که تاسو د مراکش خواړه د خوړو په عادت کې یاست، نو تاسو شاید پوه شئ چې د سبزيجاتو، لوبیا یا نورو اجزاوو د اضافه کولو لپاره یا د موسمي موسم سره سمون او تجربه کولو لپاره د یو شمیر بنسټیزو ترکیبونو جوړولو لپاره اسانه ده، ښایي ځینې یې راس الاننټ . د بیلګې په توګه، د خوندي لیمون او زيتون سره چکن د ښه چرګانو او سبزيجاتو ټیکسینونو په څیر کار کوي، په شمول د چرګانو سره د پینل سره یا د ماشوم دوستانه چرګ او پوټا ټینین .
په هرصورت، په هماغه پیل پیل شوي tagine د یوې لیدل شوې مسالې سره جامو سره مخ کیږي. د نګیلا تخمونه ، د تور تخمونو په نامه هم پیژندل شوي (یا په مراکش عربي کې سانسوج )، یو روښنايي آیګانګ - لکه د دې کلاسک مراکش چرګ tagine ته چمتو کوي. زعفران، زړور او سپینه مرچ خوشحاله موسم ته ورکوي. د غنمو او خوندي لیم اختیاری دی لکه څنګه چې سور زیتون دي.
د پخلی وخت د دوديز مٹی یا سیرامیک ٹیګین په چمتو کولو کې دی. دا وخت به په یو ساعت کې کم شي که چیرې په دوديزه بټ کې پخلی وشي. خواړه په دوديزه توګه په مستقيم ډول د ټينګ يا د کموني په پلي کولو کې کار کوي، ځکه چې هرڅوک د خپل ډوډۍ څخه خواړه اخلي. د مرغومي ډوډۍ خدمت وکړئ د چرګانو او چرګانو د ټوټې کولو لپاره.
څه ته اړتیا لرئ
- 1 ټول چرګان (د پوستکي سره یا د پوستکي پرته)، نیمایي یا ټوټې ټوټې کړئ
- د زیتون غوړ د 1/4 څخه تر 1/3 پورې
- 1 منځنی پیاز، په ګوتو کې کم شوی
- 1 منځنی پیاز، په ښه توګه کټ
- 3 یا 4 لوله لرګی، په نرمه توګه کټ شوی
- 1 ټوپون
- د نګیلا تخمونه ، تیاره شوي او په ځمکه کې
- 1 ټوپون nigella تخمونه، په تیاره توګه تیاره او پاتې پریښودل
- د چرګانو نمک 1
- یو چاسن ټرمریک
- 3/4 د چرګو ګوتو
- 3/4 چسپان سپینه مرچ
- 1/2 د چایون زعفران سلسله، ټوټه شوې
- 1 د انګورو تخته (اختیاري)
- 1/4 د چایانو چرګ (اختیاري)
- 1/2 د خوندي لیمون، په دوه ربع کې کښینول (اختیاري)
- د لاس لرې یا وایلټ زیتون (اختیاري)
- د 1/3 کپ اوبو
- د سیلابونو سیندونه په یوه ګولۍ کې تړل شوي
دا څنګه جوړ کړئ
- د زیتون غوړ د ټګین یا د لوړې پوټ یا د هالینډ تڼۍ پای ته ورسوئ. په ټیټ کی ټوټه شوی پیاز وویشئ.
- په یوه کڅوړه کې، چرګ چټک پیاز، لہسن، ځمکی نیلییلا، ټول نیلییلا او مصالحې سره وسوځوئ. د چرګانو هګۍ د ٹیګین یا برتن په مرکز کې ترتیب کړئ، او ټول شاوخوا شاوخوا کټین پیاز وویشئ.
- د کڅوړې په برخه کې د 1/3 ډوډۍ سوځیدلی اوبه د مصالحو څخه پاک کړئ، بیا وروسته د لینګ یا برتن اوبه اضافه کړئ. که چیری د خوږ څخه کار واخلئ، دا مايعاتو ته اضافه کړئ.
- د ټیټینګ ګیلس د کیلیټرو بوک، لیمو او زیتون سره. لاندې د ډوډۍ کولو یو لارو چارو تعقیب کړئ.
که چیرې په یوه ګراف کې پخلی وشي ، نو د tagine ځای په منځنۍ ټیټ تودوخه کې وساتئ. که د ګاز نه پرته د تودوخې سرچینې کارول کیدای شي د فزیوسر کار واخلئ. د tagine اجازه ورکړئ چې ورو ورو ورو ګرم شي، او بیا تودوخه د حرارت درجه ټیټوالی ته اړین وي ترڅو سمر وساتي. چرګ د یو نیم څخه تر دوه ساعتو پورې او یا هم ډیر داوطلبی ته واچوئ، یواځې د پخلی کولو لپاره د مایعاتو چک کول. چرګ بايد په پوره اندازه داوطلب وي ترڅو هډوکي وڅيړي او چاس بايد د موټرو او اوبو نه کم شي. کلینیک له منځه یوسي، او په مستقیم ډول د ٹیګین څخه خدمت وکړئ.
که چیرې په یوه برتن یا د هالینډ تڼۍ کې پخلی وشي، مرغۍ ته یې واچوئ او په منځنۍ تودوخې تودوخه یې واچوله. منځنۍ یا منځنۍ ټیټه تودوخه راکم کړئ او پخلی کول، په ځینو وختونو کې چرګانو سره یوځل یا دوه چنده بدله کړئ، یا د یو ساعت لپاره، یا چرګ په کافی ډول داوطلبۍ لپاره د هډوکي څخه واخلئ. د چرګانو د ګنډلو څخه مخنیوی لپاره د پخولو په وخت کې د مایعاتو کچه په نظر کې ونیسئ، که اړتیا وي لږ څه اضافه کړئ. کله چې چرګ پاک کړای شي، ډاډ ترلاسه کړئ چې د مایعاتو (که اړتیا وي) د موټرو چټکیو ته کم کړئ، کلینیک پرېږدو او خدمت وکړئ.