په یوناني کې: λαχανοντολμάδες، څرګند شوي لھ های-no-dol-MAH
د یوناني قابله ګانې کولی شي په ډیری ډولونو، ځینو دوديزو او ځینو نورو کې راشي. د بیلګې په توګه، ځیني ریستوران شامل دي په دې ترکیب کې د رواج لرونکي نیبو سایټ پرځای د سوریه ټیمټا چټیس. ځینې ځینې د غوښې په پرتله د انارو څخه کار اخلي (یا د دواړه ترکیب). د سبزیجاتو او ویګانو لپاره هم توپیرونه شتون لري چې د خوړځای پر ځای د مختلفو غنمو څخه کار اخلي.
په شمالي یونان کې، کښت شوي ګوبان د یپراکیا په نوم یادیږي (γιαπράκια، ووایه: یه-پراهیه)، د ګازو او د ځمکو خوندیتوب سره جوړ شوی، او د کرسمس دوديز خواړه دي.
روايتي يوناني دانتخابات دا دي چې ترټولو غوره قابله د لمړني لمر نه وروسته موندل کيداى شي، له دې امله د خوړو کڅوړې ټول ژمي د خوښې وړ دي.
که تاسو د یوه معتبره درمل جوړولو پلان لرئ، تاسو به دا ډوډۍ د وړ ګوبو پوښ په ځمکه کې غوښین او وریجو سره د یوې دودیز هګۍ او لیمو (AVGolemono) ساس سره ولرئ. تاسو کولی شئ د لوی رومین لیټیو پاڼو یا چینایي ګوبو سره یو ساده نسخه جوړ کړئ.
څه ته اړتیا لرئ
- 2 پونډه غوښه (د ځمکې یوځل)
- 2 هګۍ (ټول)
- 3/4 د وریجو جامې (لنډ غله یا ریوټټو)
- د ډیل 3 ډنډونه (تازه، ساه شوی)
- د مالګې 1 لوټ (سمندر)
- د مرچ 1 چرګ (تازه ساحه تورې)
- 1 منځنی پیاز (مستحکم کالی)
- د زیتون غوړ 1
- 3/4 د زیتون غوړ
- 1 پیاز (په ګوتو کې کښل شوي)
- 2 منځنۍ گاجرونه (په مینځل شوي ګوتو کې)
- د پوستکي دوه ټوټې (یوازې پاڼي)
- 2 کابینه (ټول 10 پونډه)
- د اتټولمونګو لپاره:
- د هګۍ 5
- د چټک اوبه
- 7/8 د لیمو جوس کپ (تازه نوبتی)
دا څنګه جوړ کړئ
د ځمکی غوښه ، دوه ټوله هګۍ، وريجې، ډیل، یو پیاز پیاوړي، یو غوړ او غوړ، او په ښه ډول سره مخلوط کړئ. د اړتیا په صورت کې نور اوبه یا تیل شامل کړئ. شکل 34-35 ګرامه ټوټو ته.
په یوه لوی سوپ بټ کې، خام اوبو ته یو خنډ راوړي. د قابلو اساسي برخه لرې کړئ او یو لوی رنګه مرکز ته ولېږدوي. د قابلو ویجاړ کړئ، کله چې بهر پاڼې روښانه شنه وي، د انګړ څخه کار واخلئ او نرمه پاڼو ته لرې کړئ.
لوښي ته بیرته راګرځئ او بیا د تاکونو پاڼي له مینځه تللو ته تکرار کړئ.
د لویو پاڼو څخه کار اخستل، د غوړ مخلوط په پاڼ او رول کې د ورته تخنیک څخه کار اخلي لکه د رولنګ انګور پاڼو لپاره .
د تاو شوي پوټکی ښکته قطار د گاجر سلسونه، پاتې پیاز، د پوستکي پاڼو، او د کوچنیو ګټو پاڼو پاڼو سره لرې کولو لپاره ډیر کوچني وو. ډک شوي قابله ګانې راټول کړئ، په نخښه شوي بسته بندی پرتونو کې د پورتنۍ برخې په لور یوڅه کړئ. په پورتنۍ برخه کې یو راګرځول شوی پلی ځای پرځای کړئ ترڅو پخپله د پخلی کولو په وخت کې ونیسي.
د اوبو پوښلو ته زیاتوالی ورکړئ، او یو خولی ته راوړل. کله چې وچې شي، د یو ساعت لپاره تودوخې، پوښ، او ډک کړئ.
د قابله ګانو څخه وروسته څو دقيقي مخکې، د اګولومونونو چټک جوړ کړئ:
- د هګۍ رنګ او د اوبو څښل. د غوټۍ ، لیمون جوس او د جوار نشایشي څخه د 1/2 کپ مایع مینځ ته راځي ، تر هغه چې اسانه وي. د تودوخه له ګازو څخه لرې کړئ، پلیټ لرې کړئ او د هګیو لیمو په چټکې کې واچوم. د لښکرګاه په وسیله وساتئ او په چټکه سره وویشئ چې ویشلو.
د ګوتو په اوږدو کې د څو چرګانو سایټ سره تودوخه خدمت وکړئ.