سره له دې چې نړۍ په دې فکر کوي چې کشمیر هند ته رسیدلی وي، په هند کې هر ډول وړ کک به تاسو ته ووایی چې په هندی خواړو کې، د کریم په څیر هیڅ شی نشته. د مصالحې پیسټ شتون لري چې په ډیری ډولونو کې راځي. زموږ څخه ډیر لږ څوک چې د هند د پخلی ککړتیا نه پوهیږی به د دوی ټولو پیژندنه ونکړي مګر موږ پوهیږو یا لږترلږه، دا زرغون پوډر یا ډوډۍ د څو مصالحو څخه جوړه شوې .
کري، لکه څنګه چې موږ پوهیږو نن نن، په درې رنګونو کې راځي - زرد (تر ټولو پیژندل شوی)، شنه او سور. کله چې موږ د مایع سر سر وایو، نو د سنګینان ډش ته اشاره کوو چې یوه عصري افسانه ده، دا داسې ښکاري چې د ساس سرخ دی، بیا سور سور باید غوره انتخاب نوعه وي. مګر دا د واقعیت په پرتله ډیر ښکاره دی. ځکه چې په حقیقت کې هیڅ ډول کریري نه لري (په جنوب ختیځ آسیا کې "کریري" ډوډۍ د هند په اصل کې دي)، د مچھلی سر سر سورې، په واقعیت کې، د مسال مخلوط - سوبال ، په مالیزیا خواړو کې - هر یو له ځانګړي ډک او د خواړو هر ځای. او همداراز د مچھلی سر سر د یوې مشخصې خواړه څخه مینځل کیدای شي د مایع سر سر ښه وخوري خو په نورو کې خدمت کوي.
په دې ترکیب کې، د مچھلی سر کري په کرایه کې پخیږي - د اسانتیا لپاره د پیرود پیرود پیټ شوی دی ترڅو د لومړي ځل لپاره ډوډۍ جوړه کړي د مصالحو شمیره چې د خوړو لپاره او د ځمکې د مینځلو لپاره اړتیا نلري، . ما د زرغون خوږ پیسټ استعمال کړ تاسو کولی شئ تل شنه یا سور غوره کړئ.
د پخلی وخت د کب د سر د وزن پر بنسټ دی. د کب د سر لوی لوی، د پخلی اوږد وخت. تاسو ډیری ته اړتیا لرئ د اجزاوو اندازه تنظیم کړئ که چیرې د مایع سر سرته ورسیږي چې وزن یې یو کیلو ګرامه وزن لري.
څه ته اړتیا لرئ
- د سالم سر (نږدې 500 ګرامه، په حصو کې ویشل)
- د چټک دوه غوړي
- 2 میوه (لږه مینځل شوې)
- 4 للی لرګین (منرال)
- د انګورو 1 کڅوړی (ښایسته او ګرده شوی)
- 1 روميټ
- د الوتونکيو سترګي چليز (لکه لږ يا لږ تر لږه چې تاسو خوښوي)، کالي شوي
- یو چاسون
- د کب ماڼۍ (یا خوندیتوب)
- د 3 څخه تر 4 پورې د ټوټې ټوټې ټوټې ټوټې پیري
- دوه کپ
- د ناریل شیدو
- دوه ټوټې ټوټې پیاز پیازونه
- 2 پاڼي ټوټې شوي لشین
دا څنګه جوړ کړئ
- د سالون سر حل او خټ وچ کړئ. لکه څنګه چې تاسو کولی شئ پوست خراب کړي پرته له دې چې ډیرې پیمانې درز کړئ یا ډډه وکړئ.
- د پخلی کولو غوړ په پراخه ژړا کې مینځئ.
- د میوو، لچک، انګورو، ټیمانو او چایانو سره د مایع کوچني چټۍ سره خوشحاله کړئ، تر هغه چې خوشبین او نرمه وي، نږدې دوه دقیقو پورې.
- په کیری پښه کې تیري
- د ناریل شيدو کې وخورئ. د مایعاتو د زیاتو چرګانو سره فصل. کښت ته راوړل
- د کب په سر کې د چرګانو کموالی. ځینې یې د چټکۍ لرې کول
- پین پوښ کړئ، تودوخه ټیټه کړئ او د 12 څخه تر 15 دقیقو لپاره ډډه وکړئ یا یوازې تر هغه چې ترسره شي. کله چې اړتیا وي د ساس چاکس وچ کړئ
- د مچھلی سر خلاص کړئ او یو ښکته کڅوړې ته ولیږدئ (یا دوه د میوو کڅوړه). په دوی باندې د چاسکو غوړ کړئ. ګرنشش د تاکونو پیاز لرونکو بوټو سره، تیږیدلي لہسن او د سلیټرو له مینځه وړلو دمخه مخکی.