د 08 01
د اوکسیل سوپ تاریخ
د اوکسیل لپاره سوپ. J.M.Gavin افسانه دا ده چې د فرانسوي لوړپوړو پخوانیو پخوانیو لوړ پوړو چارواکو د 1789 او 1799 کلونو تر منځ د لومړي ځل لپاره د ریل بوټینټ جوړ کړی. دا د فرانسې انقلاب وخت و، چیرته چې ډیری ټولګي امتیازونه اخیستل شوي وو. هغه د ځايي تڼیو څخه ځینې غوږو پښو غوښتنه وکړه چې دوی یې بې ارزښته ګڼل. سوپ د وخت په تیریدو سره وده وکړه او په پایله کې یې د پارسی رستورانونو ډیریدل.
د 1800 لسیزې په اوږدو کې، سوپ انګلستان ته مهاجر شو، چیرته چې دا د انګلستان ځانګړتیا وه، د هغه په پلار او واضح ډول دواړه) دلته دلته یادونه (. دا په ټوله اروپا کې په ښه ریستورانونو کې او د ځانګړو پیښو لکه د سالکارانو یا د دولت ډونرانو لپاره خدمت کوي.
ډیری خلک د خلاصون څخه oxtail سوپ نه جوړوي، مګر هغه وخت چې دا تولیدوي د ورځني سوپ په پرتله ډیر ذائق تولیدوي. تاسو کولی شئ زیرمه چمتو کړئ مګر که تاسو د کانکوریک پخلی کولو او د هغې تاریخ ته لیوالتیا لرئ، لږترلږه د تجربې لپاره یو ځل بیا هڅه وکړئ.
دلته، تاسو د مساوي برخې یوه برخه وګورئ، oxtail هډوکي چې په لومړي ګام کې یې د ذخیره کولو لپاره بھ خړوب یا یا خوندھ کیږي.
02 د 08
بل لید
د غوڼي شینګونه د سوپ لپاره کارول کیږي. J.M.Gavin له دې کبله چې د اوکسز لږه د هډوکي لوري ته ګوري، نو دا ښه ده چې د غوښې اضافي غوښې سوپ هډوکې واچوي. دا د پښو څخه دي. د سوپ لپاره، د شپږ خدماتو لپاره شاوخوا 5 پونډه هډوکي کارول شوي.
هډوکي په یوې بسته بندۍ کې وخورئ او لږ تېل سره راشئ. د تودوخې تر وخته د 425 ° F (220 سانتي متره) سره پکښې، یو ځل بدل کړئ. دا باید د 30 - 40 دقیقې وخت ونیسي.
ځینې وختونه، دا د سټیټ په سر باندې نخښه او د تیو په شان آسانه ده. ذائق د هیلډ او غوښې په سطحه د آیلار غبرګون څخه راځي.
03 of 08
میریپوکس - سپسپینګین
سپپګینجن مایرپوس. J.M.Gavin د شپږو مڼو کټګو سبزیجونو څخه کار واخلئ. د روټ سبزیجات لکه سیلیلريک ، پیاز، ګاز او اجماع ریښه کارول کیدی شي. لیزس هم د اروماتيک مخلوط لپاره عام دي. د سپرسپینګین په اړه نور وګورئ.
وروسته له مینځه وړل، د روميانو پیسټ او پوپریکا په مخلوط کې اضافه شوي، او همدارنګه دوديزه مصالحې: خلی پاڼي، لبنان، جنونیپري بیری، تیم.
04 of 08
Deglaze او اوبه اضافه کړئ
د اوکسیل سوپ لپاره سټیټ جوړول. J.M.Gavin سبزيجات د يو شمېر سره سره سورډز شوي دي او غوښه بېرته په اضافه توګه اضافه کيږي. نمک او د تازه تازه مرچ مرمر د ژمي اوبو سره د هډوکي پوښلو لپاره اضافه شوي دي. هر څه تاسو کولی شئ د ابلینټ ټیټ لاندې د څو ساعتو لپاره چې تاسو یې کولی شئ کم کړئ. دا ترکیب 2 - 4 ساعته سپارښتنه کوي مګر 6 ساعته حتی لا ښه دی.
د دې وخت په جریان کې د هډوکو تر منځ کارتیکیشن کم شوی دی، سبزيجات د هغوی ارمان او ذوقونه ورکوي، او غوښه یې هډوکي پریږدي. هډوکي د اوبو سره پوښ کړئ ځکه چې دوی وچ نه وي. تاسو کولی شئ د هغه سایټ څخه ډډه وکړئ کوم چې سطح ته راځي.
05 د 08
وروسته له دې چې سټاک چمتو وي
غوښه او راتلونکی ورځ ذخیره کړئ. J.M.Gavin د سوپ د جوړولو لپاره یو عام لاره دا ده چې شپه یې وخوري، بیا غوښه ونیسي او هډوکي ونیسي او بله ورځ سوپ پای ته ورسوي.
زه ډیری وختونه هډوکي له زیرمې سره تړل پریږدم، نو غوښه وچ نه وي. کله چې ذخیره سړې وي، تاسو هډوکي لرې کولئ او د سخته غوړ پرتې مایع د مایع څخه پورته مه کوئ. د شیشی په واسطه د سکسایټوت یا یو څاڅکی بهر، د پخلنځی تولیه (د ټوټه ټوټه نه) سره د ذخیره کولو له لارې ذخیره واخلئ. سبزيجات او مصالحې له منځه يوسي.
هډوکي له غوښه ونیسئ، هر کارتګیر چې لا پاتې وي له منځه یوسي، او د غنمو په بټونو کې لوی مقدارونه پرې کړئ.
06 د 08
د سوپ ختمول
د څښاک کریم او د اوړو مخلوط. J.M.Gavin د سوپ ختمول بل ورځ یو آسان کار دی. کله چې تاسو مصرف شوی ذخیره لرئ، دا په چټۍ کې تودوخه کړئ، ځینې کریمونه د وړو اوړو سره مخلوط کړئ ترڅو یو ځور جوړ کړئ. په یو سست سټیټ او ډیری ډډ کې اضافه کړئ ځکه چې دا د ډوډۍ بڼه نلري.
07 د 08
د کریم او ډوډۍ سره سوپ باندی واچوئ
په ټینګه سره پیاوړتیا وکړئ نو هیڅ ډول ډبرې نه جوړېږي. J.M.Gavin ژغورل او کریم به په ورور کې خپور شي. دا مهمه ده چې دا مخلوط په ټيټه سمه توګه وساتئ که چیری د خوارځواکۍ ډیری کریم کولی شي د غلو په کتلو پیل وکړي. اوس وخت دی چې موسمي مزو چک او تنظیم کړئ. پاتې کریم او یو کوچنۍ ماډریرا او وچه خیریې غاړې د خوندوبو څخه ښه دي. د خوند لپاره ځینې اضافي مرچ او مالګې او تاسو تقریبا هلته یاست.
اوس غوښه اضافه کړئ او تودوخې له لارې. تاسو کولی شۍ د غوښې پرته د غوښې پرته خدمت وکړو.
08 08
د اوکسیل سوپ خدمت کول
آلماني اوکسیل سوپ د کریم سره. J.M.Gavin Oxtail Soup ډیری وخت د جشن په ډوډۍ کې د لومړي کورس په توګه خدمت کوي. خدمتونه کوچني دي ځکه سوپ بډای دی. تازه، کندې اجماع یو ښکلی ګرینش دی او بګیټ د یوې خوا په توګه خورا مشهور دی.
ځکه چې oxtail په دوديزه توګه ارزانه وي، په دې کور کې یو نظر وګورئ Oxtail Soup ته اړتیا لري:
- Oxtail Barley Soup
- Oxtail Stew
- Oxtail او Lentil Soup
- بډای شوي اوکسیزونه