د زعفرانو د وریجو لپاره دا آسانه لارښود د تایلنډ د جنوب څخه ایستل کیږي، چیرته چې دا معمولا د ریښو چرګانو سره خوري. د زعفران وريجو د ډوډۍ اضافي اضافه کوي او منظم رۍ په څیر آسانه ده. تاسو اړتیا نلرئ چې د دې ریزیو جوړولو لپاره د وریجو ککر واخلئ - چای په انګورو کې د چرګ په مینځ کې کرل شوي، مګر د خوړلو وريجو سره ورته ورته خوند لري. او، د زعفران د چای د ډیری ترکیبونو په څیر، دا یو له غوږ څخه پاک دی.
زعفران نه یوازې د دې ډوډۍ لپاره د لاسلیک ذائق راوړي بلکې د هغې زرغون رنګ هم. څرنګه چې زعفران ډیر ګران دي، مګر، دا نسخه یوازې لږه اندازه غوښتنه کوي؛ رنګ بیا وروسته د ډیریدو په واسطه وده کوي - یو مساله چې د معتبر روغتیا ګټې هم لري. (په تايلنډ کې، ټرميک د "غريب سړي زعفران" په نامه يادېږي.)
څه ته اړتیا لرئ
- 3 1/2 1/2 د ښه کیفیت لرونکي چرګانو ذخیره (یا د سبزیجاتو ذخیره)
- 1/2 ټوټه. سترګو
- 1/2 ټوټه. زعفران
- 1/4 څخه تر 1/2 ټیټ. وچ خام چلی (اختیاري)
- د نیبو جوګه (یا د شونډې جوس)
- دوه مڼه سپینه
- د تایجي جیسمین-سکاره شوي چای (یا سپینې باسمتي چای، خړوبی وريجې نه دي)
- 1 1/2 تر 2 خټکی.
- د کبانو چټکۍ (یا 1/4 تر 1/2 تسپنه مالګه که چیرې سبزیان / پرانیستل شي، خوند واخلئ)
دا څنګه جوړ کړئ
- زیرمه په منځنۍ اندازې برتن کې په یو سخت فټ سره وخورئ. د تودوخی په وسیله د تودوخی په مقابل کی ځای په ځای کړئ.
- پداسې حال کې چې دا ذخیره د یو شی په لور راځي، تیری، زعفران، مرچ، او د لیمو یا د لیم جوس ډډ شامل کړي. ښه څاه
- وريجی زیات کړئ، د 1 1/2 1/2 ټوټو چرګانو ته د مایع چاسۍ وټاکئ) یا د چای غنمو مالګې (1/4 ډک کړئ. یو کښت ته راوړئ، بیا ټیټې کچې ته تودوخه کم کړئ او په کلک ډول سره د لندبل سره پوښ کړئ. د 12 نه تر 15 دقیقو پخلی وکړئ، یا تر هغه وخته چې مايع د وریجو له خوا جذب شوي وي. (د ډنډ یا چاقو په نیغ په نیغه برتن ته داخل کړئ او د وریجو مخه ونیسئ. که تاسو مایع وګورئ، بیا هم د پخلی لپاره ډیر وخت ته اړتیا لري.)
- کله چې ډیری مایع تللی وي، تودوخې بنده کړئ او په کلک ډول په لاندی ځای کې ځای پرځای کړئ. غوږ ته اجازه ورکړئ چې د اور وژونکي په پاتې کیدو کې پاتې شئ د 5 څخه تر 10 دقیقې پورې، یا تر هغه پورې چې تاسو خواړه چمتو یاست. د پوستکی دننه د تودوخی ګرمی د وریجو غلا کول ختموی. وريجی به په یو ساعت یا ډیر وخت کې تودوخه پاتې شي (که چیرته تاسو میلمانه لرئ!).
- د خدماتو وړاندې کولو څخه مخکې، د غوړیو او چرګانو وریجو سره د کلپیکونو یا یو انګړ سره لرې کړئ) ځینې مرچ ممکن ممکن سطح ته لوړ شي - دا یوازې بیرته وريجی ته لیږدول (. د مالګې لپاره د ټسټ ازموینه، د 1/2 مڼۍ زیاتې مچھلی چټک یا د اړتیا وړ لږ مالګې (ستاسو د ذخیره کولو په اړه څومره به څومره وي). که چیری ډیر نری رنګه وی نو د لیبو جوس بل بل اضافه کړئ.
یادونه: د مرغیو سره د مرچیو سره سره، تاسو ممکن ستاسو د وریجو په اوږدو کې د سرخ او نارنج رنګ ډیری ټوټی وګورئ - دا د زعفرانو څخه دی، او د زړه وړ دي.