خپل کور خوندي او روغ وساتئ
د خوړو خوندیتوب په پخلی کې ترټولو مهم عنصر دی. دا مهمه نده چې ستاسو الرښوونه څرنګه په زړه پورې یا پیچلې ده: که چیرې خواړه د ناپاکو پخاطر یا سمبالولو له امله ناروغانو ته ناروغه کړي، نو ستاسو ټول هڅې به ضایع شي. تاسو نشئ کولی چې آیا دا خوښه ښکته یا خوړلو سره خواړه خوندي دي که نه. مناسب ذخیره کول، پخلی کول او سمبالول د خوندي خواړو تضمین یوازینۍ لاره ده.
د خوړو خوندیتوب معلومات
USDA د خوراکي توکو د خوندیتوب قواعدو یادولو کې د مرستې لپاره څلور ساده کلمې کاروي.
دوی کک، جلا، پاک، چیل دي . راځئ چې د هرې مودې په اړه زده کړه وکړو.
- د خوندي داخلي تودوخې لپاره خواړه خوړئ د ضرر لرونکي بکتیریا تباه کړئ. د ځمکې د غوړ مصؤنیت په دې وروستیو کې خورا پام لري او د ښه دلیل سره. کله چې غوښه ځمکه وي، باکتریا په سطحه شتون لري، معمولا E. کولی یا سلمونلا، ټول د ځمکې مخلوط سره مخلوط کیږي. که چیری دغه ځمکه غوټی لږ تر 160 څخه 165 درجو ته ونه رسیږی، باکتریا به ویجاړ نشی او یو ښه چانس شتون لری چی تاسو ناروغه شی. اډیټ ډاډه کوي چې تاسو ترمامیتر سم کار کوئ! د غوښې د غوښې لپاره د ځمکې د غوښې څخه جوړ شوي، د SIDE د پیټی ترمامیتر ترمینځ داخل کړئ، د پورته څخه نه، او ډاډ ترلاسه کړئ چې ترمامیتر د غوږ مرکز ته راځي.
د خوړو داخلي ټوټې لکه غوټۍ او چپۍ په خطر کې بکتیریا نه لري، له دې کبله دوی کولی شي منځنۍ نایابه پخه شي. بيا هم، د غوښينو غوښه بايد د داخلي حرارت درجه لږ تر لږه 145 درجې (منځنۍ نادره) ته ورکړل شي. د چرګانو لپاره دحرارت درجه 180 درجې ده. او د پوستکي کموالی باید 160 درجې ته ورسیږي. هګۍ بايد په بشپړه توګه پخه شي. (بخښنه - هګۍ په آسانۍ سره ستاسو لپاره ډیرې ښې نه دي!) که تاسو یو میتود یا بل لارښود جوړ کړئ چې بې کڅوړی هګۍ کاروي، په ځانګړي ډول د پیریوریز شوي هګۍ واخلئ یا د چمتو کولو میترو پاؤډ کاروئ.
ما یوازې د ماینسوټا پوهنتون کې د ځینو پروفیسورانو څخه زده کړل، ولې چرګ د سرخ غوښه په څیر درملنه نه شي کولی. چرګان باید په بشپړه توګه په بشپړه توګه، په ګلابي سره، او د داخلي حرارت درجه لږ تر لږه 170 درجې F سره وخورئ. د چرګانو غوښه د غوښین یا خنزیر په پرتله لږ خوند دی، او د بکتیریا لپاره خورا آسانه ده چې د غوښې له لارې سفر وکړي. همدارنګه، پروسس شوي چرګان د غوښينو غواو یا سور د پروسس په پرتله ډیر ناڅاپي پروسس دی، او باکتریا معمولا په ټول الوتونکو کې خپریږي. نو په یاد ولرئ، چرګان تل په ښه توګه پخه شوي دي.
دلته د USDA څخه معلومات شتون لري: "د خوړو مصئونیت پوښتنو سره مصرف کولی شي د ټلیفون وړ وړیا USDA د غوړ څخه پرته په 1-800-535-4555 کې تلیفون وکړي. دا ګرمه کېدای شي د ماسپښین له جمعې څخه تر 10 بجو پورې) ختیځ ختیځ (ته ورسیږي. ، او د خوړو خوندیتوب پیغامونه په ورځ کې 24 ساعته شتون لري. "
- جلا پخي شوي او ناپاک شوي خواړه، او همدارنګه خواړه د خام وخوړل او هغه خواړه چې د خواړو څخه مخکې پخي شول. د کراس ککړتیا هغه وخت رامنځته کیږي کله چې خام خواړه یا هګۍ د خوړو سره د تماس سره راشي چې ناڅاپي خوړل کیږي. دا د خوړو د زهري کولو یوه لویه سرچینه ده. زه تل خام غوړ لرم او په ریفورمینټ کې یې په ټیټ شیلف ځای کې ځای پر ځای کړم نو په دې توګه د تازه تولیداتو جوس شتون نلري. د 1-2 ورځو په دننه کې خام غوړ وکاروي، یا د اوږدې ذخیرې لپاره ساتل.
کله چې خامې یا مایه ډوډۍ کول یا پخلی کول، ډاډ ترلاسه کړئ چې د خوړو وروسته وروسته د پاکولو لپاره د پاک تڼۍ کارول. هغه تڼۍ مه اخلئ چې تاسو یې خام خواړه د ګریل ته لیږدول. زه هغه ژبونه هم واخیستم چې وروسته د غنمو په وروستیو وختونو کې خواړو ته ورسیدل، او همدارنګه سپټولاس او شبیه ګانې چې د وینې تغذیه کولو لپاره کارول شوي او یا یې غوښه کري.
ډاډ ترلاسه کړئ چې خپل خامې خامې او خامې هګۍ په سمبالولو وروسته واشئ. کله چې زه د تلویزیون په پخلی کې یو شیف یا وړاندیز کوم چې خام غوښه یا خامې هګۍ په سمبالولو کې ښکارندوی کوي، بیا خپل لاسونه د للمي یا تازه میوو چمتو کولو دمخه په تولیه کې وسوځول. دا مهمه ده چې خپل لاسونه په صابون او اوبو یا د خټکي غوړ یا خامیو سره د مخنیوي انتانایټي ټیم سره وینځئ ترڅو د کراس ککړې څخه مخنیوي وشي.
د پاکولو او شکر کولو په اړه د زده کړې لپاره راتلونکې پاڼه ته لاړ شئ.
اوس چې تاسو د خوړو په سمه توګه د پخلی کولو په اړه پوهیږو او پخلی کولو دمخه د پخلیدو وروسته وروسته له پخه شویو او ناپاکو شویو توکو جلا کول، دا د تیرو دوو ټکو ته د تلو وخت دی.
- پاکول د خوړو د خوندیتوب یوه مهمه برخه ده. خپل لاسونه وینځئ او کله چې تاسو پخپله پوزه وهلو، کله چې تشناب ته تلل، یو پالت یې واخیست، یا ډایپر بدل کړئ کله چې تاسو پخپله کښینئ. زاړه صابن او اوبه ډیر اغیزمنې دي. که تاسو ورو ورو "خوشحاله سالگره" درس واچوئ د لاسونو په مینځلو سره، تاسو به یې د مناسب وخت لپاره وسوځول. که تاسو د کوم چا لپاره خواړه اخلئ چې حامله وي، ډیر ځوان یا زوړ دی، اوږدمهاله ناروغۍ لري، یا د تعقیب مدافع سیسټم لري، د ډیرو نفتي انتيبایټریال ځانګړتیاو سره صابن انتخاب کړئ.
زه خپل لاسونه 20-30 ځله په داسې حال کې چې پخلی کوم، او زما کاري ساحې پاکې شوې چې ډیری وختونه یې پاک کړل. زه د غوړیو، هګۍ او سپړولونو څخه وروسته چې د ککړ شویو غوړیو یا هګیو د لاس ته راوړلو وروسته ماینځم. زه د خپلو پښو او زما د وچو وچولو لپاره د پیپ ر رګونو څخه کار اخلم. دوی په اسانۍ سره بې برخې کیږي او بکتیریا بل سطح ته نه رسوي. دا عادت ممکن چاپیریال غلط وي، مګر زه لاهم دا کار کوم - او هیڅوک مې په کور کې د خواړو زهري خواړه نه درلودل.
د کراس ککړتیا څخه مخنیوي لپاره یو اسانه لاره د خام خواړو د مینځلو لپاره د لوټ تاو څخه کارول دي. وروسته له دې چې غوښه چمتو شي او پخلی کوي، نو یوازې غوړ په مستقیم ډول د ډوډۍ ویش سره وساتئ، او هر هغه وسایل چې غوښه چمتو کړئ.
- ډوډۍ ډوډۍ خورا مهمه ده. د خطر زون چیرته چې بکتیریا لکه E. coli او سالمونیلا ضرب د 40 څخه 140 درجو فیرینټ تر منځ وی. ستاسو فرخ باید 40 درجې دره فرحت هایت یا لاندی وی ستاسو فریزر باید د 0 درجې فیرنیټ یا لاندې وي. دلته یو ساده قاعده ده: ګرم خواړه ګرمې، سرد خواړه سرد خدمت وکړي . د چټیګ ډوډۍ یا ګرمې تختې وکارئ ترڅو د خدماتو په وخت کې خواړه ګرم وساتل شي. د آخوبو د اوبو غسل وکارئ ترڅو د ژمې خواړه وچ شي. هیڅکله اجازه ورنکړي چې د خونې د حرارت درجه د 2 ساعتونو څخه زیات وي - 1 ساعته که د محرم حرارت درجه 80 فیرینټیت یا پورته وي.
کله چې د پکنک لپاره پاکول، ډاډ ترلاسه کړئ چې غذایی مواد په هغه وخت کې چټک شوي دي کله چې دوی د موټرو خنډ کې ځي. خنډ به د خوړو خواړه نه وي - کله چې په سمه توگه د واورې سره ډک شي نو د خوړو سرد ساتي. ګرم شوي پخلی شوي خواړه باید په کمو کانتینرونو کې وساتل شي، پوښل شوي، او سمدستې سره سم جامې ورکړئ نو په چټکۍ سره ګرم شي.
دلته د خوړو د خوندیتوب په اړه ځینې مهم لینکونه دي:
- د خوړو یادونه د ګرم لست
- د پخلنځی د لوست لړۍ د بوختیا کک اساسات
- د خوړو د زهري کولو بلټینین) ټوټې ټوټې: زه د دې سایټ مدیر یم، کوم چې د خواړو خوندیتوب معلوماتو څرګندوي او ټول یادونه او تازه لیستونه لیست کوي.)
د بریښنا د بندیز په اړه د زده کړې لپاره د راتلونکي پاڼې ته لاړ شئ.
د بریښنا رسولو په اړه څه شی؟
که ستاسو په کور کې بریښنا تیریږي، د خوړو د خوندیتوب اساسي اصول تعقیب کړئ. د تودوخې وړ خواړه د خونې د حرارت درجه د 2 ساعتو لپاره خوندي ده کله چې تودوخی د 80 درجو څخه ښکته وي F. د حرارت درجه پورته ده، تاسو یواځې یو ساعت مخکې د بیکتریا په ناپاک شوي خواړو کې د کښت پیل پیل کوي.
خپل فریج او فریزر بند کړئ. دروازې پر هرڅه چې امکان لري خلاصه کړئ. یو ناپاک شوی فرش باید د څلورو ساعتونو لپاره خواړه سرد وساتي؛ تاسو به بیا هم د هر شی شي ارزونه په انفرادی ډول کله چې بریښنا بیرته راځي.
یو فریزر چې نیمایي وي باید خوراکي توکي د 24 ساعتو لپاره وساتل شي؛ یو بشپړ فریزر باید د 48 ساعتو لپاره غذایې وساتل شي. تاسو کولی شئ خپل فرج او فریزر له ځان سره د موټرو کمپونو پوښ کړئ ترڅو هڅه وکړئ چې دوی غصب کړي او د امکان تر حده دومره ښایسته وساتي. د اوږدې مودې لپاره تاسو کولی شئ هڅه وکړئ چې وچ خاوره ومومئ ترڅو خپل فریزر ته پیک کړئ، مګر تاسو باید ځانګړي تدابیر ونیسئ چې دا یې په غاړه اخیستې.
که چیرې د بریښنا بندونه د څلورو ساعتو څخه ډیر اوږد وي، د فرج څخه شیدو، غوښې، او لبنیاتو محصولات لرې کړئ او یو کولر ته یې د ډیری برفبو سره بسته کړئ.
د خوراکي توکو د ترمامیتر سره د لوستلو ترمامیتر سره د غذایی مصؤنیت معلومولو لپاره خورا مهم دی چې بریښنا بیرته راځي. که چیرې ریفورم شوي محصولات تر اوسه د 40 درجې څخه ښکته وي نو دوی باید خوندي وي. وګورئ وګورئ که چیرې منجمد شوي خواړه لا تر اوسه د برفې کرسټال لیدل شوي وي او د هغه حرارت د 40 درجې څخه ښکته وي. بیا تاسو کولی شئ دا خوراکي توکي بیرته ترلاسه کړئ، مګر ممکن ممکن د کیفیت ځینې ضایع وي.
او تر ټولو اساسي قضاوت یاد کړئ: کله چې په شک کې وي، هغه یې وباسئ.
د لګښت هر ډول بچت چې تاسو به د پوښتلو وړ خوراکي توکو په ساتلو سره ترلاسه کوئ، تاسو به د ډاکټر او روغتونونو د بیلونو په اساس ستاسو په پرتله ناروغه شي که څوک یو ناروغ وي.
په ياد ولرئ چې د چارکول يا ګاز په ګرديز باندې د بريښنا د بند په دوران کې پخلي کول خورا ښه لاره ده چې ستاسو کور دننه د حرارت درجه د امکان تر حده ښې وساتي.
دلته ډیر مهم معلومات دي: د پلور چیک وګورئ - کله چې تاسو د خیر په اړه د تاریخي خواړو لیدل یاست د پیرودونکي او د پیري ذخیره کولو مدیر ته ووایاست. په کور کې د کرایې د پلورنځي او ستاسو فریزر یا فرج ترمنځ فرق مه کوئ. هیڅکله په کینونو کې د خوراکي توکو ډکول، لیکل، زغملو یا کرایه کولو کې هیڅکله ګټه نه اخلئ. په ریفورم کې خوراکي توکي. ټول ډبل شوي سوپ او ګووټی د خدمت کولو څخه وړاندې د ګنډلو د کښت لپاره راوړل.
په غیر خوراکي توکو کڅوړو کې خوراکي خدمت مه کوئ !! د ګلانو بوټانو او تسکرو بکسونو (د کټی لیټیټ کیک لپاره ) او حتی بیا زه زه لاهم خپل لوی ستړونکی پین کاروم) یوازې یوازې کارول کیدی شي که چیرې کانتینر لومړی د خوړو خوندي موادو سره، یا بل بل کانتینر، او یا د پلاستيکي لرګیو یو څو پرتونه. نه یواځې ډیری کانټینرونه چې د مشر سره جوړ شوي دي، مګر دوی کولی شي د ګازو په وخت کې د افت وژونکو درملو سره پاک شي. بس خوندي وي او د کانتینرونو غوره کول او د خوړو لپاره جوړ شوي خواړه چمتو کول.
که تاسو دا معلومات مطالعه کړئ، د خوړو خوندي ساتنه به ستاسو د پخلنځي عادتونو یوه برخه وي. دوی زما لپاره طبیعت دی! او زه ډوډۍ او خوند اخلئ ځکه چې زه پوهیږم چې ما هر هغه څه ترسره کړي چې کولی شم ډاډ ترلاسه کړم چې هغه کورنۍ چې کورنۍ او ملګري یې خدمت کوي خوندي دي.
~ لنده