دا ډول کیلي د ډیرو نومونو لخوا لیږدول کیږي: د لیسینتو کلی، ډیناسور کیلي، د تور پاڼي کلینټ، او Tuscan kale. په حقيقت کې دا په تسلني کې خورا پراخه ده، او په ايټاليا کې يې د cavolo نيرو په نوم يادېږي (لفظي: "تور گوباج "). زه په شخصی ډول فکر کوم چې دا د کالی تر ټولو غوره ډول دی چې شتون لري - د هغې پاڼي د نورو ډولونو په پرتله ډیر داوطلب او ذائق لرونکي دي، خوږې او لږ ټکی. د روسیې کلینیکي کالي په پرتله خورا آسانه دی، او دا د غذايي موادو سره ډک دی.
Cavolo Nero د پاڼي ډول ډول ډول ډول ډول ډول ډول ډول ډول ډول ډول ډول ډول ډول دی چې د ګرد، کمپټ سرونه جوړوي مګر د پام وړ سورونو سره ورته دي، د تور تور، تقریبا تورې، پاڼي چې یو یاغیه اوږد وي، او د هغه سطحې ځانګړلې بڼه لري.
د یوې تولی ټسکین کالی د لږترلږه 50٪ څخه ډیر لږ ویټامین د K، A، او C سپارښتنې لري، مګر لږ مقدار مګر مګانیاني، مسو، ریبشیم، کلسیم، وسپنې، ویټامین ای، او د پام وړ مقدار لري. ډیری نور غذايي توکي. دا د انټی آکسینډینټس هم بډای دی او داسې فکر کیږي چې د مختلفو ستونزو سره مخ کیږي، د معدې، ډنمارک او مثالی سرطان څخه د السرسي رنځونو پورې. په پاى کې، دا دواړه په کلوريزونو کې ډک او ټيټ دي، په 100 ګرامه کې يوازې 19-26 کالوري) 1/4 پونډه (، چې ايټالوي ډاکټران دې ته سپارښتنې کوي چې وزن يې له لاسه ورکړي.
په ایټالیا کې Tuscan kale په عمومی ډول د cavolo نیرو لیبل شوی، که څه هم تاسو کوالی شئ دا د cavolo toscano، cavolo palmizio، یا cavolo د سینا په توګه وپیژني ، پداسې حال کې چې کرهنیزې درملنې ځانګړي ډولتیکونه ، د مثال په توګه cavolo نیرو فیرینینو، cavolo riccio نیرو دی تویسانا، او cavolo ریکیکیو نیرو دی لوکا.
دا د ډیری ډیزاینز ترکیبونو په څیر یو مهم اجزاو دی، لکه Ribollita .
په متحده ایاالتو کې، تاسو ښایي د کروندګر په مارکیټ یا د عضوي تولید بازار کې د لوی، کم ځانګړی مارکيټ په پرتله ښه ویاړ لرئ، که څه هم ما دا د Trader Joe's په ډیری وختونو کې لیدلی دی. که تاسو په اسانۍ سره ونه موندل شي، تخمونه په انټرنیټ کې په آسانۍ سره شتون لري، او دا د ودې لپاره اسانه ده.
د Tuscan Kale پیرود او ذخیره کول
که څه هم د تور کالو کیلي د نومبر په میاشت کې په بازارونو کې راځي او پسرلی ته دوام ورکوي، دا په وروستیو کې د موسم په وخت کې، کله چې پاڼي د وښو ډک احساسوي، چې یو خوښ خوږ راوړي. په پیرودلو کې، تاسو به هغه پاڼې وغواړئ چې ډیر اوږد نه وي - له 18 انچ څخه زیات (50 سانتي متره) پاڼې پاڅون پیل کوي، او چټکه خوند واخلي. پاڼي باید ثابت وي، او په عادلانه توګه سره رنګ او شکل وکړي؛ تورې سیمې ښه دي، مګر که چیرې تاسو د ګلار شنه، نسواري یا زرد، یا سوراخ ولیدل، د نورو شیانو په اړه فکر وکړئ.
یوځل چې تاسو خپل کالي کور ترلاسه کوئ، تاسو کولی شئ د یو یا دوه لپاره د فرريچر په کریسپر سیکشن کې ذخیره کړئ، د ډډ د پاڼي سره د نم کاغذ یا د تولیدو تولیه کې لرې او د خشک کولو څخه یې ساتنه کوله. د دې لپاره چې تاسو پخپله وخورئ تر هغه وخته مه پریږدئ ځکه چې دا کیدای شي د تاو تریخ شي. د پخلی کولو وخت راځئ، ښه یې وینځئ. ریبونه د خوړو وړ دي، که څه هم دوی د پاڼو په پرتله ډیر پخپله پخلی کوي، په ځانګړې توګه که چیرې دوی ډډ وي، او تاسو ممکن، له دې امله وغواړئ: پاڼي په یو وار سره اوږد کړئ، اړین شوي ریبونه بل سره ونیسئ، او په برعکس لارښوونو کې وګرځوئ. ډیری ریستوران د دې لپاره چې ریب کم پاڼې پاټۍ کې کښیني.
کیاوولو نیرو هم ښه ده.
د دې لپاره منجمد کولو لپاره، د ریبونو لرې کړئ، پاڼي په نیمه اندازه د 1/2 انچ پراخه پواسطه کښینولئ، او په سالم اوبو کې په خټکۍ ککړ کړئ. په ژمي اوبو کې وچول او خنډ بیا د اوبو بهر وخورئ او پاڼي د کوټارټ انداز فریزر بکسونو کې وخورئ، د انټرنټ ضربه 3/4 تر پوښښ لاندې ونیسئ او د چټک فرید لپاره د فلز په ټیټ کې اچول. منجمد کراوو نیرو په اسانۍ سره د بکس پرانیستلو لپاره په آسانۍ سره کارول کیدای شي. دا په بشپړه توګه په سوپ کې کار کوي یا په ورور کې مینځ ته راځي او بیا د تیښتي ډوډۍ خدمت کوي.
A ساده Tuscan Kale اړخ خواش:
د خدمت لپاره 4:
دوه پونډه واخله (1 کیلو ګرامه) پاڼي په ښه توګه وینځئ او د ریبونو لیرې کول او ویرول، بیا وروسته پاڼي وخورئ او په لوټ کې یې وساتئ. حرارت، یوازې هغه اوبه کاروي کوم چې په پاڼو کې پاتې دي ترڅو د رطوبت چمتو کولو لپاره او د 20 څخه تر 25 دقیقو لپاره منځنۍ تودوخه تغذیه کړي، او ځینې وختونه ځنډول.
(تاسو کولی شۍ دوی هم وخورئ، کوم چې د غذايي موادو ډیر غذايي مواد ساتي.) د پاڼو ښه څاڅک کړئ او د 1-2 لیو لرګیو کڅوړه لوګو او 3-4 ټوټې زیتون غوړ په یوه پراخه سکیلټ کې تودوخه کړئ. د 1-2 دقیقو لپاره د تیلو غوړ تاو کړئ، موسم د مالګې او مرچ خوند وخورئ، او دا چمتو دی. که تاسو یو لږ بډایه ډوډۍ غواړئ، د زیتون غوړ په ځای کې د پینټاټا د 1/4 انچ (1/2 سینټ) سلیک استعمال، ډیزاین شوی، او د لینډ په شمول د څو دقيقو لپاره د لینس سره تودوخه.
د تندل شوی ډډ پر کیڼ -
کیلي په خاوره کې ډیر ښه دی - دا د برشچتا د ژمنو نسخو په څیر دی.
ریلوالیتا
Tuscans دا زړه نازک، دوه ځله ژمي ژمي سوپ د تور پاڼي کالي او د استین Tuscan روټ سره جوړوي.
د هام بون سوپ زړه غوږ -
دا سوپ جوړولو لپاره، تاسو به ته اړتیا لرئ چې د یوه قصاب یا نازک څښتن سره سم آرام ته اړتیا ولرئ چې څوک هډوکي لري. په دې نشتوالي کې، د هزاره ګانو او سمسور حام څخه د هډوکي بدیل، لکه د سمیفیلډ څخه یو. دا یو سست سمدلاسه سوپ دی چې د کور د تودوخې لپاره بشپړ دی.
لارښوونه:
د پاڼو پاڼي هم د ګنډو په څیر کارول کیدای شي: په لنډ ډول په خوند شوي اوبو کې ډک کړئ، بیا وروسته د هغه څه لپاره چې تاسو په ذهن کې یې ډک کړئ، د مثال په توګه د پنیر کیوبونه) بیا وروسته رولونه (، د شګو یا جال پټې) بیک فاکسونه (بیک یا سپین)، د چرګ سینه (بیک یا سپین)، یا حتی د ریټټوټو (بریا) په څیر یو څه.
[ډانټ سینټ اونګ لخوا تصویب شوی]