په ډیکولو کې، تاسو څنګه خپل اجزاو سره مخلوط کړئ دا معلوموي چې ستاسو کوکیز، کیک یا چټک برډونه بیرته راځي.
د بټریټ یا ټوټۍ تمرین کول په اوړو کې د ګلوټینګ په کارولو سره، وروستی محصول خورا سخت وي. نو د مخلوط هدف دا دی چې اجزاء د بشپړ احتمال پرته له امکان پرته ممکنه وي.
معمولا دا د وچو عناصرو سره مخلوط له وچو څخه مخلوط کړئ، بیا د دواړو سره یوځای کول.
دا ځکه چې یواځې یوځل د اوړو لندبل وي نو ګلوټین پرمختګ کوي. تاسو کولی شئ ټوله ورځ وچ وچه اوړو ونیسئ، او یوازې هغه څه چې تاسو به یې سرته رسئ ستاسو لاس دی.
د فاطمو مثال: مايع، لنډول او تېل - د ګلوټن د ودې لپاره د خنډ په توګه هم کار کوي. ډیری چربی یو ناڅاپي جوړښت تولیدوي، ځکه چې دا په خوله کې د ګلوټین انوکولونو جوړښت معرفي کوي. دا هغه ځای دی چې موږ یې "لنډیز" اصطلاح ترلاسه کوو.
ځینې وختونه، د لنډو ککو کوکیزونو په څیر، تاسو یو ناڅاپي جوړښت غواړئ. د بسکیوټ سره ورته، چیرته چې په ټوټې کې د غوړ لپ ټاپونه دي هغه څه چې دوی یې د چټک جوړښت چمتو کوي. مګر د کیک او چټک برخونو سره، هدف یوه بډایه، ښایسته، جوړښت، نم او نرم دی. دا هغه ځای دی چې کريکټینګ کې راځي.
په چټک برډونو کې د کرومینګ طریقه
د چټک برخونو ډیری ترکیبونه، د لارو او مفینونو په شمول، د مفین طریقه کاروي ، په کوم کې وچ وچ توکي په یوه کڅوړه کې او په ګوتو کې ګوتو کې شامل دي، په شمول د هګۍ، غوړ یا چټک مکھن یا په لنډ کې.
دا یوه هڅه شوې او سمه لاره ده، او تاسو واقعا نشو کولی چې د "مفهوم میتود" په نامه یو څه استعمال کړئ چې ستاسو مفینین جوړ کړئ.
مګر د کښت کولو طریقه سره، غوړ په ډیر ښه توګه د شکرو او نورو موسمونو سره مخلوط کیږي، نو زمونږ فوری چټک به له هر وخت څخه بډایه او بدبخته راشي. (دا به لږ وخت ونیسي، پدې مانا چې ستاسو چټک برخونه به لږ لږ وي.) دا دلته څنګه دي:
- د شکر، مالګې او نورو ذایقاتو سره د مایع غوښه ګډ کړئ (د مثال په توګه د سننامون، وینیلا استخراج، او نور) د موقتي مخلوط په کڅوړه کې. د پوډل ضمیمه سره، کریم په منځنۍ سرعت کې د فلش کولو تر وخته.
- په یو وخت کې هګۍ یو اضافه کړئ، تر هغه چې انتظار کېږئ تر څو پورې چې راتلونکی یو اضافه کړئ.
- په یوه جلا کڅوړه کې، د پاتې پاتې مايع اجزاوو سره یو ځای ډک کړئ، چې معمولا یوازې شیدې دي. که ستاسو نسخه د غیرفطار شیدو پواسطه غوږ ونیسي، نو تاسو به د شیدو پاؤډ په لومړي پړاو کې او پدې سره ګام سره د اوبو اوبو اضافه کړئ.
- وچ وچ عناصر سره یوځای کړئ، بیا بدله وچ وچ عناصر او مايعونه اضافه کړئ، په یو وخت کې دریمه برخه، د فاسده غوړ مخلوط سره.
یوځل چې تاسو "ګیټ" اجزاوو او "مايع" اجزاوو یو شان شی نه منئ، تاسو به ښه یاست. پخوانی هغه هګۍ ته چې د هګیو سره اخته شوې وي، ته اشاره کوي، پداسې حال کې چې وروستنی معنی د شیدو او / یا بل کوم مواد لري (تیتر، اوبه، او نور).
د کیک په جوړولو کې طریقه
د کیک سره، د کرومینګ طریقه ډیره ده لکه څنګه چې دا د چټک برخونو لپاره وي، کوم چې احساس کوي کله چې تاسو د دوو جنګیالیو تر مینځ توپیر شتون لري. بیا بیا، تاسو د دریو بیلابیلو ګروپونو په اساس فکر کوئ: ګیټ، مايع، او وچ.
- مکھن مچ کړئ یا تر هغه وخته پورې چې تکړه او رڼا د پوډل ضمیمې په کارولو سره په موقتي مکسر کې وخورئ. د شکر، مالګې او نورو ذایقاتو او کریمونو څخه د 8 څخه تر 10 دقیقو پورې اضافه کړئ. اوس هم هغه وخت هم شتون لري چې تاسو د خټکي چاکلیټ اضافه کول غواړئ که ستاسو لارښوونه یې غوښتنه وکړي.
- په یو وخت کې هګۍ یو اضافه کړئ، لکه څنګه چې موږ د مفینس په برخه کې ترسره کړی. یو بل 5 دقیقې وخورئ.
- اوس د سپک شوو وچو موادو اضافه کړئ، په یو وخت کې د دریم مايع بدلولو سره په دریمه برخه بدله کړئ. ډاډ ترلاسه کړئ چې د ګوتو غاړې لرې کړئ. تر مخلوط پورې مخلوط.
په کوکيز کې د جوړولو سازش
د کوکیز سره، په عمومي توګه دومره ډیره اندازه مايع نه ده، نو موږ به د وچ موادو موادو په بدیل سره د اضافو موادو د اضافولو پروسیجر څخه کار وانخلو. هر څه، که څه هم، واقف وګورئ.
- غوړ غوږ ونیسئ په یوه موقتي مایکر کې د پوډی سره، د شکر، مالګې، مصالحې او خوندیتوب سره. په کم سرعت کې کریم څومره وخت تاسو کریم کولی شي په دې اړه چې آیا تاسو روښانه لوازم غواړئ یا ګړندۍ او شیري غواړئ. څومره چې تاسو کریم، نور هوا به تاسو شامل کړئ، د کوکیز روښانه کول. لږ کریډیمینټ دوی ته خوندور کوي (او دوی به هم کم شي ).
- هګۍ اضافه کړئ او مایع پاتې کیږي او تر هغې پورې مخلوط نه کړئ.
- په اوړو او نورو وچو موادو کې لیږد، په شمول د پکاو کڅوړه او / یا بیکنگ سوډا شامل دي . تر څو پورې ګډ کړئ. تاسو کولی شي کوکیزونه وینځئ او په سمه توګه یې ونیسئ، یا ټوخه پلاستيک ته واچوئ او فریج یا فریز کړئ.
یو څو عمومي لارښوونې:
خپل غوړ وزن کړئ، هغه مه کوئ .
تاسو کولی شۍ د مکھن لپاره (لنډیز یا یا بل ډول) بدل کړئ، مګر په یاد ولرئ چې مکھن شاوخوا 20 فیصده اوبه دي، پداسې حال کې چې لنډیز 100 فیصده ودی. نو که تاسو بدله کړئ نو تاسو به یې تنظیم کړئ .
کله چې په شک کې وي، د ترکیب تعقیب کړئ !