په فلسفي او مذهب کې دوه اصولو شتون لري، یو یو یین دی او بل یی یانگ دی. ين منفي، تورې او ښځينه يا نارينه استازيتوب کوي. یان مثبت، روښانه او مذکر استازیتوب کوي.
د ين او يان فلسفي د چين د کلتوري مرکز مرکز دی او د چين او چينايي کلتور سره د هرڅه په اړه مهم رول لوبوي. یین او یان ته لومړنۍ حوالې د "زه چین" څخه راغلې، د کنفیوسیس لخوا جوړ شوي او تایید شوي پنځه کلاسي کارونه.
خلک ډیری وخت د یاغیانو په توګه د یاین او یاانگ په اړه فکر کوي. په هرصورت، دا د دوی بشپړ کامل دی چې دوی ورته بشپړ کونکي ملګري وګوري. د چین په کلتور کې، کله چې ستونزې رامینځته کیږي خلک عموما فکر کوي چې د دې دوو عناصرو تر مینځ شخړه وي یا د دوی د شاوخوا شاوخوا ترمنځ توپیر شتون لري.
مهمه نده چې آیا سیلاب وي، په پخلنځی کې د حتی د اور وژلو طلاق، په ټول کې د یان او یاان په ځواکونو کې د بې خوبۍ پورې منسوب کیږي. د دغو دوو عناصرو متقابل عمل په ټولیز ډول د حاکمیت یا مخلوق او ژوند اغیزه کوي. البته دا د ډیرو خلکو لپاره په پراخه کچه سترګې پټولی شي مګر کلتور کلتور نه لري چې ځان ځان باور ولري.
کله چې تاسو د چین په پخلی او چینايي خواړو کې د Yin او یاانگ په اړه خبرې کوئ، تاسو په خپل خوراک کې د توازن په لټه کې یاست. لکه څنګه چې ما مخکې وویل، وین او یان باید د مخالف ځواکونو په توګه وپیژندل شي او باید د تعقیبي جامو په توګه وکارول شي. نو په چینايي ککړو کې، کله چې د شیانو ډیزاین یا د ډوډۍ او مینویو لپاره د یوې مفکورې فکر کوله، دوی هڅه کوي د خوراک بشپړ "توازن" ومومي.
مخکې له دې چې د خواړو توازن روښانه کړم، تاسو باید تاسو ته د خوړو په "ګرم او سرد" کې ووایاست.
په چین او تائیوان کې، ډیری خلک د "تشریح او تودوخې" کارولو لپاره "یین او یان" نه کاروي. تودوخه او سړه دحرارت درجه پورې اړه نلري مګر د خوړو خاصیتونه.
لاندې د Yin and Yang خواړو لیست دی:
ين (ژمي) خواړه:
د شنه رنګ خواړه
د خوند ذائق او خوند خوندور خواړه
په اوبو کې ځي
د ودې په وخت کې لږ لمر راټیټوي
د ژمی او باران کیدل سبزیج یا میوه
د ین خواړه لیست:
مګ لوبیا، د بادغیس، غوړي، لوبیا، د خټکي خټکي، کڅوړی، گوبو، نپا ګابري / چینايي پاڼو، توفیو، د اوبو کڅوړه، خټکي، خټکی، ژمی خټکی، کیلا، ناک، ناریل، تور بیری، کیکبونه او کلامونه.
یان (ګرمه) خواړه:
د رنګ رنګ
خواږه یا مساله خواړه
خواړه په خاوره کی وده کوی
هغه خواړه چې د ودې په جریان کې ډیر لمر مصرفوي
د یانگ (ګرمې) خواړه لیست:
مرچ، انار، مارو، چیری، بت، غوښین، غوښین، نټیم، بادام، دانیان، هګۍ، ګلوبلین چای، لوډن، نفت، الکولي، پپیانا او قددو
نو وروسته موضوع ته موږ د چین په خواړو او پخلی کولو کې د Yin او یاانگ د "توازن" غوښتلو په اړه خبرې کولې، زه باید تاسو ته د خواړو د ګډونو ځینې مثالونه درکړم چې تاسو د خوراکی تر مینځ "توازن" درکوم.
د بیلګې په توګه، د منی په موسم کې د خرو د خوړو لپاره غوره فصل دی او په چین کې خلک معمولا د ککړو کڅوړو خوړلي دي چې د چټک وینډو او د وریجو د انګورو څخه جوړ شوي دي. لکه څنګه چې موږ پوهیږو، اګینګ یو یانګ خوراک دی او کیریب یین دی نو له همدې ترکیب سره تاسو خورا خورا خوړو "توازن" لرئ. د چین خلک اکثره ژمي د خټکو سوپ خوند کوي د ځینو ځینو ځوانو یا ګوتو ګوتو ګوتو ګوتو یا سترګو شویو کڅوړو سره د انډر سره.
د انګور د ذائق سربيره، اګران کولی شي د سمندري ګند څخه خوند واخلي او همدا رنګه جنجال یو یانگ / ګرم خواړه وي، دا کولی شي د یخ / سرد خواړو لکه ژمی خټکي، کیریب او کلامونه توازن کړي.
د چین په پخلی کې د یین او یاانگ په اړه بله شی د پخلی طریقه ده. په عمومي توګه د چین خلک فکر کوي چې د یین د پخولو طریقه تیل، خوله او غلا کوي. د یانگ میتودونه ژور خواړه، چټک او غوړونه دي.
لطفا دا مضمون یاد ولرئ لکه د چینايي خواړو چینل د ډیرو نورو مقالو سره د خالص وړاندیز لپاره. مهرباني وکړئ ډاډ ترلاسه کړئ چې تاسو یو متوازن خواړه خوړئ او که چیرې تاسو کومه روغتیایي مسله ولرئ نو د نوي غذايي موادو د راټولولو دمخه د مسلکي مرستې غوښتنه وکړئ.
ځینې نور د دې موضوع لپاره لوستل:
د اوک او یان په اړه د حاکمان بې ځایه کیدونکي چینايي خواړو کې مقالې
http://hakkasan.com/blog/yin-yang-chinese-cooking/
ين او ياانگ: يو تعارف يوه مقاله چې زموږ د ټولو خواړو لخوا د پخلنځي پوهانو جين هيو لخوا ليکل شوې ده
"یی ينګ خوراکي توکي چې تاسو ته ښه احساس کوي" د ویب پاڼې لخوا د لیکوم لین انټرنټ لخوا لیکل شوی
د لیک وان لخوا تصویب شوی