د Throubes (د Thassos د ټاپو زیتون چې زنګ یې په بشپړه توګه پخیږي) پرته له دې چې ونې مستقیم ونې سخت او سخت وي. درملنه هغه څه ده چې ټیټ فشار لیرې کوي. کله چې درملنه وشوه، زیتونونه د خوندیتوب (لیبو، آیګانګ، لہسن او نورو) سره زیرمه کیدی شي، مګر لومړی ګام د درملنې دی.
لرغوني يونانيانو د "وچ درملنې" زيتون د مالګې سره، او د پيړۍ په اوږدو کې نور زېرمې جوړې کړې.
که تاسو د زیتونو ونې لرئ او په کور کې لیوالتیا لرئ، دا اسانه ده، دا یوازې وخت نیسي. په یوناني کورونو کې ډیری دودیز میتودونه شتون لري.
یادونه: نورې لارې چارې شتون لري، مګر دا د ډیری یوناني کورونو کې کارول کیږي ساده طریقه دي.
د اوبو درملنه "ټوټه شوې" یا "چټک" زيتون
(د لوی شنه زیتونو لپاره سپارښتنه شوې ده)
زيتون پاک کړئ. د ډبرو یا کڅوړو سره، د زیتون غوښه وخورئ، پاملرنه یې نه کوله چې د کنده ګنډلو مخه ونیسي. زيتون په یوه کنده کې وساتئ او د سړې اوبه سره د 6-8 ورځو لپاره پوښ کړئ، د سهار او ماښام په ورځ، دوه ځله اوبه بدل کړئ تر څو چې ټیټ شی (چک ازموینه). کله چې چمتو وي، د بریینانو سره ډک ډک کړئ (د 10 برخو اوبو ته د یوې برخې سمندري مالګه) او د نیبو جوس (تقریبا 1 برخه نیبو جوس ته لس برخې ته اوبه)، که چېرې وغواړل شي، او څو ساعته مخکې خواړه وخورئ. **
د بریښنا علاج
(د تور زیتونو لپاره سپارښتنه شوې ده)
زيتون پاک کړئ. د تیز چاقو سره، د زیتون غوښه (د پاسه لاندې ښکته) کې د کټۍ د کڅوړې له مینځه وړل.
په یوه پښه کې، زیتونه په انګور کې لند کړئ) 1 برخه د مالګې 10 برخې اوبو ته (. ډاډ ترلاسه کړئ چې زیتون غرونه کیږي (د هغه څه څخه کار واخلئ چې وزن یې کم کړئ) او پوښښ. د زرو زرو لپاره د زیتون درملنه وکړئ، هره ورځ پینځه ځړول او په اونۍ کې د انګورو بدلون بدل کړئ، بیا د سختۍ خوند واخلئ. دا پروسه کولی شي د زیتونو پر بنسټ 5 څخه تر شپږ اونیو پوري ونیسي.
کله چې دوی غواړئ هغه لاره وخورئ، چې په جور کې د انګور سره ځای ونیسوئ (د اوبو نیمه برخه د اوبو په څښلو کې مالګه)، د سپینو څښاک څلور سورې سرې سرې شامل کړئ، او د زیتون غوړ په لوړه برخه کې.
وچ (Salt) علاج
(د لوی تور زیتونو لپاره سپارښتنه شوی)
بهر، د زړو سمندري مالګې سره د زیتون زیتون (د زیتون هر دوه پونډو لپاره تقریبا 1 پونډه مالګه) په یوه بسته کې، د خلیج بوټ، یا د لرګو بکس چې د سټلاپ سره لیږدول شوی چې هوا ته د هوا اجازه ورکوي. زيتون له پلاستيک څخه بهر بهر ته د جوس د نیولو لپاره بهر پریږدئ چې د 3 څخه تر 4 اونیو پورې ویجاړوي، هره ورځ وسوځوي او لږ مالګه هر دوه تر 3 ورځو پورې اضافه کړي. د زړورتیا لپاره خوند، لومړی د زیتون کښت کول. کله چې تسکره نه وي، تاسو کولی شئ د اضافي مالګې لرې کړئ او یا یې اضافي وسایل وخورئ او ژر یې په ابلاغ اوبه کې ډک کړئ ترڅو د مالګې څخه پاکه شي. دوی د څو ورځو لپاره د زیتون غوړ کې د پورتنی حالت بیرته راشي (دا ډول درمل به دوی ته واړوي)، یا یوازې د زیتون غوړ سره د خوړو څخه دمخه خپل لاسونه کاروي.
وچ (Salt) علاج
(د کوچنیو تور زیتونو لپاره سپارښتنه شوی)
په ګلاس جارو کې، د زړو مالګو سره د زیتونونو بدلې پرتې. هره ورځ د 3 اوونیو لپاره، ښه خوب کړئ او د جوز جذبولو لپاره نور مالګې اضافه کړئ. ټیټ ټیسټ (د زیتون لومړنی پوټکی). د درملنې لپاره ادامه ورکړئ که چیرې پاتې پاتې شي؛ بل ډول، د تودوخې لپاره د تودوخه اوبه اضافه کړئ او د ښه کیفیت سره سره د څښاک د ښه کیفیت سرې سرغړونه او د زیتون غوړ د یوې برخې سره لوړ شي.
دا به د 4 نه تر 5 ورځو وروسته د خوړو لپاره چمتو وي.
د تیلو تغذیه
په زیتون غوړ کې پوښ او د څو میاشتو لپاره یواځې پریږدئ. د مزو لپاره ازموینې
د بریښنا په اړه لارښوونې:
- * د اوبو / نمک تناسب پوره دی کله چې خام هګۍ په کې راځي.
- ** د زړو زیتونو لپاره، کله چې دوی خواړو ته چمتو وي، یو له انګور څخه لیږد وکړئ چې د اوږدې مودې لپاره ساتلو لپاره لږ تناسب وي.