د پسونو شيدې

د پسونو شیدو اصلي هیواد د مرکزي او شمالي سیمو څخه راځي، لکه Castilla-León، Castilla-La Mancha، د باسکی هیواد او Navarre. د پسونو شیدې په عمومی ډول د شاتو شیانو جوړولو لپاره کارول کیږي.

زمورانو

دا د زمور ولایت څخه، د کاسټیلیلا-لیون سیمه په شمال لویدیځ کې یو خټکی تیز پنیر دی. دا ساحه د لوړ کیفیت لرونکي پسونو تولید لپاره پیژندل کیږي. دا یو ناڅاپي جوړښت لري او یو خوندور د نرم عمر لرونکي شاهد ته ورته دی.

رند ډنډی او سپی رنګ دی او پنیر کوچنی سوراخ لری او هیڅ هم نه لری.

برګوس

د سپین سپین سپرم، په سپین هسپانیه، نمکۍ، تازه اسپانیا کې د برګوګانو تازه تازه پنیس. دا عموما د پسونو شيدو سره جوړه شوې ده مګر د غواګانو د شېدو څخه هم جوړ کيداى شي. دا یو فاسسي پنیر نه دی ځکه چې دا د ځینې اندازې ښایسته شیدو څخه جوړ شوی او ډیر نرمه ذائقه لري. څرنګه چې دا تازه پنیر دی، درملنه نه ده شوې، دا باید د جوړېدو وروسته ژر تر ژره وخورل شي. د شاتو او مغز لرونکو ونو سره مخلوط شوي، وچې میوې کیږي. دا کولی شي په سلادونو کې مخلوط شي یا د کیمیاوي جوړولو په برخه کې کارول کیږي.

منچو

دا ممکن د هسپانیې پنیس ترټولو مشهور نومیسي او د خپل اصلي پیژندګلوی لري. د معتبر منحل کول د کیسټیلا - لا منچ سیمه کې د فینانسولا په مرکز کې موقعیت لري. د ویجاړولو د مقرراتو په اساس، پنیر باید د مینګوګو پسونو څخه د انټروینین نسل شیدو څخه جوړ شي.

دا ضایع، زړونه دي او همدارنګه د مغز خوړونکی لري. دا په نرم او نرمۍ سره په جوړښت کې دی. منچګو د اسپانوی پنیس ټاکونکی دی. د Serrano سره خدمت وکړئ د درملنې لپاره د تازه فرانسوي ډوډۍ یو ټوټه حام!

Roncal

د ناتوار په سیمه کې د فرانسې پولې ته څېرمه د رونال د درې څخه یو سخت پنیس. دا په اسپانیا کې لومړنۍ پنیس وه چې د اصلي توقیف ځای ترالسه کړي.

دا د سبزيجاتو د ډوډۍ په ډېرو مختلفو برخو کې کارول کيږي؛ منحل شوي، منحل شوي یا کښت شوي کاغذ ټوټه شوې. دا په رنګ کې عریوري دی، کمپکور دی، یو موټرې لري او هیڅ سوراخ نلري. Roncal یو داسې پنیر دی چې تیز، ټنګي ذائقه لري او ډیره قوي ده او کله چې پرې پرې کیږي.

Idiazábal

د بوش سخت سخت پنیر د اوږدې غاښونو لرغونو پسونو د شیدې څخه جوړ شوي. دا د غیرقانوني پسونو شیدو څخه جوړ شوی او معمولا لږترلږه دوه میاشتې درملنه کیږي، مګر د 6 میاشتو نه زیات. دا سمه وهل کیدی مګر دا باید ونه وی. دا تیزه، امیډیک او د ذائق په برخه کې یو څه خوندیتوب دی. که څه هم دا ښار نور شتون نه لري، د دې پنیس نوم د ښار Idizábal څخه راځي، چیرته چې شیان مارکيټ ته لیږل شوي.