هیفویچینین، برلنر ویس، ډنکلیلیزین، ویزینباک، کرسټال، او بلجیم عقل
د بییر ډیزاینونه شتون لري چې د غنمو د لوړو غټو الندې ژوند کوي. د ډډونو په څیر، د غنم بیالبیل ډولونه شتون لري چې دوی د لنډ بیان طرزالعمل کې په سمه توګه پوښلي.
د هر غنمو بیړنی په ځای، راځی راځی چې په سټایل او د هغې ترټولو مشهور نسخه یو بنسټیز عنصر ترلاسه کړو. دا باید تاسو ته یوه ښه مفهوم درکړي چې څه شی تمه کیږي کله چې د بڼ لیبل ښیي چې تاسو د غنمو بیش وئ.
څه شی دی یو بیوری غنم بیئر کوی؟
د غنمو بیه په پام کې ونیول شي د پام وړ مقدار د ماشین باید غنم ولري. د غنمو بیه په عمومی توګه د 30-70٪ غنمو مالټ لري. پاتې نور په منظمه توګه د وربشي مالټ دی ، معمولا د رنګ ډول ډول لکه پیلسنر.
که څه هم ډیری بېلابیل ډولونه او فرعي سټایلونه شتون لري چې د غنمو بیه ورته ویل کیږي، دوی ټول ځانګړي مشخصات شریکوي.
- غنم په هغې کې د وربشی په پرتله ډیر پروتین لري چې د موټرو او اوږد مهاله سرونو سره مرسته کوي.
- دا پروټین هم د غنمو په ډیری غنمو کې د ناببره تولیدوي.
- غنم د بڼ لپاره ډیر لږ ذائق مرسته کوي مګر دا د بیلګې په توګه د رامی خیلو غوړ کې مرسته کوي.
- د غنمو بیه ډیره چټکه شوې ده او ډیری یې د ذائقې په رڼا کې دي، دوی د دوبي په تودوخه کې جوړوي.
هیفویزین
د غنمو ترټولو غوره او اصلي اصل د هیفووزینین دی . په بییر کې د غنمو په توګه د غنمو په توګه کارول لومړنۍ استثنا وه چې د بیر د صحی قانون نامتو، Rheinheitsgebot ته ورکړل شوی. دا استثنا په خاصه توگه جوړه شوې وه نو ښایسته کولی شي د دې طرز څخه خوند واخلي.
د بویر دا د پالیسۍ ډوله رنګ ډیری او هوا ده. دا بوتل دی او ناببره شوی دی نو ځکه د غوړ په وخت کې کارول خواړه اوس هم شتون لري. د خوند دا ځانګړي فشار د کیانا او غوږو نوټونو سره د بوی خوشبو او خوندیتوب ته مرسته کوي.
د غنمو بییر یو الی دی ځکه چې دا خورا ګران دی او د جوړو لرګي چمتو کوي.
مګر د لیمو د اندازې سره پرته یا په سړه هوا کې خدمت کاوه، دا دومره کمه خواړه نه ده.
د کوشش کولو لپاره د هفیوینز مثالونه:
- پالینر هفف ویزین
- شنونکي ویسی
- سمول ادمامس هیفیوزینین
برلنر ویسی
پداسې حال کې چې په سویلي المان کې برجونه د غنمو بیړیو خوړلو او خوندیتوب لپاره په خوندیتوب تکیه کوي، په شمال آلمان کې پاڅون بیلابیل تخنیک کاروي. برلنر ويس د الی خمیر او لیټوباکاسیل ډیریبرک سره وویشل شوی کوم چې یو ناقانونه فرعي بڼ جوړوي.
باکتریا د خولې ټوټه ټوټه ټوټه مرسته کوي. که نه نو دا بییر په کرکټر کې رڼا دی او ډیر چټک دی. ځینې د دې ناڅاپي اندازې مینځل لکه د خوندور شربت سره خوښوي. دا ممکن د دوی لپاره کار وکړي مګر د هر بییر سره، دا خورا ښه ده چې د برلین وییس په خپل لومړي سر کې هڅه وکړي.
د برلینر ويس د مثالونو لپاره هڅه وکړئ:
- برلنر Kindl Weisse
- سکټلتی برلنر ویسی
- د سرکونو مشر سر یان بن برلنر ویس
تور رنګ غنم
د غنمو دوه تیاره ډولونه شتون لري: ډننیلویزین او ویزینباک. په هرصورت، دا باید اشاره وشي چې د Hefeweizens په لومړیو کې ممکن د ډننیلویژن نږدې نن ورځ د Hefeweizens په پرتله وو.
ډننیلویزز دومره ډیر خراب شوي چې د Hefeweizen په څیر پیژندل کیږي پرته له دې چې مالټ کارول کیږي معمولا د دوو تورونو قسمونو څخه وي - ویانا یا میونخ مالټ.
دا مالونه د غوږ رنګ لرونکي تور رنګوي او لومړني مالټ د Oktoberfest ډوله کاروي.
د مالټ د بډای شوي ذایق شوي ذایقونو ترکیب او د Hefeweizen خمیر کان کیانا او د اوسپنې نوټونه کولی شي د حیرانتیا پیچلې او اطمینان شوي چوکۍ رامنځته کړي. Weizenbock په عین حال کې جوړ شوی دی پرته له دې چې دا د کرایه لوړ لوړ دی، نو د الکولي په محتوا کې لږ تر لږه، دا د بکس سره ورته دی.
د ډنماریلینز مثالونه هڅه وکړئ:
- فرانزیکنفر هفف ویسی ډنیل
- ایرینګ ار-ویسی
- تچرر هف ویزین ډنبل
د ویزیناکاک مثالونه هڅه وکړئ:
- اریډریر پیکیکټس
- سکینډر اېینټینینس
کرریال بیر
د کرسټال غنم بیرته هغه څه دي چې تاسو یې فکر کوئ - د غنمو پاکه بڼ. تاسو ډیری وختونه د غنمو بیه د غیرقانوني بڼه په توګه تشریح شوي او کریسټال یوازې د برعکس وي، دا د غنمو یو فلز دی.
فلټر کول د کریستال پاک روښانه بڼ تولیدوي چې د Hefeweizen هیڅ تودوخې نښې ندي.
پروسې هغه شیان هم لرې کوي چې د بوی ذوب او ځانګړتیاوې برابروي، له دې کبله د کرسټال غنم بیرته د باقاعده څاګانو په پرتله خورا روښانه دي. دوی د ورته کیانا او د غوږونو یادښتونه ساتي که څه هم دا خورا ډیره سمه ده.
د کرسټال بېلګې:
- ایډیلویس ویسبریر کریستالکلر
- ویینسټینینر کریالیل ویسبریر
- د بیرین بریونگ رقص ټریټ ایل
بیلجیم ویتبیر
هایګواډن ته مننه، دا یو ځل چې د مړینې اندازې بیرته راګرځیدلې. د Hefeweizen سره مینځل شوی، بلجیم ویتبیرز یو خړوب کاروي چې د Bavarians خمیر سره ورته په داسې طریقه چې ذائق او خوږ زیاتوي مګر دا ځانګړتیاوې توپیر لري.
دا روش، د رینایټیسګ بوټ د ديکتاتوریک ستر سترګې لاندې دی، په دې کې د نارنج چرګ او قطار شامل دي. ویټربیرونه په ورته وخت کې تازه خوند او پیچلي دي. د بلجیم بییر شیلیونه په زړه پورې او غیرقانوني غنم لري مګر په عمومی ډول د غنمو بیه نه ګڼل کیږي.
د بیلګې په توګه هڅه وکړئ د بیلجیم وټ بیلګې:
- Blanche de Bruxelles
- آلګش سپینه
- Fiat Lux
د امریکې غنم بیئر
د امریکایی دستګاوو بویان په غنمو باندی د دوی سپن لری. دا روش د Hefeweizen ترکیب لیري او ځانګړی خواړه یې د پاکو اوبو خمیر الیانو سره بدلوي.
نتیجه یوه ډیره سمه پیښه ده. دا د ډیری بییر څښاکونکو لپاره د لیږد لوی لیږد دی کوم چې د غنمو لوی ګروپ ته نوي دي.
د امریکې غنم هڅه وکړئ هڅه وکړئ:
- د سیرا نيواډا ناپاک شوي غنم بیګ
- پامام هف ویزین
د میوو غنم
د غنمو بییر د ډیری ونو د بڼو لپاره غوره اساس دی. دا ځکه چې غنمو د بوی د ذائقې لپاره ډیر لږ مرسته کوي پداسې حال کې چې په ورته وخت کې دا ځینې خورا مطلوب ځانګړتیاوې لکه د سر ساتنه او یو نرم، خوله خوله تولیدوي.
یو داسې وخت و چې په هرڅه کې چې تاسو په کور کې روان و، د غنمو مشهوره رسه د غنمو بیړ ته خدمت کول. که څه هم دا سمدلاسه ژر تر ژره تېر شو، خو اوس هم د دوی شاوخوا ډیری لږ دي.
د غنمو غوره شوي غنم د جوارو لپاره محدود ندي. په عمدي توګه هرې میوې او لږ شمیر مصالحو په ځینو کچو کې د غنمو بیرو ریستورم ته لاره موندلې ده.
پداسې حال کې چې هیڅوک د استوګنې بیلابیل ډول توپیر نه لري، د استوګنې ځواک او شهرت شتون نلري، په بازار کې په ساده ډول د ډیری غنمو بیه شتون لري تر څو دوی ونه مني.
دا د پیل پیل دی
شک نشته چې تاسو به د غنمو ځینې شیرونه ومومئ کوم چې دلته ځای شوي دي له یو څخه ډیرو څخه مناسب دي. د شالونو دغه لیست په پام کې ونیسئ لکه څنګه چې په آسانۍ سره تاسو ته د غنمو بیر بیرته پیل پیل کړئ که تاسو د دې مختلفو بدلونونو سره خبر نه یاست.
د غنمو بیر به په پراخه کچه دوام ومومي او د نن ورځې نوښتو بیلوونکو لخوا به بیا تعقیب شي.