د روسی بیټرو سوپ یا بورشچ لپاره دا ترکیب د غوښینو، گوبو، گاجر، کچالو، پیاز او چوغیو سره جوړ شوی دی. نوبت او نور ریښې سبزيجات اضافه کیدی شي، که وغواړي. د عام باور په خلاف، روسیې خپل بیټروټ سوپ بورچچ (دا د یهودان حاکمیت نه دی) اشاره نه کوي او دا د روسیې اشغال نه دی (اوکراینان د دوی په څیر ادعا کوي). او نه هم په روسی رشوت کې مهم عنصر دی. دا شاید ولیدل شي چې دا ډوډۍ لکه سوپ د ګازو او د روميانو پیسټ څخه نارنج دی، سور نه. پولونه خپل چوغندر سوپ بارززز ته غږ کوي او د تور رنګ سره رنګ لري ډیری خلک د چوپ سوپ سره شریک دي. روسیې خپل سرد بوی سوپ ته غږ کوي، چې په رنګ کې یې سور رنګ لري. په اوکراین کې، چوغندر سوپ په لاتین ډولونو کې جوړ شوی، مګر ځینې یې د روسیې نسخه ورته دي او هم د بورش په نامه هم یاديږي. دا سوپ دومره کوچنی دی چې لږ پروزاکی (د پیرژی سره ورته دی)، یا د اوکراین کارaway پسته په سمه توګه پخه شوې. مګر دا پرته له خوښه ده.
څه ته اړتیا لرئ
- د Beef Stocks لپاره:
- هډوکي د 3 پونډو غوښین غوټیان یا 2 1/2 پونډه غوښین چک، ښه پوټکی
- 8 کپ (2 کیلوګرامه) سرد اوبه
- یو لوی پیاز، په کمه توګه کټ
- یو لوی گاجر، چټکی او ډیر کم شوی دی
- د کڅوړی رب
- 1 ذخیره ټوټه
- د سوپ لپاره:
- 1 پونډې چوغندر، تعصب او پرانیستل
- 3 لوی ګازونه، تعصب او خالي شوي
- 1/4 لوی غنم، ټوټه شوی
- 2 لویه کڅوړه او کمه شوې کچالو
- دوه لوی خوندور پیاز
- د چرګانو دوه مڼۍ
- د شګو چینی
- مالګه او مرچ د چک لپاره
- د خولې غوښه چک کړه
- تازه خوند
- د لیمین جریان خوند اخلئ
- د اوکراین د کاروایی ګودامونو لپاره (اختیاري):
- 1 کپ ټول موخې اوړه
- د تیپسو 2 کڅوړه پکاوونکی
- 1/2 د چایانو نمک
- د چرګانو د کښت تخمونه
- 1/2 د شیدو شیدو
- 1 لوټ شوی هګۍ
- مرچ د چک لپاره
دا څنګه جوړ کړئ
- د غوښينو د ذخيره کولو لپاره: د غوښينو غوښينو او اوبو په ذخيره کې د منځنۍ تودوخې څخه پورته کړئ. یو کښت ته راوړل، ګرمۍ کم کړئ او په نرمۍ سره ضربه کړئ. د پورته سطحې سکیم تر هغه وخته چې ناامني نور نور نه وي، نږدې 30 دقیقې.
- پیاز، ګاز، د تیلو او تودو ذخیره کې اضافه کړئ ترڅو د پوټک په واسطه کښینول او ودرول شي. سممر، د یو ساعت لپاره یا پوښ ته پوښل شوي، تر هغه چې غوښه هډوکي پریږدي، د پوښ کولو لپاره اړتیا لري.
- د ذخیره کولو سټینګ سټینګ پرانیزئ او لیرې کړئ. غوښينو ته غوټۍ لرې کړئ او غوږونه يې هډوکي پريږدئ، په کڅوړو کې ټوټه ټوټه کړئ او په ځمکه کې وخوځوئ. د تودوخې زیرمه په پاک، تودوخې کانټینر کې، د سبزیجاتو فشار کول ترڅو د ډیری ذائق حاصلات ترلاسه شي. سبزيجات له منځه يوسي
- د سوپ جوړولو لپاره: غوښه او ګازونه د غوښین ذخیره کې وخورئ، تر داوطلبۍ پورې، تر 45 دقیقو پورې پوښل. د ژغورلو څخه لرې کړئ، شونې او بیا وروسته له مینځه یوسي. یوې خواته شوی.
- په داسې حال کې چې چرګان او گاجر ګرم دي، د ګبرو، پیاز او کچالو غوږونو ته ورغی. بیرته یو کڅوړه راوړئ او د 20 دقیقو په راټولولو سره، پوښل، یا داوطلبۍ پورې. د چرګانو او گاجرونو، د روميانو پيښه، او مالګه او مرچ د چک لپاره. که چیرې د خټکو د کڅوړو سره خدمت وکړي، په دې وخت کې بیټر ته په سوپ کې وسوځوئ.
- د خټکو کڅوړو د جوړولو لپاره: په کوچنۍ کڅوړه کې، د اوړو، پکاو کڅوړه، مالګه او د وړو تخمونو سره یوځای سره. په یوه جلا کڅوړه کې، یوځای د شیدو او شیدو سره یوځای شی. د ډوډۍ مخلوط کې اضافه کړئ او د کلک رنګ، چپچینې بیټرۍ پایلې پورې د یو رنګ سره مخلوط کړئ. د غالۍ یا کوچني کوچني اسکین څخه کار واخلئ، د سوپ لیږدولو سوپیر کولو لپاره (سوځول نه سوپ) ته لیږدول. پوښ او پریږدی 5 دقیقې. گوټی کښینۍ کړئ او یو بل دقیقو وخت ونیسی، پوښل شوی. خوندي شوي غوښه د سوپ او تودوخې لپاره اضافه کړئ.
- که وغواړئ د ګریپپ ډک کریم، تازه ډیل او د لیمو پښو سره ګرمې کڅوړې کې خدمت وکړئ.
| د تغذیې لارښودونه (په خدمت کې) | |
|---|---|
| کلوریټونه | 837 |
| ټول ټیټ | 32 g |
| تغذیه شوی غوښه | 12 g |
| ناڅاپه غوښه | 14 g |
| کولیسسترول | 360 ملی ګرامه |
| سوډیم | 901 ملی ګرامه |
| کاربوهایډریټ | 57 g |
| غذایی فابریکه | 12 g |
| پروټین | 81 g |