاوي موادو کمول دي.
لکه د چرګانو سینه او د مرغ لین په توګه د غوښې خواړه په ګرام باندې وچ شي او د لندبل څخه ساتنه وکړي ترڅو د نمی ساتنه وکړي. د ښه لومړني پټنځای یوه بیلګه به د ایټالیا جامې وي. مارینډیززونه کیدای شي اخیستل شوي یا په کور کې په اسانۍ سره جوړ شي.
څومره وخت باید تاسو له منځه یوسي؟
د وخت اندازه چې غوښه د مختلفو ونو د مینځلو لپاره کارول کیږي مهم دی. ډیر وخت په یوه اسیدیک اچار کې کیدای شي پروټینونه رد کړي او په حقیقت کې د چرګ، کبانو او سمندري لپاره د سخت ساختماني سبب ګرځي. د کوچنیو وختونو لپاره د ملرو اسیدیک اچول د دغو توکو لپاره غوره دي. د انزیمیتیک اچار اوږد اوږد کولی شي د غوښې غوږ ونیسي.
مچھلی او سمندري باید یواځې د 15 دقیقو څخه تر 30 دقیقو پورې په لنډ ډول خړوب شي.
دوه ساعته ممکن د چرګانو ټوټو لپاره کافی وي پرته له دې چې دا سخت شي. د غوږو او غواګانو اوږدې مودې لپاره یو له 12 څخه تر 12 ساعتو پورې غلا کیږي. ډیری ریښی سبزيجات د 30 دقيقو څخه دوه ساعتو لپاره غذایی توکی کیدی شی، پداسی حال کی چی سبزیجات یوازی 30 دقیقو ته اړتیا لری. د غوښې یا مایه کښت لپاره د ځانګړو لارښوونو لارښوونې تعقیب کړئ چې تاسو یې کارولئ او د اچار ځواک.
د خوړو خونديتوب او مارینډ
مارینډ د غیر متوجه غوښې، مایع او سمندری سره په تماس کې دی او له دې امله دا هغه بکتیریا چې په دغو تولیداتو کې دي. دا مهمه ده چې د خړوبولو توکي وساتئ او د خونې د حرارت درجه یې وخورئ.
تاسو کولی شئ د المونیم ډنډ کې د خړوبولو څخه مخنیوی وشي، د سپینین فولډ پرته نور فلزونه، یا د چرګانو چیرې چیرې چې د اچار څخه اسید کولی شي د فلزي یا ګاز سره غبرګون وښيي او لیګ یا نور ناپسندیدونکي عناصر خوشې کړي. دا خورا ښه دی چې د شیشې یا خواړه خوندي پلاستيکي برتن یا د کار وړ وړ زیلک بوټ استعمال کړئ.
تل په پام کې ونیسئ چې هغه خواړه چې تاسو یې د خړوبولو سره اړیکه درلوده. هر هغه کانټینرونه چې د مینځلو لپاره کارول کیږي یا واخیستل شي، که چیرې د کار وړ وي، دوی ټوټې کړئ. د پخې شویو توکو ساتل یا ذخیره کولو لپاره د هغوی کار مه اخلئ مګر دا چې تاسو یې په سمه توګه نه وی لګولی.
هغه اچار چې د خام خوا سره د خوراکي توکو د غلا کولو لپاره په تماس کې نه وکاروي لکه څنګه چې دا پخلی کوي. تاسو باید د هغې بیل بیل برخه ولرئ چې خام خواړه یې د ضایع کولو لپاره یا د چټک په توګه نه کارولو لپاره السه کړی.
- تلفظ: ماری اله ناد
- عمومی غالونه: مارنډ، ماریاند