د نړۍ په کوم ځای کې چې تاسو یې یاست، د قابله ګانو کیدای شي د غوښې، وريجو، کښت شویو سبزیجاتو، مرغومانو او مصالحو سره ډک شي. د قابله ګانو کیدای شي په اوبو کې راوبلل شي، پخې شوې یا وخورئ او د چټک سره یې کار کاوه. دا چاسۍ د خړوبی کڅوړی، خاوره ، د روميانو پر بنسټ یا د لینبیری جام سره جوړیدلی شي.
په ویتنام کې، د قابله ګانو ګوڼه په ورور کې خدمت کوي. په ډیری ترکیبونو کې، د غوړ ډک شوي ګابنده پاڼي په اوبو کې ډکه شوې تر هغه چې د غوښې شتمني ذایق او د قابله نیمه میتود د پخلی کولو مایع ککړوي. زه غوره کوم چې د کور په ځای د کور ورور وکاروم.
څه ته اړتیا لرئ
- د سر سرګی (سپین)
- 400 ګرامه ځمکني سور (لږترلږه 20 فیصده چربی)
- 100 ګرام کیچلی (شنډ شوی، مینځل شوی)
- 6 میوه (یا دوه لوی سور پیاز)
- 4 لله لرګین
- 2 پاڼي سیلونټرو (منرال)
- دوه ټپونو
- د کب ماڼۍ (یا خوندیتوب)
- 1/2 د غوږو تور تور مرچ (یا چک کول)
- له 12 څخه تر پیاز پاڼو څخه
- د 8 څخه تر 10 پورې د کور غوټۍ
دا څنګه جوړ کړئ
- د ګوبو چمتو کول درې ګامونه شتون لري: د سخت کور له مینځه وړل، د قابلو راوی کول د هر پاڼي څخه د موټرو سپینې مرکز نرم او پوښ کول.
- د قابله ګانو اصلي برخه د شنک په شان شکل لري. که چیرې قابله سمه ولاړه وي، د "شنک" خولې "په پای کې ده. د کوچنی برخی برعکس د ګوتو د پاسه برخه د یو انچ یا دوه په مینځ کی ختموی. لومړی، د شنکیو شکل کښینول. قابله د پورتنۍ برخې سره د پورتنۍ برخې سره وټاکئ. په تیزه زاویه کې د تیز تیز، نښه شوي چاقو کارول، د قابلو اساسي موخه ته د یو انچ یا دوه په وړاندې د مخالفې پایلو څخه مینځل کیږي. د قابلو ګړندۍ لږه لږه کړئ، تر هغه پورې چې تاسو د سایې د اډې شاوخوا کښینول. که تاسو په سمه توګه پروسیجر ترسره کړی، تاسو باید د ټول مقاومت پرته ټول کور وباسئ.
- وروسته، د قابلو نرم کړئ. قابله ګوتو ته په یوه برګ کې د سوری ښکته اشاره وکړئ. د ګیګی په بشپړه توګه ډوب شوی دی تر څو چی د ګیګی په بشپړ ډول غرونه کیږدی تر هغه وخته پوری کښتی اوبه وچ کړئ. د ګوتو د اوبو لاندې د ساتلو لپاره د درنو تودوخې پلیټ ځای ونیسئ. تر هغه وخته چی نرمیږی. د قابلو په اندازې پورې اړه لري، دا کولی شي له اوه څخه تر 15 دقیقو پورې ترسره شي. قابله وباسئ، په شعور اوبو کې ډنډ کړئ او د اوبو نخښه کړئ.
- د ګوبو پاڼو پاڼو جلا کړئ چې پاملرنه یې ونه کړي. تاسو د ګوتو د پاڼو څخه 12 څخه تر 16 پورې اړتیا لرئ (تاسو به د وړو کاروونکو کارولو وړ نه وي او دوی د بل استعمال لپاره وساتئ). د یو کوچنی، تیز چاقو کارول د هر پاڼی په مینځ کی د غوټی سپیټی برخه. د هر پاڼی په مینځ کې پیل کړئ او د آلو د پیرولو سره سره ټول الره وخورئ. د گوبانو پاڼو اوس د چمتو کولو لپاره تیار دي چمتو دي.
- د پیاوړتیا لپاره د څو ثانیو لپاره پیاز اوبه د پیاز پاڼو پاڼو پاکول. ښه ښه کول
- پخې او خټکي لوټی (یا پیاز) او ګاز
- کچالو، هګۍ او په نرمۍ سره لوشین کم کړئ.
- د کښتۍ مرغ په یوه کڅوړه کې ځای پر ځای کړئ او کټ مټرې، گاجر، لہسن او کلینټو کې اضافه کړئ. د میوو د چرګانو او ځمکی مرچ سره فصل.
- د قابلو رول لوټ کړئ، ستاسو نږدې نږدې اصلي پایه. د قابله ګانو په مرکز کې د 1 څخه تر 2 ټوټې ټوټې ډک کړئ. د نږدې نږدې کنټرول واخلئ، د ډکولو پرمهال پوښ کړئ. د غاړې کنډکونه واخلئ او ځاې کړئ. ټول شیان باندنۍ تړل او مهر کړئ. د پیاز پاڼی واخلئ او د قابلو رول بندولو لپاره یې کار واخیستئ. بیا تکرار کړئ تر څو چې د ټولو قابلو پاڼو ډک شي او تړلي وي.
- په لويو پخولو کڅوړه کې، وروره بادغۍ ته راوړي. د قابلو ګولۍ یو له ځانه سره کړئ. تر هغه وخته پورې چې وروره غوړ شی یو ځل بیا تسکره شي، وروسته له 10 څخه تر 15 دقیقو پورې تودوخه، پوښ، او ډک کړئ.
- ګرمه خدمت وکړئ.
| د تغذیې لارښودونه (په خدمت کې) | |
|---|---|
| کلوریټونه | 316 |
| ټول ټیټ | 5 g |
| تغذیه شوی غوښه | 2 g |
| ناڅاپه غوښه | 2 g |
| کولیسسترول | 38 ملی ګرام |
| سوډیم | 1،332 ملی ګرامه |
| کاربوهایډریټ | 50 ګرامه |
| غذایی فابریکه | 11 g |
| پروټین | 22 ګ |