په ترکیه کې، 'میز' (meh-ZAY ') هغه خوراکي ګروپ دی چې د اصلي کورس له پیل څخه وړاندې د استیناف لړۍ یا پیل شوي لړۍ په توګه کار کوي. که چیرې تاسو ډوډۍ وخورئ، نو 'مکز' ډیری ډیری وختونه ډیر خوشحاله او خوندور دي، دوی د پاتې خواړو څارنه پای ته رسوي.
تاسو معمولا د غوښې یا مایه خواړو څخه مخکې د دوه ګردو مایع توقع کولی شئ. سرد 'مونز' خواړه، ډیری وختونه د تازه، موسمي سبزيجاتو سره جوړ شوي دي، د لومړي ځل لپاره په کار ګمارل شوي، وروسته د "مونز" انتخابونو یو پړاو.
ستاسو لارښود 'ترکي' د ترکيې لپاره
ګرم 'مونز' د غوړونو، سمندري نرسانو او شیانو ځانګړتیاوې لري، او ډیری ډیری وختونه وچ شوي. د ګرمو (مونز) یوه کلاسي مثال د Sigara Böreği په نوم یاديږي (د GAR'-BUHR'-ay-ee وګورئ). دا ډوډۍ په هر رستورانت او د هر کور په پخلنځی کې یو ښه زړور دی. دا هر ځای موندلی او له ټولو سره مینه لري.
د روغتیا نومول د نومونو څخه ډیر دی
په ترکي کې، 'سيګرا' په اصل کې د "سګرټ" معنى لري. دا پیري د دوی نوم، د اوږدې، لرې او لرې شوي شکل له امله ترلاسه کړی. مګر ورته والی شتون لري. د تازه 'یوفکا' ټوخه دا ګران رولونه د ترکیې سپینې پنیس سره ډک شوي، د فاټا سره ورته، ستاسو او ستاسو د خوند غوټۍ لپاره ښه دي.
تاسو کولی شئ د ترکیې بیلابیل ترکیبونه او نور ډک ډکونه لکه موسمی ځمکی غوښه، ترکیه پادری، چې 'مایریرما' (پحی سیریر- مه) او مسالیدی غوښی ساسیج نومیږی، د 'sucuk' (soo-JOOK ') په نوم هم کارولی شی.
د سګرټ پیسټرو خدمتونه
تاسو کولی شئ تل د سټارټر په توګه 'سترا بور بور' خدمت وکړئ، د نورو ترکیبونو مینو سره بشپړ کولو لپاره د نورو 'میز' خوراغ سره. دوی همداشان د ماشومانو لپاره ښه، نري رنګه نمونه جوړوي. زه غواړم چې د ورځې په اوږدو کې وخورئ او ټوټه واخلم او له ښوونځي څخه د ماسپښین کولو وروسته یې چمتو کړم.
دوی همدارنګه په ګوندونو کې د نمک، خندا ګوتو خواړو په توګه کار کوي. د تازه پخلی شویو پیریو په تیریدو سره هڅه وکړئ او دوی وینځئ.
دلته د ترکيې د سګرټ پیري جوړولو لپاره اساسي لارښوونه ده. تاسو کولی شئ د اوفکا په مدیترانینانو ګروسونو کې او د هغو ترکیبونو په اړه چې ترکي ترکیبونه خرڅوي موندلی شئ. که تاسو اضافي وخت ولرئ او د کوهی ګاز وسایل شئ، تاسو کولی شئ خپل 'یوفاکا' پاڼه وسپاروئ.
که تاسو تازه یا منجمد 'یوفاکا ونه موندلای شئ،' تاسو کولی شئ د منجمد فیلولو پيريري پاڼې څخه کار واخلئ. په یو وخت کې دوه یا دری شیټونه په یو وخت کې کار کړئ چې ټوټې د ټوټې کولو لپاره بسیا کړي.
څه ته اړتیا لرئ
- 4 تازه 'یوفاکا' پاڼه (24 انچ قطر، یا 1 کڅوړه منجمد فیلولو آخ، 9 انچ په 13 انچ کې)
- 1/2 پونډ (600 ګرامه) د ترکي سپینه پنیس (یا فیټا)
- دوه پوټکي د ایټالیې افشا (کټی)
- ډش مالګې
- مرچ مرچ
- د تاو لپاره د سبزيجاتو غوړ
دا څنګه جوړ کړئ
- که تاسو د رایو 'یوفاکا' شیټ کاروئ، د پیزا کاټر یا تیز چاقو څخه کار واخلئ ترڅو دوی د مثلثونو په مینځ کې ونیول شي. هره حلقه له اتو څخه تر مثبتو سلسونو ته ویشئ لکه تاسو پزا لګول. د هر مثلث پراخ بیس باید د څلورو څخه تر پنځه انچ پورې پراخ وي.
- که تاسو د منجمد فیلولو کاروئ، نو په نرمۍ سره د پروپوزل لارښوونو مطابق. دلته د منجمد فیلولو سره د کار کولو په اړه ځینې لارښوونې دي.
- د دوه فیلویلو چادرونو څخه کار اخیستل، یو د بل په سر کې، د لنډ لنډ کنډو په منځ کې پیل کړئ. په ښی توګه د باندنۍ کڅوړې ته کښته کړئ. بیا د پورته مرکز مرکز ټکی څخه شروع کول، په عمدي توګه د ښی لاندې غاړې ته کښته کړئ. دا به تاسو ته د هر مستطیل پاڼه څخه درې پیریري مثلث درکړي.
- په یوه کوچنۍ کڅوړه کې، ستاسو ګوتو سره سپینې پنیر یا Feta خنډ کړئ. کټګوري اکاډمۍ او مالګې او مرچ د چک لپاره.
- د پیریري مثلث واخلئ او دا یې وټاکئ تر څو پراخ پایله په ټیټ کې وي او نقشه ستاسو له خوا ګوته ونیسي. د ټیپ ټیوب په اړه د لاندینۍ غاړې ته نږدې د نخاعې کرښې ډک کړئ، او شاوخوا نیم انچ یې په هر اړخ کې پریښودل.
- مخکې له دې چې تاسو د پیل کولو پیل پیل کړئ، د پیری لاندې ښکې او کښینې کونړ مرکز ته ولیږئ ترڅو د ډنډونو کنډک پوښښ کړئ. دا به د کندې دننه کولو سره دننه ځړوي ځکه چې تاسو پیري پټ کړئ.
- ستاسو د ګوتو په کارولو سره، په تدریجي توګه پیري له تاسو څخه د مثلث په لور لیږدوي. کله چې تاسو ورسره ځي نو هڅه وکړئ په هر پرانیستې کنډک کې ټیک کړئ. کله چې تاسو پای ته ورسیږئ، د مثلث د پوستکي دننه دننه کړئ او د ریل ته یې وسوځوئ. دا به دا مهر ومني چې دا به بنده کړي لکه څنګه چې خوري.
- دحرارت درجه دحرارت لپاره تقریبا دوه انچه تیل غوړ کړئ. پین ته څو پیري شامل کړئ د دوی ترمنځ د ځینې ځای پریښودو لپاره د یو بل ته د چپولو مخه نیسي.
- د پروټو یا یو ګاڼی په کارولو سره، دوی ته د ډیری رنګونو لپاره خوړلو سره حرکت وکړئ. کله چی پاڼی نسوانی ته پیل کوی، دوی پری واچوی او بل خوا ته یی پخلی کړی. کله چې پیري ترسره شي، نو باید زرغون وي - په ټوله ټوټه سره په تیاره سرونو سره.
- پیریږی د کاغذ تولیدو په ډلبندۍ باندی د خدمت کولو دمخه مخکی.