پوزول (تشویش پوهه SOH-leh)، کله ناکله په جنوب لویدیز متحده ایالتونو کې سپکاوی شوی، د مکسیک ارزښتمند ګوند خواړه دی: د وطن پالنې رخصتۍ، ودونه، او د سرغړونو سینټونه دا ورځ د دې خوشبوونکی، آرامۍ سوپ سره د ګوتو بوی سره مینځل کیږي. پخوا په ټوله توګه په منظم ډول د خوار شوي پوست سره جوړ شوی و، د دې کلاسي ( پوزول ډلو پولو ) چرګ نسخه په وروستیو کلونو کې مشهور شوی.
لاندې درې میاشتنۍ لارښوونه به تاسو ته وښیي چې څنګه "سپینه" یا "ساده" پوزول جوړ کړي، نو بیا تاسو ته په ځینو یا شنه بڼه کې د بدلولو لپاره اړو اضافي اجزاوو ته اجازه ورکړئ. د هر ډول ډولونو کې، د ژزول جذب او آرامۍ خواړه د هغې اصلي اجزاوو په بشپړولو او برعکس پورې تړاو لري: یو ګرمه، خوندور ورور، لږ لږه غوښه او غوښه، او د شتمنۍ، خوندور ګرینشسونو شتمني.
د مطلق سکریټ څخه دودیز پوزول جوړول د جوار د کیڼونو نکسول کول ، د کار ګړندۍ پروسې چې لږترلږه څو ورځې نیسي. داسې پراخ چمتوالی د دې هڅو ارزښت لري چې کله یو ځانګړی موقع لپاره لسګونه خدماتو جوړوي. په هرصورت، زموږ نسخه د لږ لږ هڅو سره خورا خوشحاله اروماتيک سوپ جوړوي، او ستاسو زهر د ورځني ډوډۍ ډوډۍ کې بدله کړئ. د یوې ډلې خدمت کولو لپاره د یوې دقیقې لپاره هیچ نه مه کوئ، که څه هم ستاسو میلمنو به ستاسو څخه مننه وکړه چې مننه یې وکړه!
څه ته اړتیا لرئ
- د منځنۍ کچې لوړې پیاز ته، نیمایي کم کړئ
- د بیوزلو چرګانو او / یا رانونو 1.5 پونډه (شاوخوا 700 ګرام) پونډه
- 12 کپ (تقریبا 3 لیټره) ښه کیفیت لرونکي چرګ ورور
- د تازه شیدو دوه لیلۍ
- د ځمکی غنمو 1/4 کڅوړه
- 1.25 پونډه (20 منډې، نږدې 550 ګرامه) پکا شوي، چمتو شوي
- کورنی *
- د تیپاس 2 نمک
- نیم چرس وچ شوي
- اپازازټ (اختیاری)
- ¾ پونډ (تقریبا 340 ګرامه) سپینې او ارغواني ګوبو
- 6 منځنۍ بڼه لري
- 6-8
- مکسیکو لیمز
- ¼ د وچ وچاینګی
- 2 پاڼي د پوډر شوي یا وچ شوي وچ مرچ مرکه (لکه پینکین یا
- چیلی وخورئ )
دا څنګه جوړ کړئ
* د تجزيي لپاره چمتو شوي کورني د توپونو او جرګو په جالونو کې د اوسپنې په څنډو کې يا په خړوب شوي قضيه کې خلا خلا کړئ.
د پیاز نیمایي برخه په دری برخو کې پرې کړئ. د کټۍ پیاز، اضافي چرګ، ورور ته ځای ورکړئ او په نږدې وخت کې د 30 دقیقې لپاره په هغه وخت کې چرګ چې د چرګانو پواسطه پخیږي. (د هر ډول فوم څخه ډډه وکړئ او د ځنګل پاکولو مخه ونیسئ. د چرګانو د مایع پورته کیدو سبب کیږي.) چرګ پاک کړئ او د دې لپاره اجازه ورکړئ چې په خوندي توګه په سمه توگه اداره شي. د ورور څخه پیاز ټوټې لرې کړئ او دوی پرېږدي.
د چرګانو ټوټې ټوټې ټوټې کړئ یا د یوې اندازې ټوټې ته یې وسوئ چې د سوپ چمغ په برخه کې موقعیت لري. هر هډوکي، غوړ، یا کاربوګانې له منځه یوسي. غوږ ته ورشئ چرګ.
په لرګي ډول لشینګ مصرف کړئ. د چرګانو ورور ته لوشین او جریان شامل کړئ.
چمتو شوي کورنی د خپل کار، جار، یا بوټ نه بهر خالي کړئ. دا د چلولو اوبو لاندې، وروسته بیا وچ کړئ.
کورنی، مالګې، او ایزوازټ (که چیرې د ورور لپاره کارول کیږي) زیات کړئ. لکه څنګه چې پورته یادونه وشوه، اپاازټ اختیاري دی، مګر که تاسو کولی شئ دا کار وکاروئ، ځکه چې دا د سوپ لپاره یو لوی رستوریک یادښت اضافه کوي.
وروره د 20-30 دقيقو لپاره په نرمۍ سره د ښاخ لپاره اجازه ورکړئ چې دا خوندونه په نښه شي. په عین وخت کې، د ګرینشین چمتو کول:
د قابلو په مینځ کې د غوټیو کښت کړئ چې له 2 یا 3 انچ څخه لوی نه وي (له 5 څخه تر 7.5 سانتي مترو پورې) په هر لوري اوږد کړئ. هر یو ټوټې د ګیټی سره یا د تیز چاقو سره کندې ټوټې ټوټې کړئ. ټوټې ټوټې ګوتې ستاسو د ګوتو سره سره داسې چې سایټونه له یو بل څخه جلا کوي. قابله په یو خدمت کولو کڅوړه کې ځای کړئ.
ډډ ډډ کړئ او د هرې مڼی څخه لرې کړئ. کڅوړه کڅوړه کښینۍ کړئ یا په دریمه برخه کې، بیا هر ټوټه ټوټه ټوټه کړئ. د پياز نيمايي برخه. په لارو یا چوکونو کې د لیمو غوڅ کړئ. کالی شوی غوټی، کڅوړی ډک کړئ، او په خدمت کولو پلیټ یا کڅوړه کې د لیمونو کمول.
وچ وچ آيګانګ او پوند شوي / خامه شوي مرچ مرچ په کوچني خدمت کولو ډوډۍ کې وساتئ - او يا په ګډه سره په کمو کڅوړو کې، يا په کوچنيو کوچنيو خامونو کې، خو تاسو غوره کوئ.
مخکې له دې چې ستاسو د وینځلو خدمت وکړئ، دا وخورئ او که اړتیا وي نو لوړی اضافه کړئ. (د کورني خواړه ډیری وختونو ته اړتیا لري چې د لومړي ځل لپاره فکر وکړئ.
ژوول د ژورو ګوتو په ډیر ګرمو کې خدمت کړئ؛ په یاد ولرئ، د کوټې درجه درجه ګرینشین به اضافه شي، کوم چې به په سمه توګه سوپ ودرېږي، نو تاسو غواړئ چې نږدې پیل کړئ.
د ګرینشس څخه تیر کړئ ترڅو هر یو ډونر کولی شي خپله مزه چمتو کړي. په مکسیکو کې، ګرنشین ډیری وختونه د ګوتو سره راټول شوي تر څو د پوزې د ګوتو په ځای ځای ونیسي، مګر تاسو کولی شئ د هر جزا لپاره ژوندی یا چمپونه چمتو کړئ، که تاسو غوره کوئ. لیمونه باید د لاسونو سره وسوځول شي یا د لیم ټیټیسټ په مستقیمه توګه د سوپ پورته کڅوړې څخه پورته وي ترڅو یوازې د جوس خولې وخوري. د لمر مصرف شوي ټوټې بې برخې کړئ.
د روزو د پالو یا سور چرګانو پوزول د پوزول جوړولو لپاره
د پورته اجزاوو سربیره، تاسو به 2 یا 3 وچو خوند رنګونو ته اړتیا ولرئ (د شیل ګجیلو یا چیلنج انچو یا یا هر یو). د پورته مرحلې لومړی نمبر وروسته وروسته لاندې کړنلارې داخل کړئ: هر مرچ پرانیستئ او تخمونه لرې کړئ؛ تخمونه او ډډ خیلونه د 1 منلو ډیر ګرمو اوبو کې د 15 دقیقو لپاره وغواړئ تر هغه چې دوی نرم شي. شیلونه وساتئ، اوبه، لوز، جینګ او د چرګانو وړو غوټۍ په مخلوط او پروسې کې په اسانۍ سره واچوئ. دا مخلوط فشار کړئ، که وغواړئ (ځینې خلک د مرچ مرچ د کوچنیو کوچنیو ټوټو پاملرنه ونه کړي، نور نور ورته پام نه کوي) نو بیا یې په غوږ کې واچوي. لکه څنګه چې د لارښود نمبر 3 کې پیل شوی وي پرمخ بیړئ.
د پوللو یا شنه چرګانو پوزول د Pozole Verde جوړولو لپاره
د دې لذيذ لپاره، د هراړخيز ډول توپیر، تاسو ته اړتیا لرئ (په اصلي لارښوونو کې لست شوي اجزاوو سربیره): 12 منډې (350 ګرام) ټیمټیلوس ، 1 کڅوړه کالیټرو، د افشا کوچنۍ غوړ، او یو یا دوه نوي تازه شنه شیلونه (لکه جالپینو یا سیرانورو).
د اصلي ګام په لست کې د ګام نمبر 2 په ځای، الندې لاندیني کارونه وکړئ:
په آسانۍ سره ټوماتیلوس په کافی اندازه چرګانو وسوځئ ترڅو د 10 دقیقې لپاره پوښښ کړئ یا تر هغه چې دوی د روښانه شنه شنه څخه زیتون شنه بدل کړي.
د چرګانو مرچونو څخه ډډ او تخمونه لرې کړئ. د ريټرو او اجماع څخه ريښي يا ريښتي برخي پري کړئ. د ټیماتیلوس ځای، د پخلی کولو مايع، چیل (sileant) او افشایه (پاڼی او د دواړو بوټو ډډونه)، لہسن، او جریان په مخلوط او پروسس کې ځای ونیسي تر څو تاسو نسبتا نرم مخلوط ترلاسه کړئ.
دا مخلوط په ورور کې وچ کړئ او په دریم ګام کې د پیل کولو رانیولو سره ادامه ورکړئ.
سپینه، سور، یا شنه پوزول په اړه لارښوونې او تغیرات
که ممکنه وي، یوه ورځ مخکې زوز جوړ کړئ چې تاسو د هغې د کارولو پالن جوړ کړئ، نو بیا په ریفورمین کې ذخیره کړئ تر څو وخت بیرته واخلئ؛ زلزلې د هغو له خورا حیرانتیا ډوډۍ څخه ده چې راتلونکی ورځ هم خوشحاله ده.
په مکسیکو پوززول کې اکثرا د معدنيانو سره (په نسبتا لوټ شوي پخې شوي یا وچ شوي ماکس اتلیلاس ) خدمت کیږي ( د مکسیکیک کریما (یا خولې کریم) سره مینځ ته شوي او د ټوټه شوي یا ککړ شوي پنیس سره جذب شوي . د استادانو لپاره دا د خواړو ډک په توګه خدمت کول لا تر اوسه د بل کرکیله عنصر او د ززو د تشناب لپاره خورا اطمینان لري. د ښه خوندیتوب تجربې لپاره د میکسیکن پنیس څخه کار واخلئ؛ کوښښ شوي کوسو فریسکو یا کټکوډ کوټیایا یا ایجوجو پنیس.
ځینې خلک غوره کوي چې د ګرنش لپاره د گوبو په ځای د کاټیټ لیټی (رمومین یا یو بل سخت، خورا مهم ډول) څخه کار واخلي . تاوان به تاسو ته ورته قانع کونکي کروندې بڼه نه ورکوي چې ګوبي کوي، مګر دا به ښه وي که چیرې تاسو د خوړو خوړو لرونکي وي چې د خام ګوبو او / یا هغه کسان چې د ډیریو سبزيجاتو سبزیجونو په اخته کولو کې ستونزې نلري خوړلي ندي.
ډیری میکسیکوان د مکسیکو د میز د سایټ او / یا د بوتل ګرمې چټک په شکل کې ګرینشین ته د مايع عنصر اضافه کوي . د تېلو پر بنسټ سالسا دي چیل ارب د دې کار لپاره رواج دی، مګر د وچې سور خیلونو سره جوړه شوې چټکه به کار وکړي، یا ستاسو د غوره تجارتي ګرم سټیس) د والیتینټا، بفالو، یا توپیوو (برانډونو بوتل.
تاسو کولی شئ، د خنزیر خواږو پوزین جوړولو لپاره دا ورته لارښوونه وکاروئ . په بېړنۍ توګه د پوستکي شمېره د ګام نمبر 1 کې واخلئ او په ورو ورو سره یې ککړ کړئ، په 12 پیټرو کې) 3 لیټره (په اوبو کې د یو ساعت یا هم دومره ډیر داوطلبۍ لپاره د نیم پیاز سره یوځای. د چرګ ورور وخورئ او هغه غوړ چې د ریښو پاتې برخې لپاره پخه شوي مایع استعمال کړئ. بله بله لاره د نیم سورک او نیم چرګانو کارول