د ترکي لار سوپ چمتو کولو او خدمت کولو لارښود ستاسو لارښود
د ترکی سوپ یا کرورو (چورو) په څنګ کې د راوتلو کڅوړه، د تازه، غوړ شوي ډوډۍ سره د مور څخه د تودوخې غالۍ په څیر دی. زه نشم کولی د ښه خوړو سره سم، په تیره بیا د ژمې، بارش ورځې په ژمي کې.
په ترکیه کې، سوپ په ډوډۍ او ډوډۍ کې د لومړي کورس په توګه خدمت کوي او د اناتولین په کورونو کې د ناستې لپاره یو عام انتخاب دی. د روژې مبارکې میاشتې په جریان کې هره ورځ د سوپ، تازه ډوډۍ، زیتونونو او پنیر لرګیو سره مات شوې وي، چې د روژې له ورځې وروسته د معدې په اسانۍ کې وي.
نه لمپپس، مهرباني وکړئ
ډیری ترکي ترکیبونه د سبزيجاتو، ونو او ګلونو سره او یا هم د ډوډۍ لپاره د اوړو او یاغیانو سره جوړ شوي دي. ډیری خلک د کریم طرز سوپ غوره کوي. دلته د غوښې او سبزیانو لوی غټان.
دوامداره دوامدارۍ لپاره دودیزه لاره دا ده چې پخه شوي سبزيجونه د اوږدې او ورو ورو پخلی وروسته د لرګي چنګ په واسطه د ښی تار سټینر له الرې وخورئ. د وخت د خوندي کولو لپاره تاسو کولی شئ د مخلوط یا خواړو پروسیسر استعمال کړئ.
مشهور سوپپس
ځینې ډیری مشهور سوپ سرخ لالین سوپ ، د ترکي ترکی انداز ټاموس سوپ ، ایجګیلین سوپ او د خاورې د ماینونو سوپ د مستج، چای او ټانک سره جوړ شوي. د یادولو وړ بل عام سوپ په تاهنه کې ویل کیږي.
ترانه سوپ د مرچ مرچ او مستج د مخلوط څخه جوړ شوی چې کښت ته پریښودل کیږي، وروسته وچ او خړوب شوی. تاسو کولی شئ د تور تورانه پاؤډ په هره بازار، د کرایې توکي او ځایی بازار کې واخلو.
یوازې یو څو څاڅکي اوبه او ځینې ماین سره مخلوط کړئ، نو بیا یې پریږدئ چې ټیټه تودوخه ګړندۍ کړئ.
نتیجه یو ټنګی، ډکول او غذایی سوپ دی چی د ګرم مرچ د غلا سره ډیر ښه وی.
سوپونه هم د سیمې او کورنۍ لخوا توپیر لري. د داخلي اناتولیا او تور سمندر په داخل کې، ډیری ډوله سوپ د غوښې، محلي بوټو او واښو سره جوړ شوي دي او د بلګل سره ډیریږي. نوډیلز خپل لار د ترکیې خواړه ته هم راوړي.
د هټۍ هګۍ نوډونه، چې د «ایشیټ» (e-eesh-TEH) په نوم یاديږي، د لاس په واسطه چمتو کیږي، او په سوپ کې د کارولو لپاره وچه شوې ده. تاسو کولی شئ دوی په هر بازار یا بازار کې وپلورئ.
زه خوشحاله وم چې د چرګ نوډل سوپ د غلا کولو کڅوړه ترلاسه کړم د لومړي ځل لپاره چې په ترکیه کې مې سردی ونیوله. زه فکر کوم چې ښه شیان نړیوال دي.
ځانګړي سوپونه
'دوګن کرور بیسی' (دو اوون 'چور-بیه-سو ' ) ، یا 'واده سوپ' یوه ځانګړې سوپ ده چې د ترکیې د ودونو د رواجونو په مراسمو کې خدمت کوي. په ډیری کلیو کې ودونه به څو ورځې پای ته ورسیږي چې د ودونو سوپ لوی بوټونه په سلګونو خپلوانو او ملګرو ته لوړېږي.
واده سوپ د چمتو کولو لپاره وخت نیسي. د هغې اصلي عناصر د جوب او غوښې زیرمې دي. دا د اوړو او هګۍ سره سره ډډ شوی دی. لږ تر لږه یو ځل د واده سوپ لپاره لارښوونه وکړئ. تاسو به دا نه افسوس کوئ.
وروستی مګر لږترلږه، زه نه غواړم د ساعته سوپ کچو څخه بهر پریږدم چې خورا ښه سفر سوپ خرڅوي. دا رستورانټ د شپې څخه وروسته پرانستل کیږي او ورته سفر د تېپ سوپ په څیر لري - 'شیکه' (ish-kem-BEH ').
شپې شپې دا رستورانونه د شپې له خوا د شپې له خوا د شپې له خوا د شپې په کور کې د مچیو ساعتونو ته ځي. د تېپ سوپ د راوتلو کڅوړې واقعیا د معدې څخه وروسته د ډیرو ډیرو پیسو سره مرسته کوي.
په ختیځ اروپا کې ډیری نور خوړونکي تایپ سوپ د یو مشهور معمارۍ درمل په توګه هم ګوري.
د دې رستوران فضا رښتیا بیلګه ده. لکه څنګه چې تاسو خپل تریپ سوپ ته غوږ نیسي، تاسو کولی شئ شیان واورئ چې په لیتمیکي توګه د لرګو بلاکونو په سفر کې د آرامۍ کلاسیک ترکیې موسیقۍ تالاب ته سفر کوي.
تریپ سوپ د لشکریا جوس رس او سرکا سره کار کوي کوم چې تاسو خپل سوپ ته چک کولئ. ما ولیدل چې یو شمیر خلک د لرګي درې یا څلور بوټو جوس یو جوش کې شاملوي.
که تاسو د اکسکمی رستورانت ته ننوتئ، د ګوتو او ساه لنډیز مه هیروئ!