هرکله د غوره پایلو لپاره چارټونه تعقیب کړئ
هیڅ شی نه پوهیږي چې د اوړي په څیر هوا ته ځي. او آیا دا یو موټی ډک دی، د مرغیو چرګانو ، چرګانو او مچھلی، یو څه له دې موادو څخه کیدای شي ګران شي، په دې پوهیدل چې څومره ډول غوښه پخپله خوړئ پخلی کړئ خورا مهم دی. د خټکو د خړوبولو په پرتله هیڅ شی نه شته. تاسو باید دا ډاډ ترلاسه کړئ چې چرګ، هیمبرګر، او سمندري ډیزاین د وړاندې کولو دمخه د خوندي داخلي تودوخې لپاره پخی شوي دي.
که تاسو د ګاز یا د چارکول ګیل څخه کار واخلئ، ځینې ګامونه تعقیب کړئ کله چې ګرځېدل او پوهیږئ چې څومره ځانګړي خواړه پکښې کول به د بریالي پایلو یقیني کولو کې مرسته وکړي.
د بریالیتوب ګامونه
ګریګن ښايي ساده وي لکه د ګرمې ګیلۍ په برخه کې ځینې غوښه وغورځوي، مګر دا په حقیقت کې د هغې په پرتله لږ څه ښکیل دي، او د پیل کولو څخه وړاندې په ذهن کې ساتلو لپاره څو لارښوونې شتون لري. لومړی، دا مهمه ده چې د ګل پاکولو لپاره، د سخت بریسټلونو سره یو برش یا د ورق د ټوټې ټوټې کارولو لپاره، د لیفورم د استوګنې لرې کولو لپاره. بیا باید تاسو د غوږ زیاتولو دمخه د ګلګل ریکارډ غوړ کړئ. یو ځل چې خواړه د ګلاب په خوله کې وساتئ، غوښه ودریږي، پوښل شوي یا نه، تر هغې چې په آسیا سره د فلپ کولو یا حرکت کولو دمخه مخکې خوشې کول. تاسو غواړئ ډاډ ترلاسه کړئ چې په غوښه کې د ګلانو ښکلې نښه شتون لري.
کله چې خواړه ترسره شي، تاسو باید دې ته پرېږدئ؛ د غوړو غوړ لکه د پوټکي ، د بور مرغۍ، ټنډلوین، او چرګ باید د سقوط وروسته ولاړ وخت ولري چې داخلي حرارت یې یوڅه لږ کړي او د جوسونو بیا ویش ته اجازه ورکړي.
په پاکه تخته کې خواړه وساتئ (هغه تجهیز چې تاسو یې ګل ته غوښه نیولې وه)، د ورق سره نرمه پوښ کړئ، او د 5 دقیقو لپاره ودریږئ.
دا ټول د Temp په اړه دي
که چیرې تاسو د چارکول ګیل کاروئ، ډاډ ترلاسه کړئ چې ډنډونه د لرګي سره پوښل کیږي مخکې له دې چې پخولو پیل کړئ. ډیری غوښه، چرګ او مچھلی باید په منځنیو کانالونو کې ګریج شي. پدې معنی چې تاسو کولی شئ د هغې د لرې کولو څخه مخکې خپل لاس د 5 څخه تر 7 ثانیو پورې د جریان څخه ونیسئ.
سټکونه د هرې خوښې وړ مرستې لپاره پکاشول کیدی شي، مګر د خوړو د خوندیتوب دالیلو لپاره ، ډاډ ترلاسه کړئ چې لږترلږه 140 F، یا منځنۍ نایاب دي. د معلوماتو له مخې د متحده ایاالتو د متحده ایاالتو د متحده ایاالتو د متحده ایاالتو د متحده ایاالتو د متحده ایالاتو د متحده ایالاتو لخوا د معلوماتو له مخې د 145 ف د میوو غوړ - آیا غوښین، ترکیه یا چرګ باید د بکتیریا د وژلو لپاره 165 F ته وخورل شي.
ګریګراف چارټونه
ګړندۍ وختونه په لږو عواملو پورې اړه لري: د خوړو ډول، د هغې موټی، او د اړتیا وړ مرسته. یو ځل چې تاسو دا خالي ځایونه ډک کړئ تاسو کولی شئ په اسانۍ سره معلومه کړئ چې څومره خواړه اړتیا لرئ چې تاسو په ګرام باندې وساتئ؛ موږ "تقريبا" "تقريبا" وايئ، ځکه چې وخت تل د خوراکي توکو د سرته رسولو لپاره غوره لار نه ده. د غوښې ترمامیتر لرونکی یا حتی د پخلی کولو آزموینې چې اوس د ډیری ګولیو سره راځي کوم چې ستاسو په تلیفون کې په انټرنیټ سره د اپین سره اړیکه ونیسي - خورا ګټور دي او د خوندیتوب ازموینې لپاره د نږدې ناپوهۍ طریقه وړاندې کوي.
دا ویل کیږي، تاسو کولی شئ د مختلف ګرانو ګرافونو څخه د لارښوونې په توګه کار واخلئ ترڅو ډاډ ترلاسه کړئ چې هر وخت په بشپړه توګه وړیا ډک خدمت وکړئ.
د ګولنګ بیف
کله چې د ګردې ګلانونو په مقابل کې د سټیټونو ګړندۍ مختلفې الرې شتون لري. د دې ښکلي خارجو کرکیله او په ډنډ کې د لید وړ لید نښه، لومړی تاسو ته اړتیا لرئ، دا په دې معنی ده چې دا په تودوخه د تودوخی لوړه خواړه. بيا داخلي داخلي حرارت ته درجه راوړو - پرته له دې چې دباندې پوټکي چټک شي بايد لږ ټيټه حرارت ته لاړ شي تر هغه چې مطلوبه مرسته ترسره شي.
سیوری کول باید د 1 انچ موټرو لپاره دوه دقیقو وخت ونیسي او 4 دقیقو لپاره د 1 1/2 تر 2 انچو ډبرو پورې وي. (د ډوډۍ لپاره د پخلی وختونه د لرګیو وختونه او پوټونه باید د پخلی کولو وخت نیمایي ته وغورځول شي.) ډیری د چپ موټرو لیست شوي 1 انچ دی - په ساده ډول د هر د 1 انچ د موټی لپاره 5 د پخولو وخت ډک کړئ. د ریښو لپاره، د پخلی کولو تخنیک غیر مستقیم تودوخه دی، پدې معنا چې تاسو غوښتي چې د غوښې خوا ته غوږ ونیسئ او نه پورته. ریښه باید وڅیړل شي. د غوښې ترمامیتر څخه کار واخلئ ترڅو د مرستې لپاره آزموینه وکړي.
| کټ | موټی / وزن | لږ (125 F) | منځني (140 F) | ښه (170 F) |
|---|---|---|---|---|
| د نیویارک پټه | 1 انچ | له 8 څخه تر 10 دقیقو پورې | له 10 څخه تر 12 دقیقو پورې | له 12 څخه تر 14 دقیقو پورې |
| ريبي | 3/4 انچ | له 5 څخه تر 7 دقیقو پورې | له 7 نه تر 9 دقیقو پورې | له 9 څخه تر 11 دقیقې پورې |
| پورټورټ، د سر لوټ، ټنډلین، سیرلوین | 1 انچ | له 6 څخه تر 7 دقیقو پورې | له 7 نه تر 9 دقیقو پورې | له 9 څخه تر 11 دقیقې پورې |
| د چټک پوټکی | له 1 څخه تر 1/2 پونډو پورې | له 10 تر 15 دقیقو پورې | 15 څخه تر 19 دقیقو پورې | له 19 څخه تر 23 دقیقو پورې |
| بریکټ | له 5 څخه تر 6 پونډه | 2 1/2 تر درې ساعتونو پورې | ||
| د ريب روسټ | له 4 څخه تر 6 پونډه | 1 1/4 څخه 2 1/4 ساعته | 2 1/4 څخه 2 3/4 ساعته | 2 3/4 تر 3 1/4 ساعتو پورې |
| لوړ پوړ | له 4 څخه تر 6 پونډه | 1 1/4 تر 3/4 ساعتونو پورې | 1 1/4 څخه 2 1/4 ساعته | 2 - 2 1/2 ساعته |
| د ګردې سترګې | دوه تر 3 پونډه | 50 دقیقې 1 1/4 ساعته | 1 1/4 تر 3/4 ساعتونو پورې | 1 3/4 تر 2 ساعتونو پورې |
| د ربی سترګې | له 4 څخه تر 6 پونډه | له 1 څخه تر 1/2 ساعتونو پورې | 1 1/2 تر 2 ساعتونو پورې | 2 - 2 1/2 ساعته |
| سرلوین روسټ (بې بنسټه) | له 4 څخه تر 6 پونډه | 1 1/2 تر 2 ساعتونو پورې | 2 - 2 1/2 ساعته | 2 1/2 تر درې ساعتونو پورې |
| نیم ټینډینین | دوه تر 3 پونډه | 45 څخه تر 60 دقیقو پورې | ||
| ټول ټیلینډین | له 4 څخه تر 6 پونډه | 50 دقیقو څخه تر 1 1/2 ساعتونو پورې | ||
| درې ټپ | 3 تر 5 پونډه | له 1 څخه تر 3/4 ساعتونو پورې | 1 3/4 تر 2/4 ساعتونو پورې | 2 1/4 څخه 2 3/4 ساعته |
البته، دا لست به د سپی سپیانو او هامبرګرانو پرته پرته بشپړ نشي. ډیری ډوډۍ سپي په ټوله کې پخي شوي دي، له دې امله دوی یوازې د ګوتو په اوږدو کې د څو دقیقو (5-7) ته اړتیا لري ترڅو ګرم او یو څه چارت ترلاسه کړي. هامبرګر باید په هر اړخ کې د دوه دقیقو لپاره لوړ تودوخې څخه ډډه وشي، او وروسته د هرې خوښې لپاره د 2 څخه تر 3 دقیقو اضافه کړئ (له دې امله د ښه ترسره کولو لپاره د منځنۍ او 6 دقیقې لپاره 4 دقیقې زیات کړئ).
د سورې سورې
د مرغۍ پوسته او پوټکي باید مستقیم تودوخه پخي شي) که څه هم ډډر کښت کولی شي غیر مستقیم تودوخه په پخلی کولو سره لیږد شي (او د نیمایي لارې په اوږدو کې یې ودرول شي. روټی باید د غیر مستقیم تودو څخه ډک شی، د غوړ خواو پواسطه کیښودل شی او په ښه توګه د پایلو لپاره (منځته راشی) ترسره شی. د تیلولوین لپاره، تر هغه چې پخپله داخلي حرارت 145 ته رسیږي تر څو پورې چې ستاسې ټوک ولرئ) د وچولو په شمول (
| کټ | موټی | کله چې په بشپړ ډول پخلی شوی | منځنی (145 F) | ښه (170 F) |
|---|---|---|---|---|
| چپسونه | 3/4 تر 2 انچو پورې | له 10 څخه تر 12 دقیقو پورې | له 14 څخه تر 19 دقیقو پورې | |
| کولی، ریبز، اوږد | 1 1/4 تر 1 1/2 انچو | له 35 څخه تر 40 دقیقو پورې | 40 څخه تر 45 دقیقو پورې | |
| د خټکی ډک | 1/2 انچ | له 10 څخه تر 12 دقیقو پورې | له 12 څخه تر 14 میترو پورې | |
| په بشپړه توګه پکا شوي، غوټۍ | 1 انچ | 12 دقیقې | ||
| بې بنسټه برخه | له 4 څخه تر 6 پونډه | له 1 نه تر 2 ساعتونو پورې | ||
| سمې پکنیک | له 5 څخه تر 8 پونډه | له 1 څخه تر 1/2 ساعتونو پورې | ||
| په هام کې ټول هډوکي | له 10 څخه تر 12 پونډه | 2 - 2 3/4 ساعته | ||
| د سیلوین روسټ یا ټیټ بلیډ | 3 څخه تر 4 پونډه | له 1 نه تر 2 ساعتونو پورې | 2 - 3 ساعته | |
| د ربر تاج تاج | له 4 څخه تر 6 پونډه | 3/4 تر 2 ساعته | 2 - 3 ساعته | |
| د ملک ډولونه | 3 څخه تر 4 پونډه | 1 1/4 تر 1 1/2 | ||
| سپاریربز یا بیرته راګرځیدونکي ریبونه | 3 څخه تر 4 پونډه | 1 1/4 ساعته | ||
| د لوړ پوستکي برنامه، بې بنسټه | 2 - 4 پونډه | 3/4 تر 1/4 ساعتونو پورې | 1 1/4 تر 1 1/2 ساعته | |
| دوه ځله د غوټۍ لوټۍ، بې بنسټه | 3 تر 5 پونډه | 1 1/2 تر 3/4 ساعتونو پورې | 1 3/4 تر 2 1/2 ساعته |
د چرګانو غوړ
کله چې د چرګانو د هر ډول غوړولو لپاره راځي، د ټولو الوتونکو پرته هرڅه باید په مستقیم تودو باندې پخه شي. د پخلنځی وخت په اوږدو کې د چرګانو چرګانو ته په نیمه لار وپلورئ، او که چیری تاسو چرګ یا ترکیه ته چرګ اضافه کړئ، نو د پخلی کولو په وروستیو 10 دقیقو کې یې وکړئ. ډاډ ترلاسه کړئ چې ټول الوتونکي د ګردې کولو دمخه د بشپړ تودوخې وړ دي.
| ډول | موټی / وزن | منځنی (170 ف) | ښه (180 F) |
|---|---|---|---|
| د چرګانو سینه، بې بنسټه او پوستکي | له 4 څخه تر 5 منډې | له 10 څخه تر 12 دقیقو پورې | |
| د تركېې پاڅون | 3/4 انچ موټرو | له 10 څخه تر 12 دقیقو پورې | |
| د ترکيې ټنډلوين سټسونه | له 4 څخه تر 6 منډې | له 10 څخه تر 12 دقیقو پورې | |
| برویلر - فریري چرګ، ټول | 4 تر 5 پونډه | 1 3/4 تر 2 ساعتونو پورې | |
| د چرګانو برخو | د 3 څخه تر 4 پونډو الوتونکو څخه | د 35 څخه تر 45 دقیقو پورې | |
| ټول ترکیه | له 10 څخه تر 12 پونډه | 2 - 3 ساعته | |
| د ترکیې سینې | له 4 څخه تر 6 پونډه | 1 1/2 تر 2/4 ساعتونو پورې | |
| د ترکيې ډبرې | 1/2 1/2 تر 1/2 پونډه | 3/4 تر 1/4 ساعتونو پورې | |
| د ترکيې ټنډلوين | 1 انچ | 14 څخه تر 15 دقیقو پورې | |
| د کورني لوبغالي ژبه، ټوله | له 1 څخه تر 1/2 پونډه هر یو | 45 ot 60 دقیقې |
د میوو او شیدو ګولۍ
د پخلی سمندري ډیری ډیری پاملرنې ته اړتیا لري ځکه چې د کب یوه ښکلې ټوټه کولی شي په څو دقیقو کې له لند څخه وچ وچ شي او شیلفش له داوطلبۍ څخه په هیڅ وخت کې نه شي. که چیرې تاسو د مچھلی سټسونه، فیلمونه، ټول مایع یا شیلفش ګیرئ، د دې لپاره تعقیب یو څو عمومي قواعد شتون لري: د ډیری کبانو او شیلفش لپاره یو منځنۍ ګرمې ګیلۍ کاروي؛ که څه هم، که ټول ماهي کښینول شي، نو د تودوخې تودوخه ډډه وکړئ پداسې حال کې چې پرانیستل شوي، کیمرې، او سکیلپس باید په ګرمې ګیل کې وي. د ټونا سټی درملنه وکړئ لکه څنګه چې تاسو غوښی ډک ولرئ او لومړی یې وسوځئ، بیا په منځنۍ تودوخه ککړ کړئ.
| ډول | اندازه | د پخلي وخت |
|---|---|---|
| ټول کبونه | 1 انچ موټری | 10 دقیقې |
| له 1 نه تر 1 1/2 انچو ډک | له 10 تر 15 دقیقو پورې | |
| د 2 څخه تر 2 1/2 انچو ډک | د 20 څخه تر 30 دقیقو پورې | |
| فایلونه | 1/2 انچ ګوتو | له 6 نه تر 8 دقيقو پورې |
| 3/4 انچ موټرو | له 8 څخه تر 10 دقیقو پورې | |
| فایلونه او سټسونه | 1 انچ موټری | 10 دقیقې |
| کیوب (د کابب لپاره) | 1 انچ موټری | له 8 څخه تر 10 دقیقو پورې |
| لوبرټر، ټول | 2 پونډه | 18 څخه تر 20 دقیقو پورې |
| د لوبرسټ پسته | له 8 څخه تر 10 منډې | له 8 څخه تر 10 دقیقو پورې |
| شربت | لوی (10 تر 15 پونډه) | له 5 څخه تر 6 دقیقو پورې |
| سکیلپس | له 1 څخه تر 2 انچو پورې قطر | د 4 څخه تر 6 دقیقو پورې |
| کلیم، په شیل کې | منځنۍ بڼه | له 5 څخه تر 8 دقیقو پورې |
| مکسز، په شیل کې | له 12 څخه کم پونډه | د 4 نه تر 5 دقیقو پورې |
| اویسر، په شیل کې | کوچنۍ اندازې | 8 دقیقې |
| کیک، ټول | 2 1/2 پونډه | له 10 څخه تر 12 دقیقو پورې |