دوم پوخت معنی لري چې په یوه مهر شوي کانټینر کې سست کول پخپله. دا د پخلي کښت طریقه سلګونه کاله کیږي. دا تقريبا تل د غوښي پخلنځي پخلي کوي او تقريبا اوبه نه اضافه کيږي، نو غوښه غوږ په خپل جوس کې پخېږي! دوم پښتون بریای کیدای شی د غوږ، وزو غوښه یا چرګ سره ونیول شی. زما خوښه د وزو غوښه سره جوړه شوې ده نو دا هغه څه دي چې څه ډول غوښتنه کوي بلکه د احساس وړ احساس کوي چې د نورو خوړو سره ځای ونیسي. ډوم پښتانه بیریاني یوه ډوډۍ نه ده چې کیدای شي جلدی شي مګر کله چې دا کار شوی تاسو به یې مینه ولرئ او انتظار به ډیر ارزښتناک وي. دا ستاسو په راتلونکی ډوډۍ کې د خدمت لپاره خورا ښه ډوډۍ ده! هڅه وکړئ ...
څه ته اړتیا لرئ
- د 1 کیلوګرامه وزه غوښه
- د مارینډ لپاره:
- د خاوري دوتنې 2 کپ (تازه، ګرمې، ناڅاپي)
- دوه شنه مرغۍ (ډیر کټ مټ)
- د 1/4 کپ سیلیلټرو (تازه کنډک پاڼې، ډیر ښه کټ شوی)
- د سترګو 1 پایه
- د چرګانو نمک 1
- د چاچون سرخ مرچ پاؤډ
- یو چاسون
- ګرام ماساله
- د ګرووی لپاره:
- 4 چرګان د سبزیجاتو غوړ (یا د کانال یا د لمر ګل غوړ غوړي)
- دوه لوی پیاز (کښت ډیره نرمه شوې یا ګرده شوې)
- 1 تڼۍ لشین پیسټ
- د چرګانو د ګوتو څښل
- 1 ټوپون خس-خس (په یو پوډر کې ځمکه)
- 1 ټوپون ناشونی نیکونټ (په پوډر کې ځمکه)
- له 6 څخه تر 8 قضیه (د پوډر ځمکه، یا د 1 کچو کاسا غوټه پاؤر)
- 3 لوی روميان (د خوړو پروسيسر کې په اسانۍ پيښه کې ځمکه)
- 3/4 کیلوګرامه چای (باسمیتي)
- د 2 څخه تر 3 پورې نارنج خواړو رنګ کول
- د 2 څخه تر 3 پورې د شنه خواړو رنګ کول
- د چرګانو نمک 1
- د ګرینش لپاره:
- څو زعفران
- د 2 نه تر 3 ټوټو شیدې (تودوخې)
دا څنګه جوړ کړئ
- ټول عناصر (د ګرام ماسالا پاؤر په شمول) د اچولو لپاره یو لوی غیر فلزي کڅوړې ته واچوئ او تر هغې چې یو مناسب جوړ شوی ډبره جوړه شي او ټول عناصر په ښه توګه مخلوط شي.
- د وزو غوښې زیاتې کړئ او هرڅه په ښه ډول سره کوټ کړئ. د وار وار ټوټه ټوټه ټوټه کړئ او په فرج کې وساتئ چې یو ساعت لپاره خړوب کړئ.
- د پخلی غوړ په یو ژور پین / برګ کې حرارت کړئ او کله چې ګرمه اضافه کړئ، پیاز اضافه کړئ. سټیټ تر هغه وخته چې پیاز پیل شي زرد رنګ رنګ بدل کړي. اوس د یو دقیقو لپاره د انګورو او لرګو پخوانیو او سوټ شامل کړئ. دا به په لومړي ځل ویشونکی وي نو کله چې تاسو ډډه وکړئ نو محتاط وساتئ.
- د 1-2 1-2 دقیقو لپاره د خس خس، ناریل، کاس پاؤډر او سوټ اضافه کړئ، په دوامداره توګه د سوځولو څخه ډډه کول.
- د تاماتو پیس اضافه کړئ چې تاسو دمخه د اوقیقو لپاره د یو دقیقو لپاره چمتو کړئ.
- اوس د څارويو غوښه غوښه او پوټکي بټ ته اضافه کړئ او هرڅه ګډ کړئ ترڅو ښه شي.
- پوښ او پخلی وکړئ تر څو چې د وزو غوښه درې برخې نه وي پخي شوي.
- په داسې حال کې چې غوښه پخلیږي، وريجې چمتو کوي. د دې کولو لپاره، وریجی په ښه توګه د څښاک اوبه لاندې تر هغه پورې چې اوبه پاکې شي. اوس یو ژور برټ واچئ او کافی اندازه اوبه اضافه کړئ چې چای وویشئ او د هغې په سطح کې 2 انچ ته لاړ شئ. وريجی د منځنی تودوخی په وخت کښی تر هغه پوری چی تر سره شوی نه وی. د ازمايښت لپاره، د غنمو او د ګوتو ګوتو په منځ کې يوازې غله وټاکئ. کله چې تاسو دا کار کوئ باید لاهم په مرکز کې یو ناڅاپه سپینه ماڼۍ وي. کله چې له مینځه وړل کیږي، دا په یو رنګ کې وچ کړئ او وروسته د هغې لپاره وساتئ.
- که تاسو د خوړو رنګ کولی شئ، کولی شوی وریجی په دری مساوی برخو ویشل او جلا جلا خواړو ته واچوئ. د نارنجي خواړو رنګ د چای یوې برخې ته او د چای د نورو برخو ته د شنه خواړو رنګ کول شامل کړئ. دریمه برخه سپینه پریږدئ. د هرې برخې سره، وریجی مخلوط کړئ تر هغه چې ټولې غنم ښه رنګ شوي وي. د 10 دقیقو لپاره لرې وساتئ وروسته له دې چې تاسو په راتلونکی ګام کې د کارولو لپاره په کټ کې یو بل سره وریجو سره یوځای یوځای کړئ.
- د زعفرانو باغونه په ګرمو شیدو کې لوټ کړئ.
- ستاسو تڼی تودوخه 350 F / 180 C / د ګاز نښه 4.
- د ژور ډوډۍ ډوډۍ مینځ ته کړئ او د پخه چای یو پرت اضافه ته اضافه کړئ. اوس د وريجو په پورته برخه کې د وزو غوښې (او د هغې واورو) اضافه کړئ. د وريجو بل بل پرت اضافه کړئ، د غوښې یو بل پرت او بیا د وريجو وروستي برخه) د وريجو غوښه - د وريجو غوښه-غوښه.
- ګرشش د غوښي او زعفرانو او شیدي مخلوط سره په ټوله برخه کې راوبلل.
- غالۍ په کلک ډول پوښ کړئ. که چیرې ستاسو ډوډۍ په کلک ډول پوښ ونه کړل شي او په هغې باندې یو بل ورته بکسونه واچول شي.
- په لومړنیو تیو کې د 20 دقیقو لپاره اخستل.
- تڼی وتړئ او غوږ ونیسئ په تانه کې کښینږئ ترڅو چې تاسو خواړه چمتو نشئ. یوازې کله چې تاسو خواړه ته تیار یئ خلاص کړئ. د بریایانو خدمت کول په چټکه توګه د چمچ سره ککړ کیږي ترڅو تاسو د پرتونو له لارې ترلاسه کړئ.
- د ریت او کوچمر سلاد سره خدمت وکړئ.