د خښ شوي غوښه د لرګو د چټک سره ګوري (蒜泥白肉) د زما د خوښې سکیوان خواړه غذا دی. دا خورا خورا خوږ دی او په دواړو او چینايي او تیوانیانو کې هم یو خورا مشهور ډک دی.
دا ډوډۍ په چین کې د سیچنان څخه رامنځته کیږي، مګر دا په تایوان کې ډیر مشهور شوی. د دې ډوډۍ اصلي عنصر سورک دی خو کله چې خلک د "خاکی غوټی" په اړه فکر کوي دوی عموما د ډوډۍ په اړه فکر کوي چې ډیر شتمني دي، خو ډوډۍ او خوندیتوب ته اړتیا لري. مګر دا ډوډۍ د لمر لرګیو د چټکیو او کڅوړو سره ژمي ته خدمت کوي نو تاسو د ختیځ په پرتله د اوړي ډیره دوبی ډک دی چې ستاسو په پرتله ډیر روښانه دی.
په چین کې په مذهبي مراسمو او پیښو کې په دودیز ډول، خلک به د بودا لپاره چرګ شوي چرګ، غوښه او میوه وړاندې کړي. د بودا د وړاندیز لپاره یو مشهور ډوډۍ چې د خاکی غوټی رنګ لري، او د مراسمو وروسته پای ته رسیدو وروسته، چینایي خلک به د جوز شوي غوښې څخه ډوډۍ راوباسي او د جوش شوي ساکس سره د دې جوارو غوښې د خورا مشهور ډوډۍ څخه وي.
کله چې زه ځوان وم، ما فکر کاوه چې د دې ډوډۍ چمتو کولو لاره دا ده چې یوازې د پوټکي غوټۍ تر هغه وخته پورې وکاروي تر هغه چې دا پخلی شي. وروسته زما نیکه ما ته ووییل چې دا ډوډۍ څنګه وخورئ ما وموندله چې دا په آسانۍ سره د پوخ د ډوډۍ پخلی کول آسانه ندي. مګر پر ما باور وکړئ، دا دومره پیچلې نه ده چې زما لارښوونې تعقیب کړي او تاسو باید هیڅ ستونزه ونلرئ.
زما نيکه مې د خنزوبو د غوښه کولو په وخت کې د اوبو "موسم" ته وښوده. نو په دې ترکیب کې تاسو کولی شئ چې د چای وینځلو، مالګه، ستوري غږ، د غوټیو پوټکي، پسرلي پیاز او اوبو ته الکترین ځینې اجزاء اضافه کړئ. البته که تاسو نه غواړئ چې ډیری اجزا چمتو کړئ تاسو کولی شئ د وريجو شراب، پسرلي پیاز او اګران اضافه کړئ) یا حتی یوازې د وینځلو او چایانو شراب (.
کله چې پخپله خواړو ته اړتیا لرئ د خاکی غوټۍ د لوړې تودوخې څخه یو ټیټ ته راوړوئ او بیا د یو ساعت لپاره ضربه وکړئ. تاسو کولی شئ د مرچ غوټۍ چټک کړئ ترڅو پخپله د خاکی غوټۍ وخورئ او پخپله یې د پوستکي غوږ کېښودل شي نو بیا د خاکې غوړ چمتو شي.
هڅه وکړئ چې د انګورو غوټۍ د امکان تر حده پتلې کړئ، نو تاسو به دا احساس ونه کړئ چې د انګورو غوړ خورا خوند او ګران خوراک دي. مریخ غوټۍ یو اختیاری اضافی دی مګر دا د ډوډۍ لپاره اضافي ذائق او جوړښت اضافه کوي. که چیری تاسو د میټریټ الرښود لرئ یا فکر کوئ چې دا ډیره قضیه ده نو بیا پریږده. دا به د دې ډوډۍ ذائق ډیره اغیزه ونلري.
د لرګیو د چټکو د جوړولو لپاره ډیری بیلابیل لارې شتون لري او دا زما نسسی زما د نيکه لخوا تدریس شوی. تاسو کولی شئ د مرچ ځینې تیل یا د سچیان مرچ تیلو اضافه کړئ که چیرې تاسو خپل خواړه خوښ او ګرمي.
د معمول په توګه، تاسو کولی شئ د دې ډوډۍ لپاره موسمی فصلونه سم کړئ ترڅو ستاسو شخصي خوندیتوب وټاکي.
څه ته اړتیا لرئ
- د 5 کپ اوبو
- د چرګانو وریجی شراب
- د چرګانو نمک 1
- 1 ستوری ایز
- د کټګورۍ دوه پوډونه
- 1 اچون / 30 ګرامه پسرل پیاز
- د غوږو دوه ګوتو (هر یو په 1 کې)
- 2 پونډ 3 د پوزې د غوټی غوټی
- 1 کڅوړی (کم شوی کم شوی)
- اختیاري: 1 چڼل شوي چڼل شوي پوستکي
- د لارنس سوس لپاره:
- 3 تڼۍ لرګي سویا ساس
- د چرګانو شکر
- 1/2 د چرګو وریجو انګورو
- د چاچک تور توریک
- د بادغیس 1 سپینه سپین ګوتو غوړ (یا مخلوط غوړ غوړ)
- 1 اچون / 30 ګرامه لشین (پاکه او نرمه شوې)
دا څنګه جوړ کړئ
کړنلارې:
- اوبه، د وريجو څښل، مالګه، د ستوری غږ، د غوټیانو پوډس، پسرلی پیاز او الکتر په ذخیره کې ځای ونیسئ. د تودوخې لوړ حرارت پورته کړئ، بیا تودوخه ټیټه کړئ او د 30 دقیقو لپاره ډډه وکړئ.
- د خاکی غوړ اضافه کړئ او یو قلبی ته راوړوئ. تودوخه کمه کړئ او تقریبا د یو ساعت لپاره یې د خاکی پواسطه ډک کړئ. د سور د پوستکي سره د پوستکي پواسطه ازموینه. غوټۍ باید د غوښې له لارې په آسانۍ سره لاړ شي. ښایسته کړئ د زیرمې ذخیره.
- ټول توکي په کڅوړه کې د لرګو د چټک لپاره ځای په ځای کړئ. د ذخیره کولو څخه دوه زیرمه ذخیره کړئ او ښه مخلوط کړئ. لږترلږه د 30 دقیقو لپاره جلا کړئ.
- د تیز چاقو په کارولو سره، خالص پوخ په 3mm (1/8-in) موجودو بوټو کې پوښ کړئ.
- د مرغومۍ سره د ګنډل شوي تالی په اړه د انارو بندوبست. که چیری غواړای شی د کچالو پوستکی سره کار وکړی. د لرګیو د چټک سره خدمت وکړئ.
| د تغذیې لارښودونه (په خدمت کې) | |
|---|---|
| کلوریټونه | 1718 |
| ټول ټیټ | 176 g |
| تغذیه شوی غوښه | 52 g |
| ناڅاپه غوښه | 78 g |
| کولیسسترول | 163 ملی ګرامه |
| سوډیم | 790 ملی ګرامه |
| کاربوهایډریټ | 9 g |
| غذایی فابریکه | 1 g |
| پروټین | 24 ګ |