موږ پوهیږو کوچني مس موفټ د هغې ټکانونو او پښو خوري، د هغې ټیټټ کې ناست وو، مګر څه وینې په سمه توګه دي؟ او دوی د پنیس د وحشیانو په نامه یادیږی چی د خاکی سنیټ څخه توپیر لری؟ د دې پوښتنو ځواب باید د پنیر جوړیدو په اړه د لنډ لنډ لوست سره پیل شي.
د پنی جوړولو لپاره، شیدې چټیري شوي او تر هغه وخته پورې چې چرګ د غاښونو څخه جلا نه وي پخي شوي. بیا دا ډډ یو موټرو کې اچول کیږي او فشار لري چې د پنیر یا د پنیر بلاک بند کړي.
هر ډول غوړ چې دا په موټرو کې نه جوړوي "پنیر قهرونه،" د پنیر جوړونې تولید، او د ځان لپاره ناست دی.
د پنیس سیسټمونه څنګه جوړ شوي
لکه چی د پنیر جوړیدل، د شیدې وروسته امیډیټ (د ستارټر کلتور کارول) وروسته او د ریټینټ کارول وروسته د وینې بڼه. مخلوط شیدو غوټکی او مینځل کیږی، د سایډونو (مرمونو) څخه مايع (چرګ) جلا کوی. بیا د پوډرډین کولو بهیر پیل کیږي، او فشارونه پټې شوي، پرې پرې کیږي، فشار سره یو ځای شوي او بیا یې بیا ځړول. دا کار د نور رطوبت د خوشې کولو لپاره ترسره کیږي او غوړونه یو ځانګړی جوړښت ورکوي. بیا ځړول د یو ملې په واسطه روان دي او د دوه څخه تر درې انچ پورې میوه کیږي او وروسته یې خام کیږي.
د پنیس غوړونه خوند څه
د پنیس غوټۍ یو نرم او پلاردار لکه ذائق لري. (د ډیری وختونو په پرتله، د پنجشیر پنیر جوړولو په بهیر کې د پنیر غوړونه جوړې شوي. د پوښیدونکي په څیر، رنګ سپین، سپینې یا نارنج وي.
د دې دلیل لپاره، د پنیس وحشیانو ته هم د "خاکی پنیر" په نوم هم ویل کیږي.
د پنیر د وریو د څښلو څرنګوالی
د پنیر ډډ څخه خوړلو غوره لاره د امکان تر حده تازه ده - په مستقیم ډول د بکس څخه - ځکه چې دوی عموما په هغه ځای کې پلورل کیږي چیرې چې دوی جوړ شوي. تاسو کولی شئ ساده وخورئ یا خوند واخلئ لکه جریبونه، لشیل، د خولې مخلوط یا جالپینو.
د پنیس غوړونه ژورې ژورې پلورل کیږي. دا د ویسکونسن او مینیسوټا په نامه مشهور چمتوالی دی او ډیری وختونه په دولتي میلونو او جشنونو کې پلورل کیږي. د سیمه ایز خوښي په پام کې نیولو سره، د خړور پنیس وحشیان په رستورانونو او بارونو کې د منازعې برخه ده، او په ځینو ځایي چینلونو کې د چټک خوړو ځایونو ته وړاندې کیږي.
د پنیس قهر کولی شي د ترکیب یوه برخه وي، لکه پټوین چې کاناډا، کاناډا کې رامنځ ته شوی، او په فرانسوي بوټو کې چې په پنیر ګوتو او ګورو کې خوله شوي وي. ټلیامک، هغه شرکت دی چې د پنیس غوړ تولیدوي او پلوري، په خپلو ویب پاڼو کې ځینې دلچسپ پنیر ډډ ترکیبونه لري، په شمول د ګرېل شوي پنیر سینډ سینچچ، پنیر پلډان پانزینلا سلاد او پنیر ډډ کوئزادیلا.
له بده مرغه، د پنیس غوړ تازه خوږ او د دوی "چوکۍ" - په چټکۍ سره کم راځي. دوی کولی شي په فایبر یا فریزر کې واچول شي، مګر دوی به د هغوی خوند او چپچینې جوړښت له لاسه ورکړي. دا غوره ده چې د خونې د حرارت درجه وساتئ او ژر تر ژره یې وخورئ.
په کور کې د پنیس غوړ جوړول څنګه
وینې د شیسیکیک پروسې طبیعي برخه ده. له دې کبله، که تاسو پنیر جوړ کړئ زده کړه، تاسو به د وینې بندونه هم پای ته ورسوي.