د صحرا څخه - د وحشي کیانا یوکاکا میوټ
د کیانا یوکا کرونده د لویدیځ د امریکایانو قومونو ترمنځ د کارولو اوږده تاریخ لري. ریښی د صابن لپاره کارول کیده او پاڼی ښه کډیټ جوړوی. مګر تاسو ماته پوهیږم، زه د خوږ، خوږ کیانا یوکا ميوه لیوالتیا لرم!
لومړی، باید روښانه شي: یوکاکا او یوکا ورته خبره نه ده. Yuca د کاسا پوړ د خوړو ریډ دی او یوکا د Agave کورنۍ کې یو نبات دی، معمولا په وچ وچ موسم کې د یوې منظوري نبات په توګه کارول کیږي.
یوکسیس وچکالۍ روږدي دي، د زړه بوټي نباتات، او پداسې حال کې چې دوی د ریګایو اصلي ځای دي، تاسو کولی شئ په یو شمیر اقلیمونو کې یوکاکا باکاټا وده کړئ. دا د زون 6 ته سخته ده او د بشپړ لمر سره ښه وده کوي او د چټکو اوبو لګولو، د شګو خاوره وده کوي.
دانا کیکا یو نوم دی ځکه چې یو څوک (چې په روښانه توګه شیشې نه وې) فکر کاوه چې مڼې د کیلې په څیر لیدل کیږي. کله چې پخېږي، ميوه 2-3 انچه اوږد او منځنۍ شنه وي. سخت، نیلي زرغون رنګ لرونکي د ریبل شوي ریشې سره مینځ ته راځي، حتی که دا نبات په بل کې نه وي حتی د زړه نازک کوي. د کیانا یوکا د ګل ډډونه له دریو څخه تر پنځو فوټو پورې اوږد دي او د لوی، سپینو سپینو ګلانونو سخت ټوټې تولیدوي. دا یو اغیزمن نبات دی حتی که تاسو نه غواړئ دا وخورئ.
ستاسو د موقعیت په پام کې نیولو سره، د منی د مینځنۍ نیمایي په لومړیو کې، د کیکا یوکاش میوه رپسن. ځکه چې میوه شنه وي، تاسو نشو کولی په رنګ باندې تکیه وکړئ ترڅو پوه شئ کله چې دا سمه وي. پرځای یې، یو نرم تنفس ورکړئ؛ کله چې میوه د نرم فشار لاندې لږه برخه کوي نو دا پخېږي.
دا باید نرم وي خو غوړ نه وي. تاسو کولی شئ د هر کیانا یوکا ميوه په انفرادي ډول وټاکئ یا هغه ډډ پرې کړئ چې ټول کلستر یې یوازې پورته پورته کوي چیرې چې د پاڼو څخه راوتلی وي.
په هر میوه کې د LOT تخمونه شامل دي؛ دا په واقعیت کې یو څه نه یوازې ستاسو په خوله کې پاپ او ټول یې خوري.
خامې ميوې خورې او لږې خوږې دي، خو د ميوې طبيعي خوږې تودوخه د تودوخې له امله لوړېږي، چې ميوه نرموي او د کار کولو اسانه اسانه کوي.
د کيانا يوکسي ميوه څنګه کارول کيږي
د غالۍ چمتو کولو لپاره، میوه وخورئ او په بیکنگ پاڼه کې یې خپور کړئ. د 20-30 دقیقو لپاره په 400F کې روټ، یا تر هغه وخته چې میوه اسانه وي د سکارو سره ساه ورکړه، بیا د تیو څخه لرې کړئ. کله چې میوه کافی سره ټیټ شي، نو هغه یې د ونې په ښکته برخه کې د خپلو ګوتو سره او د برخو حصول کولو سره جلا کړئ.
هر ميوه درې برخې لري، او هر یو یې د لوی، تور تخمونو دوه ګونی قطار لري. ما د پخه شوي ميوو چلولو هڅه وکړه چې د خواړو د کڅوړې له لارې وګرځیده او پایلې یې له منځه یوړل. د تور تخمونه په لفظي توګه هوایی ډډه کوله، د کابینې او ټانګونو بندول. دا ستاسو د ګوتو سره د ونو د ویشلو لپاره خورا اسانه دی، بیا تخمونه او ریشې چې دوی یې په ځای ساتي وویشئ. پداسې حال کې چې ما اوریدلي دي تخمونه وچ شوي او د اوړي په اوړو کې ځای لري، ما تراوسه هڅه نده کړې. ما خپل تخمونه په شا او خوا کې وسوځول، او هیله لرم چې په کور کې د کیانا یوکا خپل فصل پیل کړم.
خړوب شوي ميوه بې له شکه خوږه ده. د پاکی په توګه، دا د مڼی سره ورته ښه غوره خواړه منځته راوړي، مګر د خپل ځانګړي ذایق سره.
تاسو کولی شئ هغه هم وغورځوئ او د پائی ډکولو یا غیر معمولی بدلون په توګه یې کار واخلئ. پرته له دې چې نور خوږوونکي ولرئ کوشش وکړئ .... دا ټول په خپله په مزه ده.