ښیې ښیې، د خنزیو بوټانو غوښه خورا غوښه ده.
مخکې له دې چې د مرغومې خورا لوی خام ترکیبونه واخلئ او څنګه چې د پوخ د بشپړ کڅوړو کڅوړه واخلئ ، دا مهمه ده چې پوه شي چې د "مرغ چوپ" لیبل یو شمیر کټ دي . که چیرې هډوکي یا بې بنسټه وي، لوټین یا ریب چپسونه، د خنزیو د کڅوړې کولو په وخت کې د پام وړ تر ټولو مهم فکتور خورا موټی دی.
د پوټکي کڅوړي (د 3/4 انچ ټیټ موټرو څخه) باید د بیلګې په توګه د موټرو کټکو چپسونو څخه (په 3/4 / 4 انچ کې موټروالی) سره ولګول شي.
د پوټکي چوپۍ به په چټکۍ سره وچ شي ځکه چې دوی اړتیا لري چې ګرمې پخې شي، په داسې حال کې چې موټرو کې منځ ته د خړوبولو پرته وخت ته اړتیا لري پرته له دې چې د خړوبولو خوندیتوب وشي او اړتیا ورته کمه شي. دا کیدای شي وروسته مخکی وي، مګر دا کار کوي. مخکې له دې چې موږ د خاکیانو خوندیتوب ترلاسه کړو، که څه هم، اجازه راکړئ ډاډ ترلاسه کړو چې موږ د دوی رطوبت، تنفس او ذائق ډیروي.
بریښنا
بریښنا یوه ښه لاره ده چې د هرې غوښې لپاره لندبل اضافه کړي او په ځانګړې توګه د خنزیر سره ګټور وي (د پوست پاکولو وګورئ ) . په هرصورت، اصلي ګټه به د غوږو غوټیو سره وي. کله چې د ګرمو کڅوړو کښت کول، ښه ریښه به یقینا مرسته وکړي.
د انګور یو نمک د اوبو مخلوط دی (د میزبل تقریبا 1 چاکی د مالګې 1 او شکر د یو پیال اوبو ته) چې غوښه سوکونه د نمی اضافه کولو لپاره. د غوښې غوره کښت باید د 2 څخه تر څلورو ساعتونو پورې وخورئ. په یاد ولرئ چې د برینګ څخه وروسته اضافي چرګان پاک کړئ ترڅو اضافي مالګې لرې کړي.
مارینډ
د ګوتو پوستونو لپاره، ښه الره اچول تر ټولو غوره لار ده) د پوست مارینګ وګورئ (.
مارینډیزونه نشي کولی غوښه لکه غوړ ته یو ډوډۍ وخوري، مګر دوی د چپسونو لپاره محافظوي پرت اضافه کوي پداسې حال کې چې د ذایبو بوټو تخفیف کوي. د لومړني اجنډا غوره بیلګه د ایټالیا جامو غوره کول دي . په دې کې غوړي، سرکا، اوبه او د بوټو او مصالحو شامل دي. پتې چپۍ د 30 دقيقو په اندازه په کافی اندازه په نښه کیدلی شي.
اچول به غوښه تخصیص کړي او د شدت تودوخې د ګرمې څخه به ساتي.
وچ روب
تاسو کولی شئ د انګورونو او مارینډونو ځنډولو او په آسانۍ سره ستاسو د خنزیو پوستکي د بوټو او مصالحو سره) یا په ساده توګه مالګه او مرچ (سره وخورئ. دا به د رطوبت نشتوالې یا د چاپس د تاییدولو کې مرسته ونه کړي، مګر دا به ډیری ذائقات اضافه کړي. دا طریقه یوازې سپارښتنه کیږي کله چې تاسو خپلې پوستې په منځنۍ یا ټیټ بسپنه کې ګرځي. کڅوړه به تاسو ته د هغه چپ سره پریږدي چې ډیر وچ او سخت وي. د بورډ چپس د هندي مسعود سره د غوره مثال په توګه وکاروم .
د چمتو کولو میتودونه
برین نمک لري، نو د دې لپاره چې نور چوپړ کې کوم کار ونکړي باید دا مالګه ولري. تاسو کولی شئ غوړ کړئ او وچ کړئ، مګر ډاډ ترلاسه کړئ چې د مالګې پرته پرته د رګ څخه انتخاب وکړئ. په ترکیب کې برنامه او ګنډل سپارښتنه نه کیږي ځکه چې پروسې یو بل سره مخالفت کوي. په ورته ډول که چیرې تاسو خندا یاست، نو بیا مو د مخه د ګوتو زیاتولو ته چمتو یاست، تاسو یوازې دا د اچار سره په ځای کوئ.
د پتنې پوستکي چرګانو ګولۍ
پتې چپۍ باید ګرمې او چټک شي. د ګل څخه لیرې مه کوئ ځکه چې د پتې مرغۍ ډیری چټکې خوړوي. دا چټک دی چې تاسو یې د یو ډوډۍ په څیر وخورئ - په ډیر سخت تودوخې سره، څومره چې امکان ولري.
د حرارت درجه د تودوخه تودوخه وساتئ ځکه چې دا به لاړ شي. چک په ګلان کې ځای پر ځای کړئ او د یو دقیقو لپاره د بریښنا بند کړئ. د شبکو پرانستل او د چټک کولو پرته 45 درجې درزونه تکرار کړئ. د بل دقیقو لپاره د بریښنا بندول. په بند کې فلیپونه وغورځئ، او بیا په بریښنا بند کړئ. د یوې دقیقې وروسته، 45 درجې درسونه وګرځوئ او دوی یې وتړئ. د لوړې ګرمۍ او وړو چپسونو سره، تاسو باید په 4 څخه تر 5 دقیقو پورې خواړه وخورئ.
د ګنډو د غوټۍ چرګانو ته وده ورکول
موخې چپسونه د ګرمې تودوخې ته اړتیا لري ترڅو دوی پرته له خوند وخورئ. که څه هم تاسو کول غواړئ، د ځمکې سطحه تاوه کړې ترڅو د پخولو پخاطر واخلي. خپل جریبه لکه څنګه چې لوړېږي ستاسو تر منځ لوړې کړئ لکه (که تاسو د کارکول څخه کار واخلئ ، په یوه لوري کې د اور وژنې لپاره خپل د اور ګرمه ګرمه جوړه کړئ او د یخ بندۍ لپاره یې یو کولی خوا پریږدئ). بوپونه د ګل په باره کې واچوئ او برقی بند کړئ. د یوې دقیقې وروسته، د ګل ګل خلاص کړئ او چپۍ فلیپ کړئ.
د یو دقیقو لپاره د بریښنا بندول. بیا تودوخه منځنۍ ته وګرځوئ (یا چکونه ستاسو د چارکول د ګرمې ساړه لور ته حرکت کړئ). د کراس د هډوکو د ترلاسه کولو لپاره چپسونه وګرځئ، او اجازه ورکړئ چې د څنډو په مینځ کې د نږدې 3 دقیقو لپاره پخلی وکړي. بیا بیا په چپس کې فلیپ کړئ او د څلورو دقيقو لپاره پخپله خواړو ته دوام ورکړئ. دا په دې وخت کې ترټولو غوره ده ترڅو خپل ګلاب خپل ټیټ ټیټ ترتیب ته بدل کړئ (او یا ستاسو د چارکول ګیل په اړه د وینځیو بندول). د انارو پوټونو ته اجازه ورکول ترڅو تر هغه پورې چې 145 مرکز ته ورسیږي (پخپله پخلي دوام ته دوام ورکړي (65 डिग्री C).
ستاسو د پوټونو چپه آرام کول
یو ځل چې چپس د هغه طریقې پخه شوي چې تاسو یې خوښوي هغوی یې د ګل څخه خلاص کړي. په ګرمۍ تخته کې ځای ونیسئ او د 5 څخه تر 10 دقیقو لپاره د ایلومینیم ورق سره پوښۍ ترڅو دوی آرام کړئ. د بیا رغونې دا دوره غوښه غوڅوي او جوس د خنزیو له مینځه ځي. دا واقعیا د ټولې پروسې مهمه برخه ده.