خسټا په انګلیسي کې "خندا" معنی لري. په زړه پورې خواړه کوچي په شمالي او مرکزي هند کې مشهور نوم یو کڅوړه او تاسو به وګورئ ولې!
دا د شمالي هندي نانګ مشهور کیدی شي په ډیری هندي کیفیتونو کې وموندل شي. یو ټوټه جوړه کړئ او په هوا کې یو کنټرولر په اونۍ کې وساتئ. په آسانۍ سره دوی ته په تڼۍ کې بیا تکرار کړئ کله چې تاسو په ځینو سستونو کې تیار کړئ! د ډیری کڅوړو اړتیاو لپاره د ګونګ ډال د دې لپاره چې په وخت کې د چمتو کولو لپاره په ذهن کې وساتئ. خسټا کوچي د دې لپاره چې د 12 منځني منځني پیړو لپاره د دې ترکیب سره جوړ کړئ زده کړه وکړئ.
څه ته اړتیا لرئ
- د پیری لپاره:
- 1 ډوډۍ پاکه اوړه
- 1 ټوپک خټکی شوی
- غوټه
- 1 چرګان د سبزیجاتو غوړ
- 1/2 د چایانو نمک
- 1/4 کپ ډیر سرد اوبه
- د بشپړولو لپاره:
- 1/4 کپ
- Moong Daal (له څلورو څخه تر شپږ ساعته دمخه دمخه لیوالتیا)
- 1 چرګان د سبزیجاتو غوړ
- د تیپسو 1 جنین تخمونه
- 1/2 د چایانو خاوره پوډر
- 1/2 د غوږو د ونو کڅوړه
- 1/2 د غوږو لیزون پیسټ
- د چای خوند 1 خوند مرغۍ
- 1 ټوپۍ وچ خام مالګې (امورور)
- 1/4 تیمون آسافیتا
- د خوند خوله
- سبزيجات (یا د کانال یا د لمر ګلان) غوړ د ژور تیریدو لپاره
دا څنګه جوړ کړئ
- د تیاری په جوړولو پیل وکړئ. د اوړو، خټکی غوړ ، سبزيجات / کانولا / لمر ګل کولی شي په ژور مخلوط کڅوړه کې د غوړ او مالګې پخلی کړئ. د ګوتو څخه کار واخلئ.
- اوس په ورو ورو لږ سړه اوبه په یو وخت کې اضافه کړئ، یو ټوخه جوړوي. تر هغه وخته چې تاسي منځنۍ فاسه ټوخه نلري کله چې تاسو ډکول چمتو کړئ آرام پاتې شئ.
- د ډکولو لپاره، لومړی یو پین ترتیب کړئ ترڅو منځنۍ تودوخه ګرم شي. اوس د چرګانو سبزيجات / کانولا / لمر ګل غوړي کول او تودوخې اضافه کړئ. کله چې ګرمه وي، د ګرم تخمونه او سوټ اضافه کړئ تر څو د ویشلو بندیدل بند شي. کله چې دا پیښیږي، د پخوانۍ لیرې ډنډ ډال ، د خاورې پوډر، د انګورو پیټ، د لرګو پیټ، خوندې مرچ مرچ، خام میو پاؤر / امورور او مالګې ته د مالګې اضافه کول شامل دي. د ښه مخلوط سره نښلول.
- سیټیټ تر هغه وخته چې ترکیب پیل نه شي پیل کړي او اروماتيک بدل کړي. ډکول اوس چمتو دی. پداسې حال کې چې د ډکول کولو پخاطر، ډیری وختونه د اور سوځولو یا چپولو مخنیوی کوي. اوبه مه اضافه کړئ. کله چې ډکول چمتو وي، د وروستی کارولو لپاره لرې وساتئ.
- کله چې ډکول چمتو وي، د وروستی کارولو لپاره لرې وساتئ.
- په ډیره روښانه توګه یو پاک، فلیپ سطحه اوړه او هغه ټوخه ټوټې چې تاسو مخکې مو کړې وې، کلھ کړي. په 12 برابرو برخو کې ویشئ.
- یو برخه واخلئ او دا په یوه دایره کې چټک کړئ چې په 3 انچو کې 4 انچو پراخ وي. کنډکونه باید د مرکز په پرتله غټ وي. اوس یو چمچ - چټک ډک کړئ د حلقې مرکز ته. په ګړندۍ حرکت کې د کنډرونو راټولولو لپاره پیل کړئ نو ژر تر ژره تاسو به د تړل شوي بند دننه سره یو کوچنی بکس / پرس جوړ کړئ، لکه د غصب کولو په څیر. دا بکس / پریوه باندۍ کړئ او لرې وساتئ. د ټوټې پاتې پاتې برخې لپاره هم کار وکړو تر هغه چې ټول کارول کیږي. د دری څخه تر پنځو دقیقو لپاره آرام پریږدئ پداسې حال کې چې سبزی / کیلو / لمر ګل د ژور خواړو لپاره غوړ کول غوړوي.
- د ژورې خواړو لپاره د تېلو تودوخه کول، یو ژوره ګوښه کېږده او منځنۍ تودوخه یې جوړه کړه. تاسو پوهیږئ چې غوړ د ژور خواړو لپاره چمتو دی، کواکوریس کله چې د ټوټې کوچنۍ بیله، په هغې کې غورځیدلې، به ورو ورو سطحی ته زیاتېږي. که چېرې بال نه لوړ شي تیلو تیل اوس هم سردی دی. که چیری دا سمدلاسه راټیټ شی، غوړی ډیر ګرم دی. د تېلو حرارت ښه او رښتینې خټا کاکوریزس بدلولو لپاره خورا مهم دی، نو دا په احتیاط سره وګورئ!
- پداسې حال کې چې تېل ګرم دي، یو ځل په کوچي کې ډک کړئ او ستاسو د کجګۍ څخه ګټه واخلئ ترڅو په ډیره نخښه شوې سطحه کې 3 انچ تر 4 انچو پراخ وي. د مرکز څخه لږ څه کنډکونه ولیکئ تر څو دوی ګټونکي وي. دا د ټولو ډک کاکورانو لپاره وکړئ. هغوی اوس چمتو دي چې تېل کافی ګرم وي.
- کله چې غوړ چمتو شي، نو په څو وخت کې یو له دوه څخه تر کوچيانو راووړئ. غوښه مه اخلئ. د یو مشخصه چڼ څخه کار واخلئ او کله چې کوچي په یوه خوا کې د دوو څخه تر درې دقیقو پورې وچول شوی وګرځی چې وګورئ چې دا زهر دی. که دا وي، دا خوا ترسره کیږي. اوس بل لور ته اجازه ورکړئ چې تر زرو پورې هم وخوري. کله چې دا پیښیږي، خسټا کوچوریس د لوټ شوي چمغ سره ویش، د پخلنځی تولیدو لرې کولو او ځای په ځای کولو لپاره لرې کول.
- د خدمت کولو لپاره، کله چې ستاسو د ګوتو په ګوتو کې د خسټا کوچي په یوه خوا کې یو سوری یو څه سوراخ وچاوئ او په تمرین چوټنی او مینټ کنټرین چټني کې یې واچول . د مساله چای د څښاک کپ سره مطابقت وکړئ بیرته آرام، آرام او خپل کار د میوو څخه خوند واخلئ!