د پیاز کارول څنګه

د 01 01

د خواږه پیاز استعمال کړئ

Caramelized پیاز د ګرد شویو پیازونو سره ناباوره شوي. دواړه د دوی ځای لري، او د ګرده پیاز پیاوړی کیدی شي. مګر ګرانه کول د تودوخه لوړه توجه ده، او کارملیکینشن په تدریجي توګه رامینځته کیږي، د تودوخی ډیر ټیټ دی.

Caramelization هغه کیمیاوي بدلون دی چې کاربوهایډریټ جوړوي (د مثال په توګه سګرارونه) کله چې د 310 ° F او یا لوړه درجه حرارت ته اشاره کوي. د غلا کولو لپاره غوره پیاز د پیاز "خوږ" په نامه نومیږي:

• ویډالیا (جورجیا)
• والا والا (واشنګټن)
• میلمه شاهي (کیلیفورنیا)
• Oso Sweet (Chile)
• ټیکساس سویٹ (ٹیکساس)
• میان سویٹ (مکسیکو)
• میو (هوا)

02 of 07

د نفتو غوړ په یوه نشتسټ پین کې

اجازه راکړئ چې تیل په یو ساعت کې ګرم شي. که تاسو غواړئ، تاسو کولی شئ د تیلو او مکھن مخلوط استعمال کړئ. واضح مکلی ښه دی، ځکه چې دا به د عادي مکھن په څیر په اسانۍ سره سوز نشي، مګر عادي مکھن هم ښه وي. څومره چې تاسو زما مشورې تعقیب کړئ او اجازه مه ورکوئ چې شیان ډیر ګرم شي، ستاسو مکھن به ونه سوځي.

څومره چې موږ په 310 ° -320 درجې درجو کې شیان ساتو، تاسو کولی شئ په عملی ډول د تیلو څخه کار واخلئ، حتی د زیتون غوړ، چې د تمرین ډیره ټیټه کچه لري . مګر دا چې دحرارت درجه ښه پوهیږي، د مکھن سره پټ یا د مکھن او سبزيجاتو تېلو ترکیب. د ناریل غوړ به هم کار وکړي.

03 of 07

کچل شوي پیازونه زیات کړئ

پیاوړي کڅوړې په لومړي ګام کې په پام کې ونیسئ چې دوی سوځوي. دوی به یو څه حجم خوړوي، نو دا سمه ده که چیرې دا پیل په پیل کې ډیره ښکته وي.

04 of 07

پیاز پیاوړي کوي

لکه څنګه چې تاسو یې خوري، پیاز به نرم شي او ژباړونکي بدل کړي. هغه دلیل چې موږ مږه پیاز کاروو ځکه چې دوی د شکر لوړې اندازې لري، او دا کنډک دی چې واقعیت یې خړویږي. مګر عادي زرغون پیاز په دوی کې یو څه بوره لري، او تاسو کولی شئ په یقین سره دوی هم په پام کې ونیسئ.

05 of 07

پیاز د نمی کڅوړی په توګه نرم وی

په دې وخت کې پیاز نرم شي او د تیرې اندازې د یوې برخې برخې ته کښیني، ځکه چې په دوی کې په ورو ورو کې پخي شوي. دوی به یو څه چټک ثابت ثبات ولري. دا د پیاوړو غنمو له کبله دی. ښه توکي.

06 د 07

د سرو زرو د رنګ رنګ پیل کوي

د ودې لپاره پیل شوی زرغون رنګ وګورئ؟ تاسو د خوړو وړ پیاوړتیا لپاره ستاسو په لاره کې ښه یاست.

دلته یو نظر دی. ځینې ​​پیف پیري ترلاسه کړئ، د پښو په پښو کې د هغې پاڼه وویشئ. دا د مکھن سره برش کړئ، بیا وروسته یې د کارمل شوي پیازونو سره او د بیری پنیس ټوټې او پنی تر هغه وخته چې پنیر خټکیږي او پیري ډک او زرغون رنګ لري.

07 د 07

کارمل شوي پیاز

دلته دوی یو بډای، زرغون رنګه رنګه او د سګرټو، خوږو پیاز خوړلو سره خټکیږي. ایا د عذر لپاره یو عذر ته اړتیا لرئ چې په ګل باندې یو څو برګونه وباسو ؟ د دا ډول خوړو خوږه پیاز پیاز ټول هغه دلیل دی چې تاسو ورته اړتیا لرئ. د دې کلاسي فرانسوي پیاز سوپ یادونه نه کوي. خوند واخلئ!