مخکې له دې د دې اسپانوي اسپانوی ډیزاین په تفصیل سره، دا مهمه ده چې د نوم په نښه کولو لپاره، کوم چې لوستونکي یې د دویمه ژبې دي، کیدای شي مغلوب، که بدبخت نه وي. په اسپانیه کې د پوډریدا معنی معنی ده. په هرصورت، داسې فکر کیږي چې اصلي نوم ایلا پوډریدا وه ، د " پودیریدوس یا پوډروسوس" د ډوډۍ میز په معنی چې دا معنی یې پیاوړې ده . ولې؟ ځکه چې دا ډوډۍ د غوښې او سایجونو څخه ډکه ده، کوم چې یوازې ښه کولی شي، پداسې حال کې چې بزګران اکثره مشتمل وي، که په بشپړ ډول لوبیا او سبزيجات نه وي.
برګوس (کاسټیلا - لیون) سیمه د دې ډوډۍ د نسخی لپاره مشهوره ده، او دا احتمال شته چې په منځنۍ دوره کې شتون ولري. دا د اسپانیا ټولو سیمو ته خپره شوې، او ډیری نسخې شتون لري، سبزيجات، غوښه، سایج، هام او بیکن، او البته، لوبیا سره یوځای کیږي. ګاربانزو لوبیا د شلمې پیړۍ نیمایي نیمایي پورې د هسپانوی غذا تر ټولو مهمه برخه وه. دوی لږترلږه څو ځلې په اونۍ کې خوري. Garbanzos په ډیرو سیمو کې په ډوډۍ کې کارول کیږي، پرته له برګوس، پرته چې د ایب سرخ ریډ لوبیا (یو ځای چې په ولایت کې د لوړ کیفیت لوبیا لپاره مشهور دی) کارول کیږي.
نن ورځ ډیری پخلی د ایلیرا پوډریډ چمتو کول پرته له هغه چې د ایل relleno په نامه یادیږي یا " بھرک " بلل کیږي، مګر په عمومي توګه په لوبیا کې شامل شوي تر دې چې یو نسل مخکې تر سره شوي. El relleno د هګۍ مخلوط، تازه ډوډۍ مڼه، لونس او اډوزه ده، چې په روښانه ډول سره وخوري، بیا د لوبیا برخی ته اضافه شوي. د هګۍ او د ډوډۍ میوه په لومړني پوټکي کې راځي او کله چې وچ شوي وي. دا د کڅوړو کڅوړې بیا وروسته خوندور ورور جذبوي په کوم کې چې غوښې او لوبیا پکښې شوي.
لاندې د دې کلاسيکي کاسټاني ډان زموږ نسخه ده، کوم چې په پړاوونو کې چمتو شوي دي. لومړی، لوبیا لیواله دي، او په اډو کې د انارو خنزوبه مینځل کیږي . بیا، لوبیا او خنزۍ پکا شوي. وروستی، ریللوینو (غوږونه) وچ شوي دي. د هسپانوی شراب وینځل او ډوډۍ سره یو ځای خدمت وکړئ.
څه ته اړتیا لرئ
- د لوبیا لپاره:
- 1 لوبیا لوبیا (سرخ لوبیا، په غوره توګه د ایبیس جورروس څخه)
- 2 ایلبس سورج په اډو کې) د سور ریبس، خوند پښې، غوږ او پخې (
- زرغون پیاز
- 1 لوی ګاز
- 1
- هسپاني کوروريو ساسوج
- 1
- موریکیلا سایج (ترجیح یې د برګوس څخه)
- د الیلیلین لپاره:
- 3/4 - 1 د ډوډۍ میوه (تازه)
- دوه لوی هګۍ
- 2 لرګی لبنان
- د 2-3 سيندونو افشا (فلیټ پاڼه / ایټالیا)
- د خوند خوله
دا څنګه جوړ کړئ
- په اډو کې د پوز ، کوم چې د وچ رنګه رګونو ترمنځ یو څه دی، او یو اچول، د سپین په هټیو یا په اسپین کې د سترو بازارونو په اخیستلو کې اسانه دي. په هرصورت، د اسپانیا بهر دا ممکن ستونزمن وي. نو د اډوکو چمتو کول او د انارو غوټیو ته اجازه ورکول، د خوند پښې، غوږ او پخې په فرج کې لږترلږه دوه ساعتو لپاره، په غوره توګه په اډو کې د کارولو څخه مخکې شپه په نښه کول. زموږ اسانه اشتباه نسخه بیانوي چې څنګه.
- د شپې شپې خواړه وخورئ. لومړی، د میوو څخه ماتې او مايع لیرې کړئ. لوبیا په ژمي اوبو کې اچوي. بیا، په لوی لوټ کې ځای ونیسئ او د اوبو سره 3 انچو پوښ کړئ، او په شپې کې شپې ته واچوئ.
- سور د پوټکی یا فشار فشار ککړ کړئ.
- د پوټ اختیار: د اکو سره د مرغزو برخو ځای په لوی لوټ کې ځای کړئ او د اوبو سره پوښ کړئ. یو کښت ته راوړئ، بیا تودوخه کم کړئ او د نږدې 75 دقیقو لپاره ډډه وکړئ، یا تر هغه چې ټولې برخې پکښې او داوطلبي شي. د تیرو 10 دقیقو لپاره موریکیلا سایج پکښې کړئ، بیا لرې کړئ او لرې کړئ.
- د فشار د ککړتیا اختیار: برخی په اکاو سره اډو سره وساتئ او د اوبو سره پوښ کړئ. د فشار په اړه د 20 دقیقو لپاره پخلی وکړئ. له تودوخه لرې کړئ د فشار فشار او په ککر کې د موریکیلا سایج ځای ونیسئ . پوښۍ ځای پر ځای کړئ او د موریکیلا سره د پوټۍ اجازه ورکړئ ترڅو 15 دقیقو لپاره ناست وي.
- غوښه د لوښي څخه لرې کړئ او په تڼۍ باندې لرې کړئ. وروره د خنزیر څخه وساتئ.
- پداسې حال کې چې د مرغۍ پخلی کوي، ریللوین چمتو کوي. په لیرې توګه لرګۍ او پورشۍ کم کړئ. هګۍ هګۍ په منځنۍ اندازې مخلوط کڅوړې کې. هګۍ وخورئ، بیا د ډوډۍ میوه، لہسن، اکاډمۍ او مالګې اضافه کړئ. په بشپړه توګه مخلوط کړئ.
- د زیتون یو کوچني تاو (8 انچ) کې د زیتون غوړ یو / 2-انچ کله چې ګرمۍ، د ټیټ کولو چاسنونګونه د ریللاینو مخلوط او غوړ اضافه کړئ، په دواړو خواو کې پخلی کول. په کاغذ تولیه کې لرې کولو او اجازه ورکړئ. یوې خواته شوی.
- لوبیا په یوه برتن یا د فشار ککر کې کک کړئ.
- د پوټ اختیار: د میوو لپاره د سپړیو اډوکو ورور ته اضافه کړئ، د پوښښ لپاره اړین اړتیا ولرئ. د نرمۍ تر وخته د 40 - 40 دقیقو لپاره یو کښیناسته واخلئ. د اړتیا په وخت کې اوبه اضافه کړئ.
- د لوبیا لپاره د فشار کنټرول اختیار: د ذخیره شوي اډوبو ورور کارول، او لږترلږه دوه انچه د پوښ کولو لپاره اضافه کول، د فشار په ککر کې د 20 دقیقو لپاره لوړه لوړه لوبیا.
- کله چې لوبیا تقریبا پخه شوي وي، د ریلونو یا کونډو لپاره د 10 دقیقو لپاره اضافه کړئ. دوی به د بډایه، خوندور ورور غوړوي.
- د پوټکي په برخه کې د انګورو اډوباډو خدمت وکړئ، او د غوږو په کڅوړو کې لوبیا.
| د تغذیې لارښودونه (په خدمت کې) | |
|---|---|
| کلوریټونه | 849 |
| ټول ټیټ | 31 g |
| تغذیه شوی غوښه | 11 g |
| ناڅاپه غوښه | 13 g |
| کولیسسترول | 293 ملی ګرام |
| سوډیم | 499 ملی ګرام |
| کاربوهایډریټ | 73 g |
| غذایی فابریکه | 17 g |
| پروټین | 69 ګ |