چرګانې (په pois chiches کې په فرانسيس یا hummus کې) د مراکش پخلی کې یو مشهور قانون دی. په دې ترکیب کې، وچ شوي چرګان لیرې شوي، پاک شوي او بیا د پیاز، زعفران، مالګې او مرچ سره د داوطلبۍ پواسطه پخیږي. وروسته میوه خالص شوي او نتیجه یې مخلوط کول د ډپ په شکل یا د سوپ په څیر د ثبات سره یو ځای کیدی شي. د زیتون غوړ سره ورګډول، یا د مکھن یو کوچنی ډب او د سینین کوچنی غوړ اضافه کړئ.
د چرګانو لپاره اته ساعتو یا د شپې خواړو ته اجازه ورکړئ. د غوړ وړ چمتوالی لپاره، د زیتون غوړ پریښودل کیدی شي، مګر په دې پوه شئ چې دا یو څه ذائق او خالص سر rouda ته یو ناببرتیا لري .
په یاد ولرئ چې نوم Serrouda کیدای شي د روميانو په چټک کې د چرګانو ترکارۍ ته اشاره وکړي. همدارنګه د Bessara ، وچې خواړه لوبیا پاکی هڅه وکړئ کوم چې کیدای شي د ډپ یا سوپ په توګه وکارول شي.
څه ته اړتیا لرئ
- 1/1/1 غوټی وچ شوی چرګان (تقريبا 4 پیچ ټوټې او پرانیستل شوي)
- 1/4 د زیتون غوړ (اختیاري)
- 1 پیاز، په کلکه سره کټ
- د چرګانو نمک 1
- 1/2 غوږو مرچ
- د زعفرانو د کڅوړو غوړ، خړوب شوی
- د سترګو غږ
- اضافي مالګه او مرچ د چک لپاره
- د مرغۍ لپاره مرین مرچ یا پپرککا
- جیو ته خوند ورکول
- د خوند لپاره د مکھن یا زیتون غوړ
دا څنګه جوړ کړئ
مخکې له دې چې وچ شوي چرګان په یوه لوی کڅوړه کې ځای پرځای کړئ او د اوبو نل ډک کړئ. د شپې څخه د شپې یا لږترلږه اته ساعتو لپاره د چرګانو پریښودل. د چرګانو وچول او پوست پاک کړئ. (یادونه: تاسو کولی شئ د چرګانو او ګوتو تر مینځ د چټکۍ له لارې چرګان پاک کړئ، یا د چرګانو د تاکونو له مینځه وړلو سره د سکینونو د مینځلو لپاره په چټکۍ سره وخورئ.) راتلونکی ګام ته لاړ شئ یا د اړتیا وړ تر څو چرګان وخورئ.
په دری - کوټ بټ کې پیاز، چرګ شوي چرګان د پیاز، تیلو او مصالحو ځای ونیسئ. د 3 پیالو اوبو اضافه کړئ او یو خولی ته راوړوئ. پوښ، تودوخه کمه کړئ، او د چرګانو ضایع کول تقریبا 1 1/2 ساعته، یا د داوطلبۍ لپاره.
د چرګانو او د هغوی مايع د خوړو د کڅوړې له لارې تېر کړئ، یا د خوړو پروسس کې هر څه پاک کړئ تر هغه چې نرمه وي. اضافی اوبه اضافه کړئ لکه اړتیا چې د ډډ تولید کړئ کوم چې کافی پتلی وي، یا موټی، خالص سوپ. د نورو مالګې او مرچ سره د مزرعه کولو لپاره موسم.
سررودا ګرمه د سوپ، ډوډۍ، خواړه یا ډوډۍ سره د ډوډۍ لپاره د ډوډۍ ډوډۍ په توګه خدمت کړئ. که وغواړئ، چرګي چرګي پاکی د زیتون غوړ یا مکھن سره واچوئ او د سینین مرچ یا پوپککا روښانه رڼا. ګرین هم کولی شي د موسم په توګه اضافه شي.
| د تغذیې لارښودونه (په خدمت کې) | |
|---|---|
| کلوریټونه | 625 |
| ټول ټیټ | 22 ګ |
| تغذیه شوی غوښه | 3 g |
| ناڅاپه غوښه | 12 g |
| کولیسسترول | 0 ملی ګرامه |
| سوډیم | 435 ملی ګرامه |
| کاربوهایډریټ | 84 g |
| غذایی فابریکه | 18 ج |
| پروټین | 27 g |