Phyllo (په یوناني: φύλλο، د FEE-lo څرګند شوی)، د "فلنو" په نامه هم ویل کیږي چې ډیری وختونه د ټوټې ټوټې پاڼې پاڼې بیانوي چې په نړۍ کې ځینې خورا قیمتي پیري او سپیري پشي جوړوي. په هرصورت، فیللو د سخت کارولو یا ډیر نازک په توګه شهرت ترالسه کړی دی، پدې پایله کې چې ډیری خلک له هغې څخه لیرې دي او کاروي، د ځای په ځای، د پف پیریري یا سټیلیل ټوټې چې یوازې غوره پایلې نه ورکوي.
یوه لنډه تاریخ
د باکلاووا ډول ډول پیریري فکر کیږي چې د اسیرانو لخوا د اتمی پیړۍ شاوخوا شاوخوا اته سوه کاله مخکې د ډوډۍ ټوټیو سره جوړ شوی دی، دا ترکیب د بالکان په اوږدو کې، یونان، د ایشیا کوچنۍ او منځنۍ ختیځ هیوادونو، او د لویدیځ په څیر لویدیځ فارس. په دې پیریانو او پیسونو کې د یوناني مرستو لویه برخه د وینې پتلي ټوخه جوړه کړه چې موږ یې د Phyllo په توګه پیژنئ، ځینې وخت د دریم پیړۍ شاوخوا
د فولیلو حقیقتونه
- په سوداګریزه توګه پاک شوي پییلیللو ټیټ غوټۍ یا غوړ پاک دی (د پیرود چک وګورئ).
- غوره فلیللو تازه فیلولو (هیڅکله منجمد شوی نه دی)، مګر منجمد کار ډیر ښه دی. د لنډ لنډ ژوند ژوند وګورئ، ځکه چې منجمد فیلولو هم ډیری اوږد پاتي کیدی شي.
- د Phyllo شینټس هم کارول کیدی شي حتی که دوی ټوټې شوي وي. دوی کولی شي یوځای شاته شي او د فیلو په کارولو سره د ډوډۍ د ټوټې ټوټې شوي یا غوړ شوي پرتې جوړې شوي وي، ټوپ شوي سوراخ یا پیښ شوي ټوټې سره یو څه کم شي، که چیرې د پام وړ وي.
- پیډ شوي شوي فیللو په مختلفو شکلونو کې راځي، لکه د پیري پیال، او په مختلفو بڼو لکه، کاټافی آلو ، چې د فیلولو ټوټه ده.
- پیکل شوی فیللو په چټکۍ سره وچیږي (په یو څو دقیقو کې) هوا ته اشاره کوي. یو ځل چې یو رییس جوړه شي، دا د موموی کاغذ سره یوځای پوښل او یو ښایسته نم تولیه به دا انعطاف ولري.
- د فیلویلو په کارولو سره د سبزیجاتو ډوډۍ کې) د سپینو پزو په څیر (مکھن کارول کیږي. د Phyllo شیٹونه د تیلو سره ویجاړ شوي .
- پداسې حال کې چې ډیری شیان وایي چې یوازې غوره مایه باید وکارول شي کله چې د خوږو فیلویلو پیري جوړ شي، د کور کڅوړي وايي چې د مکالف خوړو پخلی سپری) یا د کوچ کوچ مکھن او سپی ګډ ترکیب (هم کار کوي، او ډیری دودیز ترکیبونه د یوناني لپاره مچۍ د مکھن ځای پرځای د زیتون غوړ غوښتنه کوي.
د پیک شوي پییللو پنځه قواعد
- هیڅکله د لاسي لاسونو سره فیلویلو ته مه ځه.
- د تڼیو منځنۍ برخې ته د ریکارډ په شاوخوا کې 350 F (175 C) د فلو فیلو پاو او پیرودل.
- Defrost په سمه توګه د بسته بندي او / یا لارښوونې لارښوونې وروسته.
- پداسې حال کې چې کار کول، د ناک کولو مخنیوي لپاره د غیر فعال فیلولو وساتئ.
- زيانمنه، زړور یا غیر منحل فیلولو نه مه غورځوی!
اوس، جزئيات:
- کله چې یو ترکیب جوړ کړئ نو د 1 پیکا (1 پونډه) فیلولو غوښتنه کوي، تل په دوسیه کې وپلورئ.
- کله چې د منجمد فیلولو کارول، په بشپړه توګه په هوا کې د 24 ساعتو لپاره په بشپړه توګه او د کارولو څخه دمخه د تودوخي درجې ته راوړو یا د ټوټې شونې وي) که د فایبر څخه بهر ډیر ژر چټک واخیستل شي (یا ټوټه کړئ) که څه هم په نسبي توګه منجمد شوي (.
- د فلیللو کڅوړه پرانستلو دمخه د نورو لارښوونې اجزاء چمتو کړئ، او د پوښ کولو لپاره یې ټوټې کاغذ او یو ښایسته تولیه چمتو کړئ.
- تل په یو خړ وچ خاوره کار وکړئ، او ډاډ ترلاسه کړئ چې لاسونه مو وچه وي. د فلیللو ګنډل (د اوبو سره) ترلاسه کول به دا چټک او چپ چپ کړي، او د اداره کولو لپاره ناممکنه وي.
- په آسانۍ سره فلیللو پرانیستل او افشا کول. که کومه ټوکه جوړه شي او په آسانۍ سره نشي بندی کولی، د استفادې وړ برخه کیدای شي له مینځه وړل شي، که چیرې کافی وي.
- کوچني تخریب یا د فیلو پاڼې په سایټ کې معمولا معمول دي.
- که یو ترکیب د یوې ټوټې ټوټې ټوټې لپاره غوښتنه وکړي، یو حاکم کاروي.
- د فلیللو شیٹونه د کینچیانو، پوټیو، پیزا چلولو، یا پیرود کڅوړو سره کیدای شي.
- کله چې د مکھن یا غوړ سره برش کړئ، یا د مایع خوږ شوي پخشینې سپری سره ویش، په کنګونو پیل وکړئ او په کار کې کار وکړئ. کنګونه ترټولو تیزه وچېده. او ډیره ګټه مه اخلئ - یواځی یو روښنايي کوټه، بل ډول، د پای پایلې چټک دی.
- که چیری تاسو د څو پیړیو برشونه لرئ، د چادرونو لپاره نرم نرم (2 1/2 - 3 انچ) کاروئ، او یو کوچنی د وړو مثلثونو یا رول لپاره کار واخلئ. پرته له دې چې د 1 1/2 1 تر 2 انچ پراخه برش دواړه په شيټانو او کوچنیو پیرو یا پیچونو کې ښه کار وکړي.
- که چیری د پیری لپاره تیاری یو بشپړ سطح ته اړتیا ولری او ټوخی په بشپړه توګه سره همکاری نه وی کړی، یواځی یوه بشپړه پاڼه ولیکئ، په مکته او تیلو سره په احتياط سره برش کړئ (د لارښوونې لارښوونې)، او د بهر پرت یا ریپټ په توګه کار واخلئ.
- کله چې د فیلولو پین پنډونه د چوکۍ څخه مخکې ټوټو ته وویستل، لومړۍ کټۍ د فیلو په پورته سطحونو کې د ریډر پواسطه کړئ. دا به نور پاکه شي او ښه کنډک پریږدي. د چاقو سره تعقیب کړئ که چیرې دا نسخه د پښو له کولو مخکې د ټیټې برخې څخه د مینځه وړلو غوښتنه وکړي.
- د فیلیلو پیري پیري باید تل په پینز کې د فلیپ لاندې سره پخه شي.
- په مایکرووی کې د فیلولو پیریجونو یا پیرونو بیاځلو لپاره هڅه مه کوئ. که چیرې دوی جامې شوي وي، یا هم سرد خدمت وکړي) که چیرې مناسب وي (یا اجازه ورکړي چې د خونې د حرارت درجه ته راشي.
- که د فیللو پاڼي ټوټې شوې وي یا په سمه توګه سرغړونه نه کوي نو دوی په کنګونو کې یوځای کیږي، هغه څه چې تاسو یې کولی شئ. ټوټې د لیفټوور فیلیلو پوین پائی په څیر د خورا ښه لوښو جوړولو لپاره کارول کیدی شي. د دې ټولو خواخوږۍ لپاره، فیلولو ډیر بخښونکی دی!
بله: لومړی لارښوونه: د اسانۍ سپینچ پائی
دا ترکیب د لومړي ځل لپاره د فیلوګانو کارولو لپاره ترټولو ښه لارو څخه دی. په صندوق کې نیمایي پاڼه په ټیټ کې ځي، بیا وروسته ډکول او د Phyllo نیمایي برخه پورته کیږي. دا لارښود د قدم په واسطه فوټو سره د مرستې لپاره شتون لري.