کیدی شي د ډوډۍ منلو په اړه د ګرمې غوښې او غوږونو په اړه خوشحاله نه وي، مګر په ټوله نړۍ کې دا نرمه کرایه په خورا غوره توګه د سپیری، اطمینان آرامۍ خواړه ګڼل کیږي. په عراق کې تاسو به چرګان او چرګان ومومئ په دې لاره کې خدمت وکړ، د اماراتو اماراتو په متحده عربي اماراتو او سبزیانو کې، او په ایټالیا کې، یو شمیر سوپونه د ډوډۍ څخه ډک دي.
په مراکش کې هم د خلیجینګ نسخه لري - Rfissa m edhoussa یا trid ، د حیرانتیا وړ چرګانو، پیاز او د غاښونو ډوډۍ چې د ټوټه شوي کڅوړو پیریدو ، msemen ، meloui یا آن د ورځني ډوډۍ په بستر کې خدمت کوي . د راس ایل حنیټ مخلوط تخمونه (په عربي کې هیلبا )، زعفرانو او نورو مصالحو یو ریښتینی ځانګړی او لذت ډک جوړوي. لکه څنګه چې دا په دودیز ډول د ماشوم د زیږیدنې یا د نورو ځانګړیو فرصتونو لپاره په دریمه ورځ خدمت کیده. البته، دا په نورو وختونو کې وړاندیز کیدی شي، او دا د زړه پورې شرکتونو ډونرانو لپاره وړاندیز کوي.
د عضوي، وړیا رینج چرګ ( دجزا بیلدي ) د دې ډوډۍ لپاره غوره کیږي. معمولا چرګان ممکن د کارولو وړ وي. تاسو به د ډوډۍ ځان په اسانۍ سره پیدا کړئ، پداسې حال کې چې د ټریډ یا مایسینډ دودیزه بستر ډیر وخت ته اړتیا لري ترڅو چمتو شي. که څه هم دا کولی شي د چرګ د چټکولو سره سم سم ترسره شي، تاسو ممکن دا غوره کړئ چې ایم ایم مین یو ورځ یا نور مخکی وړاندې کړئ؛ یوځل ټوټه ټوټه شوی، دا د اړتیا تر وخته منجمدیدل کیدی شي او بیا په یوه کڅوړه کې د غلا کولو له امله بیرته تیریږي.
د خوړو وخت د وړیا چرګانو لپاره دی. د منظم چرګانو په کارولو سره نیمایي وخت کم کړئ. که چیرې د څلورو خلکو خدمت کول، د مسمین رییس یوه ډله جوړه کړئ. که چیرې د شپږو خدمت کولو لپاره وي، 1 1/2 بستې جوړې کړئ.
همداراز د دې ډوډۍ توپیر ته هڅه وکړئ: Bormache - Meknes Style Rfissa.
څه ته اړتیا لرئ
- 1 چرګ (درې میاشتنۍ یا پاتې ټول)
- 2 نه تر 3 لوی پیاز (کم شوی کالی شوی)
- 1/3 د زیتون غوړ
- د تیپاس 2 نمک
- 2 تیمونو تور تور مرچ
- د چرګو ګوتو
- دوه ټپونو
- راس آل حنیټ
- یو چاسن ټرمریک
- یو چاسون
- د زعفرانو سلسله
- د غاښونو لپاره:
- 1/2 دال غاښونه (ناباوره شوي)
- 2 پاڼي د فوق العاده تخمونه) په شپه کې ټوټې شوې او وچې شوې
- د چاسن 1 زعفرانو سلسله (په نرمۍ سره او له مینځه وړل شوی)
- یو کوچنی ډوډۍ کلینټرو (مستحکم کالی)
- یو وړوکی غسل
- د 3 کپ اوبو
- د چرګانو چکن چرګ (مراکش ساتل شوی مکھن)
- د Msemen یا Trid لپاره :
- له 1 تر 1 1/2 بسته
- ایم ایس ایمن (یا
- چټک ، پخلی شوی
دا څنګه جوړ کړئ
د وخت دمخه
- د وینې کمولو او د هغوی نرمولو لپاره، د فیوجن تخمونه په لږترلږه څو ساعتونو کې په اوبو کې ډک کړئ، مګر که امکان ولري. کله چې د کارولو لپاره چمتو وي، وچ شي. که څه هم دوی په مستقیم ډول په غوږ کې مینځل کیږي، تاسو کوالی شئ په کیمیاویت کې د لیرې شوي غاښونو تړلو لپاره، تاسو ته اجازه درکړو چې په هغه میز کې چې په میز کې څوک د دوی پروا نه کوي.
- که چیری تاسو یو منظم چرګ ډوډۍ وخورئ، تاسو کوالی شئ د څو ساعتونو لپاره خپل دالیل واچوئ، ځکه چې دوی به د منظم چرګانو په کارولو سره چټکه پخلی وکړي.
- په یوه لوی، ډیری لاندینۍ برخی کې، مرغۍ د پیاز، زیتون غوړ، مالګه، مرچ، اغوستل، ستوریک او د راس الینټ مصالحې سره مخلوط کوي. د چرګانو څاه، پوښ، کوټه کولو او د یو څو ساعتو لپاره یا د شپې په اوږدو کې د ریفورمینټ لپاره لرې کولو لپاره وټاکل شو.
- د MSemen یا ټریډ پیریري جوړ کړئ او په کټ مټ ټوټونو کې یاد کړئ - په یاد ولرئ چې دا خورا خورا آسانه ده چې MSemen ټوټې وي کله چې دوی تودوخه وي - یا د MSM جوړولو پالن لري پداسې حال کې چې چرګ او غاښونه په ډوډۍ کې ډډه کوي.
د چرګانو او غاښونو غوښه
- چرګانو په منځنۍ تودو باندې د چرګ ځای په ځای کړئ او پټ کړئ، پوښل، ځینې وختونه، د 15 څخه تر 20 دقیقو پورې، تر هغه چې یو شتمني جوړه شي.
- یو له دغو میتودونو څخه تعقیب کړئ، د چرګ ډوله ډول سره چې تاسو یې پخلی کوئ: که چیرې د وړیا مرغۍ کارول وکارول شي: د ونو، زعفرانو، کیلوټرو او 4 څخه تر 5 پیالو اوبو څخه ډک شوي تخمونه شامل کړئ. پوښښ او لږترلږه ټیټ او منځنۍ تودوخه د یو ساعت لپاره پوښ کړئ. د غاښونو علاوه کول او پخلی کول، د یو ساعت یا اوږدې مودې لپاره پوښل، ترهغه چې چرګان او غاښونه ډیر داوطلبی وي. که چیرې اړتیا وي نو د پخلی په وخت کې اوبه اضافه کړئ ترڅو ډاډ ترلاسه شي چې شتمنې، متوسط وروره په لوټ کې پاتې کیږي. که چیرې د منظم، فابریکه پورته شوی چرګ کارول کیږي : د وریمې غاړې اضافه کړئ، د فوق العاده تخمونو، زعفران، اکاډمۍ، کیلوټرو او د 3 نه تر 4 پیالو اوبو ډک کړئ. پوښښ او منځنۍ ټیټ ته منځنۍ تودوخه د یوې ساعت لپاره، یا تر هغه وخته چې د غاښونو داوطلبۍ وي او چرګ د ښه خوارځواکۍ لرونکي وي. (چرګ چیرې کړئ که چیرې د غاښونو تر اوسه معاینه نده شوي، نو بیا کولی شي بیرته بیرته راټیټ شي کله چې د غاښونو خواړه پای ته رسیدلي وي.) په بټ کې ډیره ښه، امیر ورور وي. که چیرې شتون ونلري، لږ اوبه اضافه کړئ، پاملرنه یې کوله چې موسمي ضایع نشي.
- وروره چک کړئ او موسمي تعدیل کړئ. د مرچ د چاسکۍ اضافه کړئ، د غوږ بدلولو لپاره یې په وروره کې د مینځلو لپاره.
- که وغواړئ، چرګ چرګ له لوښي څخه وباسئ او د څو دقیقو لپاره یې د برنامو لاندې ځای په خړوب کړئ او پوستکي یې وخورئ.
د چکن Rfissa خدمت وکړئ
- د وخت په نیولو سره لږ وخت، د کګوسیسسیر په اډه کې لږ اوبه تودوخه کړئ. ټوخه شوی مایمین د اوبو په اوږدو کې د سټیمر په ډک کې ځای ونیسي او تقریبا 10 دقیقو لپاره به یې د داوطلبۍ او تغذیه کولو ځای ونیسي.
- د ماسیم بندول په لوی لوی خدمت کې. د چرګانو او MSemen په پرتله د چرګانو پیاز، پیاز او د غاښونو ډیری ویش. د کڅوړه یا دوه غوږ ذخیره کړئ چې په لوري کې وړاندیز کوي.
- که چیری تاسو په کیمیاویټ کې فیزیک تړلی وی، تاسو کولی شی د ګوتو په بټ کی د مڼی وړاندیز وکړئ.
- د مراکش روایت دا دی چې د دې یو لوی ډوډۍ شاوخوا راټول کړي، د هر چا سره د لاس په څیر یا د چمچ سره خواړه اخلي.
| د تغذیې لارښودونه (په خدمت کې) | |
|---|---|
| کلوریټونه | 474 |
| ټول ټیټ | 30 g |
| تغذیه شوی غوښه | 8 g |
| ناڅاپه غوښه | 16 ج |
| کولیسسترول | 98 ملی ګرامه |
| سوډیم | 899 ملی ګرامه |
| کاربوهایډریټ | 15 ګ |
| غذایی فابریکه | 3 g |
| پروټین | 35 g |