هرڅوک پوهيږي چې شاهد د پنیس ډول دی، مګر پلار یې څه شی دی؟ ویډډرډینګ یو شیشینیک پروسی دی چې پنیر باید د پټیدونکي په توګه وګرځي. ولې؟ پوښښ کول پنیر یو ټوټې، پرتې جوړښت جوړوي.
د شیدو ورکولو په وخت کې څه پیښیږي؟
د کیمیاوي پروسې په دوران کې د وحشیانو له جوړېدو وروسته، دوی د کوچنیو ټوټو په مینځ کې د مايع پاکولو لپاره کم شوي. کوچني کوچونه کم شوي، ډیر مایع به له هغوی څخه ویستل شي.
ډیر مایع چې د پښو له مینځه وړل کیږي، ډیزاین به پایله شي.
د پښو د مینځلو دا مرحله هغه وخت کارول کیږي کله چې نږدې پنیس جوړ کړي، مګر دا د پنجشیر پنیس لپاره یو ګام بلل کیږي.
د پټیدونکي جوړولو لپاره، فشارونه پرې کیږي او بیا په سلیبونو سره فشار راوړل کیږي. د غوټیو سلیبونه د یو بل په سر تړل شوي دي. د ونو د سلیبونو وزن د یو بل په سر باندې د حتی نور رطوبت څخه پورته کوي. بیا د ځنډونو سلیبونه بیا راټولیږي، بیا په سلبونو فشار راوړي او بیا بیا ټکول شوی. دا پلار دی. دا بهیر دوام لري تر څو ډیری شیان له منځه یوړل شي چې د عمر څخه وروسته، پنیر به په خندا، پرتې، ګړندۍ بڼه ولري.
د کدادر په اړه نور معلومات
پنجشیر پنیس لومړی په انګلستان کې جوړ شوی و، مګر اوس په هر ځای کې ډیر ښه جوړ شوی. شاهدین یو داسې ذائقه لري چې د نورو ډولونو له کبله د نورو او سختو شیانو توپیر دی - د بیلګې په توګه، د دوی حرارتی یا "پخلی" ، د سیډارډینګ پروسه، او د عمر د پروسې پروسه .
د دې ترڅنګ، د نړۍ مختلفو برخو کې پوښښ مختلف دی خو ځکه چې د شيدو ذایه توپیر کوي، د عمر وخت توپیر کوي، او د کیمیاکارانو مهارتونه او تخنیکونه توپیر لري.
د پلورونکي ډولونه
- فارمود شاهد : بزډر په سومالیسټ، ډارټ، ډیوډ یا کارنرو کې په انګلستان کې جوړ شوی، پداسې حال کې چې د "فارم فارم هوم" په نورو هیوادونو کې د شیسیماکرانو لخوا همکاري شوي. اروپایي اتحادیه د PDO (د اصلي پیژندل شوي وضعیت) دریځ د ترلاسه کولو له لارې د کرهنیزې ځمکې اصلي پیژندنه پیژندلې. د انګلستان په څیر، د کرهڼیزې ریښتیا پلورونکی په بشپړه توګه په هماغه فارم (د شیدو د راټولولو لپاره د پنیر د راټولولو څخه) په لږه توګه د 9 میاشتو عمر لري.
- د ککړتیا لرې کولیدونکی : شاهد چې د عمر د پروسې په دوران کې د شیشې په لرګیو کې لرې شوی. کلینیک د پنیر بهر ساتي مګر هوا هوا ته اجازه ورکوي، د جامو لاندې د طبیعي رینډ جوړول. ټوټه ګرمه او په کلکه سخته کیږي او معمولا په پلورونکي کې پاتې کیږي کله چې پلورل کیږي.
- موم - پوښ پوښونکی : موم د عمر د تیریدو مهر دی چې د عمر په جریان کې پنیس ساتي. د موم په پوښښ پوښه یو روند نلري.
- عمر شاهد : ځینې پلاران د څو میاشتو راهیسې عمر لري. ځینې یې د څو کلونو لپاره عمر لري. اوږد قدیر عمر عمر لري، ډیرې شدیدې ذائق کیږي.
- نارنج پوښد : د نارنج کادر رنګ د اینټاټو څخه راځي، د سبزیټ تخمونو څخه اخیستل شوي سبزیجاتو څخه راټول شوي