یونانیان یوازینی هغه نه دي چې د موسسو سره مینه لري. کورویشیا، هنگریان، او نور ختیځ ختیځیان په منظم ډول سره جوړوي. د ویگن موسسکا لپاره دا ترکیب د مارک رینففیلډ "د اروپا 30 دقیقې سبزی خوندیتوب" څخه دی (د دي کیپ لفیلګونگ / فاریرس کتابونه ګروپ، 2012).
رینفیلډ وایي، "د ټولو یوناني ډوډۍ مور او په دودیز ډول د هګۍ او روميانو سره جوړ شوي، د دې ډک نسخې په ډیرو هیوادونو کې مشهور دي او د ترکیې، هنگری، سوریه هیوادونو او منځني ختیځ په ګډون سیمو کې شتون لري. د یوناني نسخه په ځانګړې توګه د منرال غوښه او غوړ شامل دي. دا د بیمامیل سټیس سره جوړ شوی دی دا یو بډای او معقول دی، د ډوډۍ یوه 30 دقیقو نسبتا نسخه لري چې کولی شي ساعتونه واخلي. ګرمې او تودوخه ساتل کیږي، دا د هورتا د یوې خوا سره ډیر ښه دی او یو ترکاریزم لکه ککبر "فیټا" سلاد یا د تندیسډ هزیلنټ وییناګریټی سره مخلوط ځنګل لرونکي. "
دا ترکیب زما د کراتیز آلوتا Moussaka ترکیب ته پرتله کوم چې نه ویګانې.
څه ته اړتیا لرئ
- د موسسا لپاره:
- 2 ټوټې زیتون غوړ
- یو کوچنی زرغون پیاز (ډک شوی، 1/4 پیالونه)
- 4 د لرګی لبنان (فشار یا مینځل شوی)
- یو کوچنی غنم (د 1/2-انچ کیبونو کڅوړه، 3 پیالونه، یادښت وګورئ، لاندې)
- 8 منډې
- tempeh (diced)
- 3/4 کپ سور شراب (یا د سبزی ذخیره یا اوبه)
- 1 کولی شي / 14 1/2 آونیز ټیمونه (د اور لګیدل شوي، یا د 3/4/4 cups راټیټ او فشار یې د جوس سره راټیټ کړئ)
- د چرګانو دوه مڼۍ
- 1/4 کڅوړه داراني
- د چای 1/4 کڅوړه ټولسپیسس
- د چرګو مرچ تورې مرچ
- د چاسکو 1 مالګه (یا چک کول)
- د چای تور غوړ مرچ
- 1/2 د ډوډۍ ټوټې ټوټې
- یو پیټ ویګ پنیر (grated)
- د بيکامیل ساس لپاره:
- د 1/4 پیالو سویا شیدو (ناڅرګند شوی)
- د چرګو مالګې 1/4
- 3 چرګانو وریجې وریدې
- 2 پاڼي زیتون غوړ (یا نرم شوي دجنګ مارارارین)
دا څنګه جوړ کړئ
- توره توره 425 درجو ته ورسوئ. د زیتون غوړ په منځنی لوړ ګرمۍ کې په یو لوی سټینټ کې ځای پر ځای کړئ. پیاز او لیزن اضافه کړئ او د 3 دقیقو لپاره پخپله کښینئ د هګۍ، ټپپی، شراب، روميانو، د روميانو پیس، تیمامین، د سپینو مرچونو او سپینو مرچونو ځړول شامل کړئ، او تر هغه وخته پورې وخورئ تر څو چې جنازه یوازې نرمه وي، شاوخوا 18 دقیقې وخت نیسي. تاسو ممکن اړتیا لرئ چې د چپیدلو مخنیوۍ لپاره لږ مقدار اضافه کړئ. مالګه او مرچ چک کړئ.
- په عين وخت کې، د بيامېل چاس چمتو کوي. په کوچنیو ساټوس کې د سویا شیدې او مالګې ځای په لوړه کچه تودوخه وساتئ. تر هغه وخته چې شیدې د شیدو لپاره وي، تقریبا 3 دقیقو پورې. د حرارت تودوخه ټيټه کړئ. د وړو کڅوړو په مینځ کې د اوړو او ویګاین مکھن سره یوځای رامینځ ته کړئ او څاه ګرمه کړئ. دا د سویا شیدې ته اضافه کړئ او په ښه توګه یې وخورئ تر هغه چې د چټکو چرګانو شاوخوا 3 دقیقو تیریږي.
- د ګازو غوړ د 8 انچ کنسرول ډوډۍ ته انتقال کړئ. حتی د ډوډۍ میوه په پورتنۍ سطحه ویجاړوي. د بمیامیل چټی د ډوډۍ د پورتنی برخی او د ګرانه ویګ پنیر سره لوړ کړئ.
- کله چی پنیر ویجاړ شوی وی، تقریبا 10 دقیقی. مخکې له دې چې تودوخه خدمت وکړم، د موسسکا جوړولو لپاره ځان ته مبارکۍ ورکړئ.
- یادونه: که تاسو غواړئ، تاسو کولی شئ د دې برتن په کارولو دمخه د هګۍ پسې وخورئ. تخمونه د 1/2-انچ کڅوړو ته غوږ کړئ، بیا کندې د 1/2-انچ کیبونو ته واچوئ. په یو واحد پرت کې د کڅوړې په شیټ یا د کسسرول ډک کې تنظیم کړئ او په مالیزه توګه په مالګه سره وځنډول شي. اجازه راکړئ چې له 20 څخه تر 30 دقیقو پورې د اوبو څخه راوباسئ او ښه څاڅکئ.
- تغیرات:
- په عین حال کې، تاسو کولی شئ شپاړسمین په 1/4 انچه سټیټونو کې وپلورئ او ګل کړئ. د تورپین په ترکیب کې د ټپپر پرت سره مخلوط کول، تاسو کولی شئ د کسسرول په ښکته برخه کې د هګۍ پوستکي جوړه کړئ، چې دا په دودیزه ډول ډوډۍ څنګه جوړیږي.
- ټاپه د مساوي اندازه کټی سیتین سره ځای پرځای کړئ یا د اضافي اضافه یا تاو تریخ کړئ.
- د ګلوټین څخه وړیا نسخه لپاره، ډاډ ترلاسه کړئ چې کارول کیږي.
| د تغذیې لارښودونه (په خدمت کې) | |
|---|---|
| کلوریټونه | 268 |
| ټول ټیټ | 12 g |
| تغذیه شوی غوښه | 2 g |
| ناڅاپه غوښه | 7 g |
| کولیسسترول | 0 ملی ګرامه |
| سوډیم | 589 ملی ګرامه |
| کاربوهایډریټ | 31 g |
| غذایی فابریکه | 4 g |
| پروټین | 11 g |