ګابري یو شنه پاڼې یا ارغواني دوه کلن نبات دی چې د تغذيې ګټو لکه سلفر او ویټامين سی لوړ دی. په پام کې نیولو یو غوره سر، د قابله ګانو یوځل بیا د "چنڊ ځواک" په څیر د قدیم همالال په توګه فکر کاوه ځکه چې د سپوږمکۍ په وده کې د هغې وده. د چين او روسيې په څېر هېوادونه د لرونکې سبزيجاتو په ځانګړو ډولونو کې جشن کوي. د بیلګې په توګه، چینایانو د صدیانو لپاره ویلي دي چې سپین سپینګیان په نارینه کې ګنډل کوي، او روسیه دا هم ادعا کړې چې دا د دوی ملي خواړه دي، خو دا یې د امریکا په پرتله نږدې اوه ځله ډیرې خوړلې.
د قابلو ډولونه
ګابري په څو رنګونو او تغیراتو کې راځي، په شمول د کرنیزو ډلو په څیر د سیوو، پسرلي شنه، شنه، سور او سپینه. تاسو به د رنګ او جوړښت توپیر پوه شئ. د سوویوی گوبی ځړیدلی او د وحشی پاڼو پاڼو، نرمه خوندیتوب، او داوطلبی نښی لری. د پسرلي شنه سستونه، اکثرا مینځل شوي، او خوړل شوي دي. تر ټولو عام شوي ګروپ د شنه ګوبو څخه دی، کوم چې د رڼا څخه تیاره رنګ لري او یو څه اشاره شوې نظر لري. هغه کسان چې غواوي د ګوبو د اچولو یا ډوبولو غوښتونکي وي باید د نرم سرخ قابلو پاڼو وروسته لاړ شي، مګر د سپینې یا هالنډ ګوبي هم شتون لري.
د قابله ګانو د سر کښینولو څرنګوالی
قابله په عمومی توګه په ودونو یا کټګوریو کی کښت کیږی. د مخه کولو څخه مخکې، دا مهمه ده چې دا قابله چمتو کړئ چې د سر پاڼي له منځه یوسي او په اوبو کې په بشپړه توګه راټول کړي. په مناسبه پیښو کې د قابلو د سر کولو لپاره، کوم چې په ګډه سره یوځای پاتې کیږي، هر پیښه باید یو څه اساسي وي.
تاسو کولی شئ د شپږو پیښو د منځنۍ کچې کابینې سره جوړ کړئ، او سپارښتنه کیږي چې لوی، تیز چاقو او د کمیټې تخته ولري.
د قابله ګانو لپاره د دې لارښوونې تعقیب کړئ:
- د پاڼی د سر څخه بهر پاڼی او ډډ ډډ کړئ او د اوبو سره مینځل.
- د وچولو وروسته، د واښو په پاڼي کې ګوبي د تختې په تخته کې ودریږئ او نیمایي یې پرې کړئ.
- د قابلې هره برخه د هغې په کڅوړه واچوئ او دوه یا څلور پیښو ته یې وغورځوئ، ډاډ ترلاسه کړئ چې هر کټ د کور سره یوځای کیږي ترڅو د پاڼو لپاره یوځای شي.
د پخلنځی قابلی
قابله په څو برخو کې کښتۍ ده او کیدای شي. د شنو پاڼو لرونکی سبزيجات کولی شي تازه شی، سټیډ، خوړل شوي او حتی په مایکرویو کې خپور شي. ډیری وختونه تر ټولو اوږده (10 څخه تر 12 دقیقو) وخت نیسی، پداسې حال کې چې کښت کولی شي د شپږو څخه تر 8 دقیقو وخت ونیسي که چیرې د سیجونو کښینول شي. په هرصورت، که تاسو د ګوبو سیجونو کاروئ نو، خوځښت غوره طریقه ده.
دا لوی توپیر رامنځته کوي که چیرې تاسو قابله په ودونو کې وینځئ یا یې بنده کړئ ځکه چې د پخلی وخت په ډراماتیک ډول بدل کیږي. د بیلګې په توګه، مایکرو څاڅکي، پیزونه له 9 څخه تر 11 دقیقې وخت نیسي، مګر کټګور ګوبې یوازې څلور څخه تر شپږ دقیقو وخت نیسي. په هرصورت، د ګوبو ګوتو چې په نرمه توګه مینځل شوی وي د یو څه تیلو سره غوره سټیټ دی.
رژیمونه
یوازې د سټیو څخه ډیر څه وکړئ یا ستاسو ګوبو بویه کړئ. تاسو کولی شئ په ځینو مکرو، زیتون غوړ، مالګه او مرچ کې مخلوط کړئ، یا تاسو ټول بهر ته ځئ. د مثال په توگه، د قابلو سوپ، ګوبو رولونه، او پولنډي کالي ګوبان ټول مشهور خوراغ دي. لاندې لاندیني رستورانونه وګورئ: