مکرات، د پخلی کولو په معنی، د خوړو جذب کولو لپاره د مایع په مینځ کې د ذائق جذب کولو لپاره لینځل. بله اصطالح دا معنی لري چې ورته شی "خنډ" دی. مګر بل توپیر شته.
ماکرټ څه شی لري؟
ماکرات معمولا د لیمو ميوو تشریح کولو لپاره کارول کیږي. د تخنیکي پلوه، د اصطلاح یوه لغتي تعریف دا دی چې "په مایع کې د پټیدو سره نرم شي". خواړه چې د "خړوب شوي" دي، معمولا معمولات لکه چرګ، چپ او پوخ شامل دي.
خوراکي توکي معمولا د ډیسټریو چمتو کولو په وخت کې لوړېږي لکه ټیټلیزونه یا د میوو سټوس. ميوه نرمه کيږي او دا د تنفسي مايع ذائق جذبوي. وچې مېوې لږ څه پورته کوي، پداسې حال کې چې د تازه میوو کنډک لږ څه توپیر لري.
د ميوو کښت کول څنګه کولی شی؟
دا ممکنه ده چې د میوو غلا کول په آسانۍ سره د ګیټ شوي شکر سره وپیژني. په دې طریقه کې د کارولو لپاره غوره میوه نرم دي، لکه نوري رنګه، سټرابیری، کیلې یا نارنج برخې. شکری د میوو په سطحه د حجرو دیوالونه ماتوي، کوم چې د رطوبت نوبت ته اجازه ورکوي. هغه مايع چې د ميوي څخه راوتل کيږي د شبي سره يوځاى شربت جوړوي. شکري کیدای شي د مایع سره یوځای شي ترڅو میوو ته میتود اضافه کړي او د مکرر پروسې چټک کړي.
ډیری برقی میکانیزم په چټکه توګه ترسره کیږي، په څو دقیقو کې. د ګوتو او وچو میوه لرونکو میوه لرونکو میوو لکه د راسبربر او سریبربرګ په څیر نرمه غوړ لپاره نږدې 5 دقیقو ته اړتیا لري، کوم چې نور میوه، لکه چیرې یا وچې میوې، د شپې وخت نیسي ترڅو مایع جذب کړي ترڅو د دوی ساختماني بدلون بدل شي.
مکرر مايع
د مکرر مایع په احتیاط سره غوره کړئ. تاسو کولی شئ د ليمويي جوس څخه لکه د ليم يا نارنج جوس، يا ليري مارنير (نارنج ذائقه شوي)، کوينټرواو ، چيمبرډ (راسبيري شراب)، يا کرمي دي کيسيس يا قافي ليکيور استعمال کړئ. رم یا بوربان د میوه شویو میوو لپاره ډیر پیاوړی ذائق اضافه کوي، او دا اجزا به په ریښتیا سره د میوو ساتنه وکړي.
د بوره شوي شکر په ځای، د سپینې شکر، پوړ شوي شکر، شات یا میپل سرپ استعمالولو په اړه فکر وکړئ. د انګور او انار په شان مصالحې کولی شي د میوه لرونکو میوو لپاره اضافه شي، او تاسو کولی شئ د بوټو، سرک، انګورو، یا ذایه شوو ارګانونو لکه د ویلینا یا ټانک څخه اضافه کړئ.
د خوندیتوب لوړول
کله چې تاسو د میوه لرونکو میوو پریکړه وکړه، د هغه ذایرو په اړه فکر وکړئ چې تاسو غواړئ بهر راوړو. سټرابیری یا د ګوتو افشایه به په یو څه بوره کې لوړې وي، د لیبو ځینې جوس، لیم چرګ او Framboise سره، چې د سپکبری رګیر دی. ماکرات په ځینو شاتو کې چیرۍ مینځلي او د وینیلا، بالامامیک سرکا، او دارامین سره یې مینځل شوي. مچان کولی شي د لیمو جوس او شکر کې مکرر شي.
د آيس کریم کریم په واسطه کښت شوي میوه خدمت کړئ، یا د پونډه کیک یا فرش د خوړو کیکاو سره. دوی کولی شي د چټک په توګه وکارول شي، د چرګانو چرګانو یا مچھلی سره جوړه شوی.