چټیبرینډ (څرګند شوی "شا-توی-بری-هه-این این") یوه پاکه اصطلاح ده، لکه د ډیلمونیکو سټک، مینځ ته راوړل پداسې حال کې چې ټول پاتې کیدونکي پاتې دي.
په واقعیت کې، کله چې په پراخه اندازه تعریف شوي، د چاټواهرنډ او دلمونیکو سټیټونه ممکن د حتی ورته غوښې ته اشاره وشي. په واقعیت کې، ځینې خلک حیران دي چې ایا اصطالح په ځانګړي توګه د هغې د چمتو کولو لپاره یو ځانګړي میت ته اشاره کوي که نه.
یو شی چې د چاټاواینډ د کلمې په اړه واضح دی دا د غوښینو غوږونو ته اشاره کوي.
لکه څنګه چې ما مخکې وویل، دا سمه ده چې د غنمو مالګې سره یوځای واخلئ کوم چې د خوړو د جوړولو مفکوره جوړوي چې یو ځانګړی فرد ته د ځانګړي ډوډۍ خاصیت ورکوي.
سره له دې، حتی د پاکو پورتنیو دودونو رواج سره سره، د ځانګړي کفارو یوه څیره چې د 19 پیړۍ د فرانسوي آرستیکرت نوم یې د فرانسکوس - رین دی چټیبرینډ نومیږي، په نامه یادیږي، چې د هغه شیان یې ایجاد کړي.
د افسانې په وینا، کراتبینډ د غوښینو غوړیو بې وزلې کښت دی، چې د دوو یا ډیرو کمو پوستونو دننه کېدل، د بنډل سره تړل، بیا وروسته چټک یا ګل کول. کله چې بهر سټکونه خیر شول، ریښه ترسره شوه، او سوځیدلې بهر پوټونه له مینځه وړل شوي. دا تخنیک په ډاګه کړه چې چټیبرین په بشپړ ډول پخلی شوی.
(دا د مخنیوی په تخنیک کې د پام وړ اضافي بېالبېلو توپیر دی، چیرې چې د غوښې یوه ټوټه د چټکولو څخه وړاندې په غوړ کې لپاس وه.)
لکه څنګه چې دا کافي اندازه نه وه، چاتواینډ په مشهور ډول د چاټو آلو سره خدمت شوی و، یو انچه چې د انفرادي کچالو د مینځلو په واسطه تیار شوی و ، د زیتونو اندازه ته یې چمتو کول ، بیا یې په مکھن کې ساتل.
یو تاریخی فوټ: د الټراهال رژیم د 1848 کال د فرانسې په انقلاب کې د پاریس په نامه د ډوډۍ نوم ورکړل شو.
له دې حقیقت څخه چې نن ورځ چاتواینډ نور د لیکو په واسطه په لفظي ریپولو سره چمتو نه دی چمتو شوی، پدې اړه لږ تړون شتون لري چې دا کلمه د ریست یا پوټکي ته اشاره کوي. سره له دې، تفسیرونه په دوه عمده برخو کې راځي، پدې اړه چې ایا تاسو د قصابۍ هټۍ یا رستورانت کې یاست.
1. چټیبرینډ یو روټ دی
د دې ښوونځي په نظر کې نیولو سره، کراتوبینډ د غوښینو ټینلوین سینټ مرکزي برخې څخه جوړ شوی ریست دی او د سپین وین د ډیزاینټ چټیس سره کار کوي.
د چتواهرنډ تیاری د غوښین ټینلوینین نږدې شاوخوا څلور انچ برخه کاروي، کوم چې د غوښینو ډیری ټیم دی. ځکه چې دا ډیره موټره ده، نوټاتیکینډ باید په خورا احتیاط سره وڅیړل شي ترڅو ډاډ ترلاسه شي چې په سمه توګه پخه شوي. (په دې توګه پورته ذکر شوي تخنیک.)
د دې تعريف ملاتړ کول دا حقيقت دی چې د قصابانو هټۍ به اکثره د مرکز غوښينو غوړ غوړينو ټنډلوين روسټ د چتواهرنډ په توګه بازارمند کړي.
2. چټیبرینډ د سټیټ دی
په دې نړۍ کتل کې، چاتواهرنډ د هغه غوښې لرونکي دی چې د غوښینو لنډو وړو څخه لیږدول شوي، یا د پوټری خونه یا T-bone.
د چاتواینډ دغه نسخه عموما ګرانه ده پداسې حال کې چې دا په مکھن کې په عمومي توګه ضایع کول (کلاسیکي سرچینې ښیي چې دا ځینې وختونه مکھن کې ساتل شوي). په دودیز ډول د چاټاسو سټیس په نوم پیژندل شوی (په اصل کې د باریک ساس په اړه یو ډول توپیر درلود، مګر د نیبو جوس سربیره، تورینګ او احتمالا مشران)، د عصري چتواهرنډ ډیری معمولا ب ای ارنایس ساس سره کار کوي .