هرڅوک الوتونکو سره مینه لري هر کال دوه فرانسوي کڅوړې ته رسیږي، امریکایان هر کال د آلو پونډو خوري. د کچالو ډیری ډولونه شتون لري، او هر یو د پخلی غوره طریقه لري.
کچالو ټول نشیري او اوبه دي. د پخلی کولو طریقه د دواړو تر منځ غبرګون کنټرولوي. لکه څنګه چې د لوړ پوټکي آلوټا پخېږي، د آلو دننه نشایسته اوبه د کچالو له نورو برخو څخه جذبوي او ژور جذبوي، د حجرو ترمینځ یو ځای جوړوي، خاوره، وچ جوړوي.
کله چې کچالو ژوره ژوره وي، پین وچ شوی، یا خړوب شوی، نشایسته د سطحې پراختیا په اړه، د کنګونو او سطحونو سیلول، د داخلي نمو ساتل. کښت کول، یا د نشایسته ټیټ کچالو، د اوبو ډیر جذب نه کوئ، نو د حجرې جوړښت برقرار پاتې کیږي، او کچالو خپل شکل لري.
د الوتونکو ډولونه
- د روسیې آلو لوټ نشو مواد لري د لندبل لندبل سره. دا آلو ماړه او بې وزله بولي، او د ماسش شوي کچالو او پخي آلو لپاره غوره انتخاب دی.
- منځنۍ نشارشي کچالو د یوکون زرو او زرد فین آلو شامل دي. دوی د صوتی آلو په څیر بوی نه دي، مګر ډیر ذائق لري. Yukon د سرو زرو آلو، په ځانګړي ډول، کله چې پخلی شوی خوند خوړونکی.
- د ټیټ نشریاتو محتويات او لوړي کچالو سره آلان عبارت دي له سره او سپین رنګ لرونکي کچالو. دا آله اکثره وخته ابلاغ شوي یا مینځ ته راځي او د کچالو د ترکیب له امله د آلو په سلاد کې کارول کیږي. دوی له پخلیدو وروسته ښه سره یوځای ساتل کیږي.
- خواږه الوتونکي او یام په حقیقت کې دوه مختلف تیوبران دي. یام د لیلی کورنی غړی دی او خواږه کچالو د سهار د جلال د کورنۍ غړي دي. په متحده ایالاتو کې، تاسو تقریبا تل د خوږو کچالو پیرود؛ رښتینې یاغیان ډیر شتون نلري. دلته د تودوخې خواږه کچالو او د وچو کچالو الوتونکو شتون لري. دواړه دواړه بیټ کارتوین او پوټاشیم لري. دوی کولی شي د راسلو آلو په شان پخې شي، چې په خوله کې جوړ شوي، یا ماسش. د خوږ کچالو پائی د دغو تیوبرونو څخه جوړ شوي بل غوره ترکیب دی.
د غوره کڅوړو آلو لپاره، ډیر ورو ورو پخلی کول غوره دي. پوټکي ډېر خوندور کيږي او تور رنګ بدلوي ځکه چې يواځې پوستکى لاندې پوستکي شکر ته بدلوي، کوم چې د تودوخې ګرمي. ډاډ ترلاسه کړئ چې د کچالو څخه دباندې ژر تر ژره په آلو کې ټوټه ټوټه کړئ، ځکه چې داخلي نه وي، کوم چې یو پراخ ثبات لري.
دوه ځله وزل شوي آلو اسانه دي. دوی یوازې لږ وخت ته اړتیا لري. کچالو ته د یو ساعت په وخت کې، کچالو ته اچ کړئ، بیا غوښه له پوستکي لرې کړئ. پوستکي تڼۍ ته بیرته راستانه کړئ کله چې تاسو ډک کړئ. بیا د ډک اجزا - کریم، مکھن، پنیر، موسمیان اضافه کړئ - هرڅه چې تاسو یې غواړئ؛ د ډکول ډکول، بیا د کچالو پوستونه بیا وخورئ. زړونه تر هغه وخته پورې چې کچالو له خړ او کراره پیل کیږي.
مسخ شوي آلو کیدای شي د راغیو څخه جوړ شي چې شیان یا واښه شوي وي. زه پخپله غوره لرم، ځکه چې زه فکر کوم چې دا د آلو ذائض ډیروي. په آلو کې نششي، یوځل بیا، د پخلی کولو په بهیر کې اوبه او خولې جذبوي. بیا کله چې کچالو ماسش شی یا ډیریږی، حجری خلاصیږی او نور نشریه خوشحاله کوی، کوم چی آلو کریډی او اسانه کوی. که تاسو خپل کچالو د ماشینونو لپاره راوباسئ، دوی ته د کچالو د وچولو لپاره د 2-3 دقیقو لپاره د منځنۍ تودوخې وروسته ټیټ پین ته ورشئ.
هر څه چې د پخلی کولو میتود دی، اول کله چې تیریږي پیل کړئ. هغه خلیجونه او نشایسته کوټ کوي نو دوی لږ مايع جذبوي، او آلو لږه ګړندي او فلفره کوي. د اصلي پیش کولو پروسې لپاره، زه د کچالو ریزور غوره کوم ځکه چې دا د مچیو ښه اوبدونکي آلوز جوړوي. د کوک انځورونه هم د ریکار څخه خوښ دي ځکه چې دا حجرو ته لږ زیان رسوي.
په کور کې د فرانسوي خواړو آلو لږ څه ستونزمن دي. دوی دوه ځله غوره کول غوره نتیجه ورکوي. آله باید وچ وي کله چې وچ شوي وي، یا نشایسته اوبه په سطحه جذبوي او د کچالو مهر نه کوي نو دوی به ګاز جذب کړي. د فرانسوي فریجانو خوشحاله نه دي خپل رګونه د روټالو آلو څخه راوباسئ او د بټس د اوبو په اوبو کې ځای ونیسئ کله چې تاسو کار کوئ. دا د آلو مخه نیسي چې له رنګ بدل کړي. د حرارت غوړ یا سبزيجات 325 درجو ته لنډ دي.
کچالو آری په ځینو کاغذی تیلو کې وچ کړئ. الوتونکي د 6-8 دقیقو لپاره پخپله ککړ کړئ تر هغه چې دوی غالۍ شي او یوازې د رنګ بدلولو پیل وکړي. له فریار څخه لرې کړئ او د 10 دقیقو لپاره ودریږو. کله چې تاسو غوښتي خدمت وکړئ، غوړ تیل 350 درجو ته لوړ کړئ. قطع شوي کچالو اضافه کړئ او د 1-2 دقیقو وخت ونیسئ تر څو پورې چې قطعونه خړور او لږ لږ وي. د غوړ، مالګې او خدمت څخه لرې کړئ! او دلته یو ټیک دی که تاسو غواړئ د فرانسوي فریجونو لیوالتیا وکړو: هره ورځ چې تاسو یې غواړئ، د آلو خړوب په هوا کې. دا ځینې نشایط د شکرو لپاره بدلوي، چې وروسته بیا آلان نور خوري کوي، حتی په ټیټه کچه، د غیر تفتیش ډیر غیر مستقیم تودوخه. زه غواړم د آلمان لپاره د آلو ټوکۍ ترلاسه کړم: د امی الوتونکي د ترکیب لپاره وګورئ.
ټوټه شوي کچالو ګرمې دي. دوی یوازې کوچنی کچالو دي چې د داوطلبی تر وخته پخیږي، بیا د څښاک شیش یا د آلو ماسش سره مینځل کیږي. دوی په بهر کې د خیر او سرو زرو په مینځ کې پخېږي. هر کوچني یا کوچني کچالو به په دې طریقه سره ښه پاخه شي.
هاشمي مغز لرونکي آریان د خرابي کولو څخه اسانه دي. ډاډ ترلاسه کړئ چې تاسو آلان یوازې د پخلی کولو دمخه مخکې وخورئ، بلکه دوی به رنګ بدل کړي، ګلابي او یا خړوبوي. دا پیښیږي ځکه چې په آلو کې شګونه اکسیدوز کوي، د رنګ بدلون سبب ګرځي. ريسټ يا لوړ نشارشي کچالو د هش بروري لپاره غوره دي. هغوی د خوراکي پروسس کونکي یا په لاس لاس کڅوړه کې وخورئ او په پخلنځی تولیه کې د ټوټې کولو له الرې په وچه توګه وچ کړئ. هغه فصل چې خوند او خوند واخلئ او مکھن او زیتون غوړ کې ککړ کړئ، د کچالو سره د کچالو فشار سره چې دوی پکښي. کله چې په لاندینۍ سرو زرو کې نخښه شي، کچالو ته وپلټئ او تیاره زرغون نوری یې وخورئ.
خړوب شوي کچالو په ساده ډول د غوړو په مینځ کې کښینول کیږي او د زیتونو تیلو او موسمونو سره ځړول کیږي، بیا په تودوخې درجه کې پخیږي، د پخلی کولو په وخت کې یو ځل بیا تیریږي. زه غواړم چې سکین زما په راټولې کچالو باندې پریږدم، مګر که تاسو خوښ کړئ نو دوی یې پرانیستلی شئ. دا آلوز نور د فرانسوي فریجونو په څیر پخلی کوي، د نشست سره د آلو سیلول، یو کریس کریس (حتی په کټ اړخونو کې) او لند، داوطلب داخلي.
د کچالو آلو په 400 درجو کې د 40-60 دقيقو لپاره تر هغه پورې چې دوی د خوږ په څیر دي او خندا دي.
سکالوپټ شوي کچالو د راسټانو یا ټیټ نشایسته سور آلو سره جوړې کیدی شي. رستوران به ډیر داوطلب وي، او سور کچالو به ډیری وي. ستاسو انتخاب دی! د کچالو آلو 1/8 "د غوره جوړښت لپاره ډک او ډیری ډوډۍ پخپله، او سلسونه ورته ورته موټی تر لاسه کړئ ترڅو په عین وخت کې پخپله پخپله کښیني. آتشونه کولی شي په کریم کې کښل شي (الوتونکو ګرانه میرمن وګورئ) چټکتیا، یا د مرغومې سوپ د ټولو، تندل شوي کونډو شویو کریمونو ترټولو آسانه چټک سیسټم لپاره.
د الوتونکو ترکیبونه