Steak au poivre (pronounced "o-PWAHV") د فرانسوي پټو ترکیب یوه کلاسي ده چې د کالی مرچ ککړ کڅوړو سره په بشپړه توګه پخه شوي پوڅی ښیې او د شتمني یا کریمی چټی سره یې د معرفت یا برانډی سره ذائق سره خدمت کړی.
سنګاک، ډاډه شې، دا ډاونیزم جینونکی دی چې د Stu AU poivre یو فرانسوي نسخه دی او سنګین په فرانسه کې جوړ شوي برتانوي ډول دی. نو د ریښتیا تصدیق کول، د معرفت کارولو کارول. هر ښه کیفیت لرونکي برنامه به هم کار وکړي. مګر یاد ولرئ: ښه کیفیت.
څه ته اړتیا لرئ
- 4
- بې ساری سټیټونه یا
- د ریبای سټکس ، (8 هر یو)، تقریبا 1½ انچو ډک
- د کوسیر مالګه د خوند لپاره
- Tbsp ټول تور تور مرچ
- 4 Tbsp مکھن (ویشل شوی)
- د Tbsp زیتون غوړ
- 1/2 کپ پیژندنه یا برنامه
- 1 کپ سخت کریم
دا څنګه جوړ کړئ
- اجازه راکړئ چې پوټکي د 30 دقیقو لپاره د خونې د تودوخی څخه مخکې د پخلی کولو پیل وکړئ. خپل تڼۍ تر 450 سانتي مترو پورې لوړ کړئ.
- مرچرنکونه په یو هاوان او مرمۍ کې وخورئ او یا د فلزي سکیل کې یې د بل لوټ یا پین تر مینځ سره کریک کړئ. د مرچ شوو مرچروکارانو لیږد یو پلیټ یا پاڼې پاڼه ته انتقال کړئ.
- سټاکونه د کوشیر مالګې سره اوسیږي او بیا د پوټروکارکونو په مینځ کې سټیسونه فشار کړئ. ډاډ ترلاسه کړئ چې د سټ دواړه خواوې کوټ کړئ.
- د منځنۍ لوړ ګرمۍ په ترڅ کې یو پراخ تڼۍ پاکه کړئ، بیا تېل اضافه کړئ او مکه یې دوه Tbsp. دا د جمع کولو سره نژدې، بیا وروسته سټسونه اضافه کړئ. براه یې د هرې خوا کې د دوو دقیقو لپاره، بیا توری ته توری ته د بل 4 څخه تر 5 دقیقو لپاره انتقال کړئ.
- د تڼۍ څخه پین وبخښي، د پوټونو لیږد یو پلیټ ته لیږدئ، دوی یې د ورق سره خیمه کړئ او پریږدئ چې د چټۍ وټاکئ کله چې د 5 څخه تر 6 دقیقو لپاره آرام شئ.
- ټول وباسئ مګر د تڼۍ په اړه د 1 Tbsp غوړ وخورئ، بیا وروسته په چټۍ کې پین باندی واچئ، مګر د تودوخې پرځای مه مو مه کوئ.
- د شناخت یا برنامه اضافه کړئ او د ذایه شوي بیتونو سره د لرګي ډبرې سره د پورتنۍ برخې څخه ښکته کړئ. کریم کریم اضافه کړئ او د ګډولو لپاره یې ډډ کړئ. NOW تودوخه بیرته منځنۍ لوړ ته وګرځوي او چاسۍ یو فوټی ته راوړوئ.
- د تودوخې په وخت کې تودوخه کمه کړئ او د 5 څخه تر 6 دقيقو لپاره پخپله پخپله ککړ کړئ یا تر هغې چې نیمایي یې نیمايي راټیټ کړي. په پاتې مکھن کې تیاره کړئ، موسم د Kosher نمک سره خوند واخلئ او د سټیانو په وخت کې د چرګانو خدمت وکړئ.
اضافي یادښتونه:
تاسو کولی شئ د دې ترکیب لپاره د Tenderloin steaks استعمال کړئ (دوی باید تقریبا 1½ انچو موټرو وي او ډیرې مرمۍ ولري )، یا حتی د پوټک لوټوي، چې ډیر ذائق لرونکي وي مګر لږ څه چټکۍ کوي ځکه چې دا د موټرو په شان ندي. ډاډ ترلاسه کړئ چې د غنمو په وړاندې وویشئ .