د فول فولرو رسوټټو لپاره دا ترکیب د خوړو د شبکې د شیف اینین بریل څخه دی. په ایټالیا کې، دا به د ریستوتو میلانډین په توګه وټاکل شي، چې پیاز او زعفران یې جوړ کړي.
کلیدی د Arborio وریجو، یو ډول لنډ لرونکې وریجی کاروي کوم چې د نورو په پرتله نشست لري ځکه چې دا د کښت کموالی راټیټوي. کله چی پخی شوی وی، دا نشارچی د کریمی ساختماني ریټوتو لپاره پیژنی.
ختیځ ختیځان د راتلونکی سړی په څیر مینه لري. کوریائیان او رومانیایان، کوم چې د مایټرانیایي ذائقونو له خوا تاثیر شوی دی، د راټوټیو شونی دی، مګر دا پولونه، هنگریان او نور دي. تغیرات په کې شامل دي کروایشیا تور راستوټو (کرنی رژتوټ) چې د سکډری رنګ سره جوړ شوی، او کراتی ریډ رسوتو (رګوتو کرونوی) یا د مچھیرین د ریټوتو سره د شیلفش او د روميانو جوس سره جوړ شوی.
هر څوک چې د رامو کیک، د وریجو بالونو او یا هم په ریمکینډونو کې د وریجو پواسطه پریږدي. دلته د وریجو ډیرې موخې دي ، دا ځل د سبزیانو لپاره.
څه ته اړتیا لرئ
- د زیتون غوړ
- 1 لوی پیاز (د 1/4 انچ انچ ټوټو کڅوړه)
- دش خاوره مالګه (یا چک کول)
- دوه کپ
- arborio rice
- دوه جامې سپینه شراب
- دوه لوی ګوتې
- زعفران
- د 4 چرګانو چرګانو ذخیره (په یو ډک کې ساتل کیږي)
- 2 چټک پوړونه (د خونې په حرارت کې)
دا څنګه جوړ کړئ
- په زړورتیا سره د زیتون غوړ سره یو لوی سټینټ کوټ. پیاوړی تودوخه پیاز پیاز کړئ او پیاوړی وي، تقریبا 5 دقیقې. منځنۍ کچې ته تودوخه لوړ کړئ او د وريجو اضافه کړئ. کک، د 3 څخه تر 4 دقیقو پورې تړل.
- په کافی سپینې شراب کې وخورئ نو دا د وريجو پوښل. منځنۍ لوړه تودوخه وچ کړئ، تر هغه چې دوام ومومي تر هغه پورې چې شراب د جذب کیدو وړ نه وي.
- زعفران د چرګانو د ذخیره کولو لپاره راټول کړئ. ځینې شیان په پین کې لغوه کړئ نو دا د وريجو پوښل دي. په منځنۍ تودوخه ککړ کړئ، تر هغه وخته پورې چې د چرګانو ساتل جذب شي، دوام لري. دا پروسه دوه ځلې بیا تکرار کړئ.
- کله چې د ذخیرې دریمه برخه جذب شوې او وريجی ډیره مینه لري، دا ډاډ ترلاسه کړئ چې داوطلبی وی. که چیرې دا لا تراوسه خندا وي، په 1/2-cup کې د اوبو ډیریدل اضافه کول، تر هغه پورې چې د وريجو داوطلب وی. د تودوخی څخه ډک وباسئ او مکھن او پرسمیسان پنیس کې ډک کړئ. د خوند کولو لپاره مالګې زیات کړئ او خدمت وکړئ.
یادونه:
- د لیفورور ریټوتو خورا سواد نه دی، مګر د پینکو د لیدو شویو وریجو کیکونو لپاره یو بشپړ دی، د پاروو لیټ شوي غوړ شوي وریجې گیندونه د مکعب د مکعب سره ډک شوي، یا په یو غوړ شوي رمین کې پخې شوي پنیر سره په 350 درجې درجې کې په ټیټ کې پخیږي. د 30 دقیقو لپاره.
- د ګوتو د حاکمیت په توګه، د هر دوه کالو د لیدو لپاره د ریټوتو لپاره، په یو لوی هګۍ کې مخلوط کړئ او د اړتیا په توګه پکښې وخورئ. که چیری باقاعده سپین وریجی کارول شی چی د کریمی په څیر قمار نه دی، د هر یو کیلو وریجو لپاره یو لوی هګۍ استعمال کړئ. د لیفورور ریټوتو هم په سوپ کې کارول کیدلی شي یا د ګومان ډک ترکیبونه وکارول شي.