پداسې حال کې چې ځینې یې کولی شي د غوا د پګۍ د خوړلو په مفهوم بکس وکړي، دا ترکیب به ډیر ژر خپل ذهنونه بدل کړي. Oxtails د غوږونو غوږونه دي، او دوی خورا خوږ سوپ جوړوي. پداسې حال کې چې نوم په بل ډول اغیزه کوي، د سوپ جوړولو لپاره هیڅ ډول ځانګړي غوا نه کارول کیږي. Oxtail د ډیری سوپ ترکیبونو لپاره د غوښینو ذخیره کولو لپاره پخپله کارول کیږي. دا د جالیت لرونکي غني خواړه دی چې د سټو ګانو لپاره خورا ښه دی.
د دې ډک ډیری بیلابیلې سیمه ایزې نسخې شتون لري، مګر موږ به د ریستوران برتانوي نسخه تمرکز وکړو. دلته دا پیاز، گاجر، تاکري او تیم سره جوړ شوي دي . دا د غوړ غوښه د اوږدې مودې وخت نیسي مګر لږ کار ته اړتیا لري. نتیجه د دې وړ ده.
داسې انګیرل کیږي چې دا لارښوونه په لندن کې په 1700s کې جوړه شوې وه. دا ترکیب په هغه وخت کې په لندن کې اوسیدونکي فرانسوي او فیملیش مهاجرینو څخه راغلي وو. د دوی د پخلی اوږده وخت او لوړې فزیکي محتوا ته په پام سره، پتلونه په دودیز ډول د غوښې ډیره ارزانه کښت وه چې ډیری وخت یې د بېوزلو سره تړاو لري. دا د دې معنى نه لري چې د غوښه خوږه غوښه نه ده. دا د چین، کوریا، او اندونیزیا په څیر په ډیرو هیوادونو کې یو مشهور ډوډۍ دی . د امریکا سویل هم د دې مشهور ډوډۍ مختلف بدلونونه لري. اوس مهال، oxtail soup په انګلستان کې یو مشهور بستر شوی ډک دی، مګر هیڅ څه هم له کوره نه وړي. دا نسخه موږ ته د جین انډرسن او ایلین هانا لخوا د نوي ډوبللی کوک کتاب څخه راځي.
څه ته اړتیا لرئ
- 2 پونډه oxtail (د 1 څخه تر 1-1 / 2 انچ ټانټو کې کم کړئ او د اضافه غوړ کموالی)
- 1/2 د ناپاکو کڅوړه، او دوه ټوټې ټوټې
- 2 تڼۍ غوښین غوښین غوښین یا د پخلی غوړ
- دوه متوسط زرد پیاز (پاک شوي او منحل شوي)
- 2 د اوبو اوبه، 6 د اوبو اوبه او 1 پتی غوښین غوړ یا بلون
- د چرګانو 2 توغندويي توکی
- د تیپاس 2 نمک
- 1/4 چږو مرچ
- 1 بڼ پاڼه
- 1/2 د غوږو تیمم
- 3 لزه
- دوه سيندونه
- اجماع
- دوه منځنۍ اندازه گاجرونه (وړل شوي او ډیریدل)
- 1 ډک ډبرې، ډک شوی
- 1/3 پیټ وچ وچه شیری یا بندرګین (اختیاري)
دا څنګه جوړ کړئ
- د 1/2 کپ په اوړو کې ډریج oxtails، بیا بیا نسوور په تیریدو کې یو لوی، درانه کیتلې په لوړه تودوخه؛ د کاغذ تاکل کول
- د تودوخې درجه او منځنۍ او پیاوړی پیاز پیاوړې کړئ تر 8 پورې تر 10 دقیقو پورې زر زرو؛ په پاتې پاتې اوړو کې سپک کړئ، ښه ښه مخلوط کړئ، او خړ رنګي.
- ورو ورو اوبه اضافه کړئ، د روميانو په څښاک، مالګه او مرچ کې ډک کړئ، همدارنګه د پاڼو پاڼي چې په شيسیکلوټ کې د تیم، لبنان او اجماع سره تړلي دي. د غوټۍ، پوښ، او غوږونو ته بیرته راګرځئ او درې ساعته یې وخورئ تر هغه پورې چې غوښې یې رنګ نه وي؛ ښایسته او چټکی یې وخورئ د شیسایټ بوټ لرې کړئ.
- د هډوکي جلا غوښه، د کڅوړو او کڅوړو سره د کڅوړو کټګورئ او د پوټۍ بیرته راګرځول. پوښښي او 10-15 15 دقیقو پوښ کړئ تر څو چې ګاز داوطلبي شي. که تاسو غواړئ، په شیری یا بندر کې مخلوط کړئ.
- د برخی مایع کشف یا فشار کول، د لومړی کورس په توګه خدمت وکړئ او د oxtail او سبزیانو سره تعقیب کړئ.
| د تغذیې لارښودونه (په خدمت کې) | |
|---|---|
| کلوریټونه | 484 |
| ټول ټیټ | 23 ګ |
| تغذیه شوی غوښه | 9 g |
| ناڅاپه غوښه | 10 ګرامه |
| کولیسسترول | 140 ملی ګرامه |
| سوډیم | 1،488 ملی ګرامه |
| کاربوهایډریټ | 19 ګ |
| غذایی فابریکه | 3 g |
| پروټین | 48 g |