Choux (تشریح شوی "shoo") د امیر پیریدو ټوټیو یوه ډوله ډوله پیښه ده چې د ایکلز، کریم کریمونو (پروفیشنلونو)، پروفیسورانو او ګوزڼونو لپاره د نورو په منځ کې کارول کیږي. دا د خندا، هوایی داخلی کور سره د یو خراب خارجی شیل په واسطه مشخص شوی دی.
Choux پیريری، د Pâte à Choux ("pot-ah-SHOO") په نوم هم یادیږی، د اوړه، مکھن، هګۍ او اوبو سره جوړ شوی، که څه هم دا ځینې وختونه د نیمایي او نیم شیدې څخه کار اخیستل کیدی شي. دا د بھاپ سره لیږدول کیږي، د کیمیاوي لښکرګاه استازي په څیر لکه سوډا یا د پکاو کڅوړه ، یا د خوړو په څیر حیاتي بیولوژیکي ایجنټ.
ټوټه په Stovetop کې جوړه شوې، د اجزاوو سره (د هګۍ پرته) یو بل ته راوړل شوي پداسې حال کې چې د بال جوړیدو لپاره ډډه کوله. دا ډیر غیر معمولی دی، ځکه چې د پیړو ډیری ټوټې مخلوط شوي او وروسته بیا مینځل شوي یا پوښل شوي، مګر پکا شوي نه دي.
په دې توګه د ټوخ غوټۍ دوه ځله پخپله د سټیوټپ او بیا په تیو کې. (یا ژور خواړه، د سترګو په صورت کې.)
دا دوه ځله پخلی کول د هوایي کور تولید لپاره مرسته کوي. دا څنګه کار دی، د لومړي ځل لپاره اوړو تودوخه د نشایشي سبب ګرځي چې جیلینټیسټ ته. دا یو اصل دی چې کار کوي کله چې موږ یوه چاسۍ جوړه کړه چې د چټک غوټی وخورئ . د جیلیټینګینشن له مخې، نشایسته د ګلوټینیک جوړښت سره مرسته کوي کله چې دا غلو ته وده ورکړي. دا جوړښت هم په بھاپ کې ساتلو کې مرسته کوي.
لومړنۍ پخلی هم د ګلوټین اکمالولونو د مینځلو په برخه کې مرسته کوي، ځکه چې ټوټه لږ لچک لري. د نوی ربړ بډی پرځای، کوم چې مینځ ته راځي او انځور یې کوي، انوکولونه د زړو ربړ بډونو په څیر کیږي.
دوی اوږدوي، مګر ټولې لاره بیرته ونه نیسي. له دې امله بھاپ ټوخه ټوټې ټوټې کوي ترڅو بلبلونه جوړ کړي، او د ځای په ځای کیدو سره بدبختې، بلبلونه په مینځ کې پاتې کیږي. په عين وخت کې، د نشايشي جوړښت (لکه چې پورته تشريح شوي) د بډو څخه د ملاتړ کولو په وخت کې د وتلو څخه مخنيوي کوي، په داسې حال کې چې د پيښور د جوړولو لپاره فرصت لري هوايږي.
Ta-da!
کله چې د پاک پوکس بیکنگ، چاک د حرارت درجه لوړ وي، او وروسته په ټيټ حرارت کې پای ته ورسیږي. د ګوتو په بکس کولو کې د حرارت لوړه درجه هغه څه رامینځ ته کوي چې د ودې المل کیږي.
په فرانسوي ژبه د چاویز کلمه د قابله ګانو، او چرګ پیريري د دې نوم نوم له دې حقیقت څخه راولي چې د کریم پوټکي کوچني کوچني کوچونه د کریم کفونو جوړولو لپاره کارول ډیر کوچني ګوري.
دلته د چاک پیريري ترکیب دی