موچي د جاپاني وریجو کیچ دی چې د سپک سپین سپین چای او ګلوټین چای څخه جوړ شوی دی. دا کیدای شی د غلا شوی خولی وریجو څخه جوړ شی. یوازې، موچۍ په جاپاني خواړو کې غټ خوراک دی، مګر دا د جاپاني خواړو لکه ډیسټرو، سوپس (دواړه سپیري او مریض ډولونه)، او د ګرمو د تودو لوښو کې د یو مهم جزو په توګه کار کوي. دا کېدای شي خړور، پخې او یا وچ وي.
تازه موچۍ خورا پیاوړی، نرم، چټک او خوشبینه ده مګر باید په ورته ورځ یا په وروستیو ورځو کې بله ورځ وخورل شي.
دا ډیر ژر چټک سخت دی. که چیرې موچی پریښودل شي، نو دا به وچ او سخت شي او ناڅاپي به وي. دا ډول موچي عموما لوړې او ګردې دي.
موچی د شیلف مستحکم سایټونو کې هم شتون لري، او د "کرمیچی" یا "کاکموچی" په نامه یاديږی، مګر د دغو وریجو کیک سخت دی، او د ترکيبونو په غوره کولو کې تر ټولو ښه کار دی چې د موچي په مینځ کې تغذیه کوي. دا ډول موچۍ په فلیګ چوکونو یا مستطیلونو کې شکل ته اړتیا لري.
موچی څنګه جوړه شوی؟
موچی د لمړی څښاک پاکی وريجو په واسطه جوړ شوی او بیا یی په یوه نرمه پیمانه کې باندی اچولی. په دودیز ډول، موچي د جاپاني په مراسمو کې جوړ شوی و چې "مچټوټکي" نومیږي چې د "موچۍ د مینځلو" ژباړه کوي. تازه تازه شوی وريجی په یو څاریز هاوان کې ځای پرځای شوي چې تقریبا تقریبا کم کمښت لري. وریجی شوی وريجی د اوبو سره ویجاړ شوی، بیا وروسته د لرګیو لوی غالۍ سره نرمیږی. په دې مراسمو کې یو سړی شامل دی چې موچۍ د مالټ څخه کار اخلي، پداسې حال کې چې دویم کس په مسلسل ډول موچۍ بدلوي او اوبه یې په اوبو باندې راوباسي ترڅو د لندبل او لوړې ساتلو لپاره وساتل شي.
کله چې موچي په نرمۍ سره بمباريږي، نو دا کوچنۍ ټوټې ته ځي او په ګردي نیمه فلیټ حلقو کې ښکیل شوي.
موچي د ماشین جوړونکي د پخلنځي وسایلو څخه کارول کیدی شي، په ځینو جاپانی پلورنځي یا آنلاین کې د پلور لپاره شتون لري.
څنګه موچی ذخیره کړی
تازه موچی د ذخیره کولو لپاره ستونزمن دی ځکه چې دا په چټکۍ سره د موټرو په پیل پیل کوي که چیرې د خونې د حرارت درجه په یوه ورځ کې د اوږدې مودې لپاره پاتې شي، یا دوه ورځې په اعظمي توګه.
تازه موچی باید په ریفورجیک کې ذخیره نه شی ځکه چې دا به سخت او د کار وړ نه وي. پرځای یې، په چټکۍ سره تازه مچۍ په فریزر کې ذخیره کړئ. دا د لومړني ککړتیا پرته پرته ایښودل کیدی شي.
کله چې د جاپاني یا نورو آسیا په لوبو کې د چمتو شوي موچي لپاره وپلورل شي، تاسو به بنسټیز موچۍ) هغه څه چې په آسانۍ سره د خوړو له چای څخه جوړ شوي (پیدا کړي، معمولا په فلیټ راډیو کې پلورل کیږي. موچي په چوکونو کې پلورل کیږي او په آسیا کې د نورو کلتورونو په څیر، موچي هم د سلنډر لرګیو بڼه لري. موچي یا په تازه یا انفرادي ډول وپلورل شي او خلا چې د شیلف ثبات لرونکي پیرودونو کې مهر شوي وي.
موچی څنګه مینځ ته راغلی دی؟
موچي د Snack په توګه:
- نورمیکي موچي - د چای کیک د خوږو سویا ساس سره مینځل شوی او وچ وچ سمندر سمندر کې لرې شوی.
- کنوکو موچي - د چای کیک د ښه خوړو سویا لوبیا او د شکر مخلوط سره مینځ ته راغلی.
- توف مچي - د توف او ګلوټینین وریجو غوړ سره جوړه شوي کوچني کوچني ټوټې ټوټې ټوټې او د خوړو له مینځه وړیا سویا لوبغالي سره خوږه.
موچی په سوپ کې:
- اوزونی (یا زونی) - د سبزیجاتو، پروټین یا سمندریو او موچی سره د رواجنی جاپان نوی کال سوپ.
- شبی-شبو - په جاپاني ګرمو بوټو کې لکه شبو شبو، موچي شاید د جزو په توګه اضافه شي.
- سکیاکي - سکیاکي هم د جاپاني ګرمو ډوډۍ طرز ډک دی، او یو له اجزاو څخه ممکن هم موچي هم وي.
موچی د ډیسټ په توګه:
- سکورا موچی - د خوړو ډیری غنم د وريجو په پاڼو کی لرګی. په دودیز ډول د جاپاني نجونو په ورځ کې خوند اخیستل.
- چي چي ډانګو موچي - د کوچني کټ مټ د نارينه موچۍ.
- چميکي - د خوږ، چپچل، ګلوبلین وریجو کیک په یوه لرګۍ کې لیږدول شوی او د بانس پاڼي کې لرې شوی.
- زینزئی - د سپین لوب لوبیا سوپ سره د toasted mochi سره.
- کاشوا موچي - د چای کیک د خوږو سره لوبیا سره ډک او په پوټکي پاڼي کې لپاس شوی. په دودیز ډول د جاپاني ماشومانو په ورځ یا د هلک ورځ کې خوند اخیستل شوی.
- Ichigo Daifuku - Mochi د ګرمو تازه تازه ورغیو شاوخوا لرګی لرې.
- پوپکن موچي - د پخلي کدو او موچي یو ښه مخلوط چې پکی شوی او په منی کې خوند اخیستی.
- د شیراتاما موچي او کنکوکو سره وینلا آئس کریم - ونیلا آئس کریم د وړو شیراتاما مچیو سره مینځل شوی او د شاتو او خوړو له مینځه وړو سویا لوبیا سره خنډ شوی.
خبرداری:
موچي، او یا د وريجو کیک ډیر ډیر موټی او خوشبخت دی، نو دا ډیر مهم دی چې د موچۍ او چیو کوچني کوچني کڅوړې واخلئ ترڅو د خنډ څخه مخنیوي وشي. دا په جاپان کې یو عام خطر دی، سره له دې چې د هېواد د موچي سره مینه لري.
د جاپاني خواړو ماهر، جوسی انګ